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食品添加剂“黑名单”何时休?

    【慧聪食品工业网】近日,一条“看到这10种添加剂谨慎购买!”的微博被人们疯狂转发,这条微博称有10种食品添加剂,如果过量摄入,可能会有患上心血管疾病,有的甚至有致癌风险!这十种添加剂分别是聚糖酸酯、焦糖色素、糖精、溴酸钾、BHA和BHT、氢化植物油、亚硝酸盐、偶氮甲酰胺、角叉菜胶及硫酸铵。这几种物质都是食品添加剂吗?需要担心吗?

    这十种物质究竟是什么东西呢?偶氮甲酰胺和硫酸铵是食品添加剂,分别可作为增白剂、发泡剂和调节剂,用于改善面团弹性、韧性。而焦糖色素则可以作为着色剂用于酱油、可乐、咖啡等饮料中。糖精是一种甜味剂,广泛用于各种甜饮料中。BHA和BHT是两种常用的抗氧化剂。角叉菜胶,其实就是我们通常所说的卡拉胶,可作为增稠剂使用。亚硝酸盐是一种常用的防腐剂和护色剂,在我们常吃的火腿肠中就有使用。这7种物质都是我国政府批准使用的合法食品添加剂,在食品加工中都发挥着重要的作用。

    而溴酸钾是一种已经被我国禁止的添加剂。溴酸钾曾被认为是最好的面粉处理剂之一,在面团发酵和烘焙过程中加入溴酸钾可以强面筋的强度和弹性。然而后来研究发现,溴酸钾具有一定的致癌性,可促使动物的肾脏、甲状腺及其他组织发生癌变。世界各国先后都禁用与食品加工。我国也早在2005年就禁止使用了。

    这份名单里还有两种物质在我国并不算是食品添加剂――蔗糖聚酯和氢化植物油。蔗糖聚酯(SPE)本质是脂肪酸酯,它是蔗糖和脂肪酸的酯化产品,是一种新型脂肪替代品,可以在食品加工中代替部分脂肪。我国卫生部批准蔗糖聚酯作为新资源食品,所以,严格来说,在我国,蔗糖聚酯并不是食品添加剂。不过,美国FDA则批准蔗糖聚酯作为食品添加剂使用。蔗糖聚酯在食品中也可以发挥乳化剂的作用。氢化植物油是一种人工加氢的油脂,也叫“人造奶油”,它可以用于蛋糕的制作中,但不属于食品添加剂,是一种食品原料。氢化植物油的健康风险主要是反式脂肪酸,但现在的工艺完全可以生产出零反脂的氢化植物油,消费者平时注意食用量不会有安全隐患。

    通过分析,我们很容易看出,这份所谓的食品添加剂的“黑名单”中提到的10种物质中,有2种不属于添加剂;而其余8种添加剂中,有7种是我国合法的添加剂,另一种早已经明确禁止使用了。这7种允许使用的食品添加剂,只要是符合《GB2760食品添加剂使用安全标准》规定的使用范围和最大使用量,就可以认为没有安全问题,人们也可以放心食用。溴酸钾已经被禁止使用,人们倒也不用担心会吃到。可见,这张所谓的食品添加剂“黑名单”只是利用消费者对添加剂的不了解,夸大了添加剂的危害。

    事实上,这份黑名单早在几年前就开始在网络上流传,类似的说法还有很多,比如,“10种最有害的食品添加剂”“十种食品添加剂对健康最有危害”“十种食品添加剂很危险”这样的报道也屡见不鲜,在这些添加剂“黑名单”里提到的食品添加剂却各有差异。其实,我国允许使用的食品添加剂有2000多种,随意找10种都能肆意制造这样的“黑名单”迷惑消费者,这也是这些“黑名单”能够迅速在网络及消费者中传播的原因。

    目前,我国也没有设立任何形式的食品添加剂黑名单。为了保障食品安全,我国印发了一份《食品中可能违法添加的非食用物质和容易滥用的食品添加剂名单》,这个非食用物质名单也经常被人们称为“黑名单”,这才是消费者应该重点关注的,这些物质不是食品添加剂,不能用于食品中。而食品添加剂是经过了科学评估的、可以用于食品中的,只要按照国家标准使用,都是安全的。消费者切勿将非食用物质与食品添加剂混淆。随意给食品添加剂列黑名单更是夸大了添加剂的危害。

责任编辑:殷莹莹

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