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葡萄酒品鉴次序和诀窍

葡萄酒世界浩瀚无垠,一些新手葡萄酒爱好者很容易被各种各样的葡萄酒品鉴知识搞得晕头转向。为了帮助大家更好的掌握葡萄酒品鉴知识,下面佳酿网小编将为大家介绍葡萄酒品鉴次序和诀窍,让你快速变身葡萄酒品鉴专家。

 

白酒要在红酒之前饮。

新酒要在陈酒之前饮。

淡薄的酒要在浓厚的酒之前饮。

二级酒在一级酒之前饮。

品酒的最佳温度 红酒开瓶时的温度不应超过室温。

没有一种葡萄酒可在超过20℃中久存。酒温超过20℃尝不出真味。白酒要冷饮但非冰冻,在10—12℃之间最好。

玫瑰红酒和白酒的饮用温度一样。

酒质淡薄的红酒在13—15℃之间较好。

勃根第酒在14—17℃之间饮用。

波尔多酒在15—18℃之间饮用最好。

香槟该在7—8℃左右。

 

 

不同的酒该什么时候饮用 当客人来到家里可以为他倒上一杯威士忌白兰地加冰块或苏打水。

进餐前,可以饮用一些淡味的开胃酒,诸如味美思等。餐中应当饮用各种干红或干白葡萄酒。餐后可以饮用甜葡萄酒、雪利酒、波特酒等。

为庆祝节日或纪念日,可以打开一瓶充满气泡的香槟酒,和大家一起开怀畅饮。

品酒,不是喝酒,就不是简单的喝下去。需要调动一切感官来感觉,听觉,视觉,嗅觉,味觉,触觉……最初我们都会更集中在视觉嗅觉和味觉方面,所以,拿到一杯酒,她就象瀑布一样在调动我们的感觉,从上到下,眼睛,鼻子,口,喉咙。

 

◇. 看:是看酒的颜色,光泽,清澈程度。可以通过观察,了解如下一些线索,酒的年龄,健康程度(望闻问切,象中医!),产地的气候,葡萄的品种等等。有模有样,象专家的方法是,将酒杯倾斜45度,观察酒中心一个呈鸭蛋圆形部分的颜色,注意反光的情况,边缘部分有个向下月牙状的部分,称作边缘(rim),能够找到一些关于酒年龄,陈酿情况,酒精度数的线索。那个近乎无色透明的弯边由于酒精挥发的表面张力改变,越高就说明酒精度数越高,当然这是在有比较的情况下。加强型的葡萄酒比如port(波特酒)这个部分可能并不比一些普通的葡萄酒来得宽些,所以,这种东西我都叫他"线索",所有的线索连在一起,才有轮廓。

◇. 闻:闻酒是非常关键的一个步骤,一个机敏的鼻子会非常有帮助。感谢上帝所有人的鼻子都非常的机敏,只是有待开发(开天目了!!!别拿我当****)。我能在酒中闻出,黑醋栗(cassis)的味道,有些人不能,那是因为他们根本不知道这种玩意是什么味。我能闻出梨的味道,有人不能,只是他们不会对这种味道在脑子里有印象。平时多注意一些东西的气味,自然会锻炼出敏感的嗅觉,这就是为什么品酒经常让一个人的嗅觉和味觉变得灵敏的原因。所以闻酒的时候要尽量在记忆里追寻与其相似的气味,不一定非要用很专业的气味描述方法,尽量用自己熟悉的。闻酒的技巧很简单,摇动酒杯,将鼻子*近,吸气。不同的人也许有不同的习惯,我的习惯是在酒杯的不同位置各短吸几下,酒杯口下部,酒杯口中间,酒杯口里面……有人喜欢直接将鼻子探到酒杯里深吸,都是可以,习惯不同而已。

◇. 尝:品尝的关键是让酒在口里多停留一会儿,有模有样的做法是吸口气,搅动搅动,象是在咀嚼一样。口腔内的感觉实际上要比鼻子上的感觉复杂,虽然,鼻子能辨别200多种不同的酒的香气,而舌头只能辨别苦、甜、酸、咸四种味道,但是总的来说,需要关注的方面却更多,包括,酒的味道,味觉,在口中的气味,嗅觉,酒对口腔形成的触觉,等等。

 

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