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濒临灭绝之后的复苏——维欧尼

1、维欧尼葡萄是一种罗讷河品种,在经历了濒临灭绝的遭遇之后,现在出现了复苏的景象,尤其在法国、加州和澳大利亚等地。

2、它是公认的口感丰富、酒体重、酒精度高的白葡萄酒。它通常表现出芬芳的花朵与热带水果的香气,质地丰富,口感有时接近粘稠,带有矿物质风味。

3、维欧尼的典型香气包括:合欢花、杏、山栀、葡萄柚、番石榴、蜂蜜、猕猴桃、芒果、哈密瓜、薄荷、橙花、梨、菠萝和橘子。

4、在较温暖的气候区倾向于更重的酒体及更低的酸度。而在较凉爽的气候区往往表现得更加平衡、更新鲜,具有较高的酸度。

5、维欧尼也会受到如霞多丽那样发酵方法的影响,当人们将其放置在新橡木桶中发酵后,它会表现出明显的橡木风味。

6、大多数白葡萄酒在陈酿时,会逐渐失去香气——花香枯萎,果香变淡。有时候,这些香气会被橡木风味或酒泥特点代替。虽然这种情况比较少见,但在维欧尼葡萄酒中也并非不存在。这是因为芳香型品种通常是榨出酒糟以快速保存香气,大多数维欧尼的质地足够丰富到不需要接触酒泥。随着时间的推移,白葡萄酒会出现越来越多的氧化特征:如出现棕色或烂苹果和苹果酒味,极端的情况下也会出现类似陈核桃的坚果味。这些风味会因前期酿酒工艺、储存容器及容器的影响而改变。


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