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巴西咖啡和法国红酒,你更喜欢哪一个?

对于异国的风情,出国旅行过的朋友肯定有着深刻的体会。德国的严谨、印度的神秘、希腊的自由、意大利的文艺,这些都是不同国家所展现出来的独特风情。对于异国风情的了解,我们在很多方面都能体会的到,从饮品来进行了解就是个不错的方法。例如法国的浪漫风情能孕育出令人微醺的葡萄酒,巴西的热力四射则烘焙出了让人激情难灭的咖啡。

法国的葡萄酒就像是埃及金字塔一样富有代表性,世界知名的“六大名庄”,储藏年代久远的年份,拿破仑三世在世界博览会上的葡萄酒趣事,这些让法国的葡萄酒像中国的长城一样成为这个国家的标志之一。

法国人为什么能做出世界上最好的葡萄酒,除了气候、土壤这些自然条件外,其实最主要的是法国人爱为任何事物作规定这个习惯。你们知道法国人在种葡萄的过程中完全不能为其浇水吗?施肥越少,葡萄的价值就越高。这种情况放在我们的国家来说几乎是不可能的,不过法国人就有他们自己独到的见解。

法国人认为葡萄酒应该是葡萄、土壤、气候等纯自然因素的组合,人工的痕迹越少,越能说明这种"上帝的礼物"的珍贵。另外,法国人在制作红酒的过程中,不会使用金属制酿酒槽,完全靠手工进行酿造。从一点一滴中我们就可以看出法国葡萄酒的珍贵与严谨。

说到严谨,其实法国葡萄酒最难得不是制作,而是贮藏。其中温度是最需要注意的一方面。温度对葡萄酒的保质影响很大,最理想的温度通常要求为10~15℃。储藏室温度过高,会令葡萄酒熟成速度快,葡萄酒的风味也比较粗糙,而且有时会发生过分氧化使酒变质;温度过低则会导致葡萄酒停止熟成。此外,还必须长期保持温度的稳定。温度的变化会引起葡萄酒热胀冷缩的反应,容易使葡萄酒渗出酒塞而导致葡萄酒迅速被氧化。

由于长期作为葡萄牙的殖民地,所以为满足西欧市场的需求,巴西的咖啡产业从很久以前便成为本国的经济支柱了。又因为气候的适宜,所以巴西在现今稳稳地夺走了“咖啡巨人”的称号。

咖啡这个饮品其实与老北京的豆汁儿有很多很多相同之处,并不是指味道方面。笔者之所以这么说,是因为它们都是那种要不就爱到死,要不就难以下咽的尴尬饮品。咖啡对于很多初次接触的人来说,品到的都是中药般苦涩。但随着细细品味后,我们便可以享受到其中的香醇了。

正是因为如此,所以一般喜欢上咖啡的人都会像上瘾一般饮食它,并且也会慢慢对咖啡的滋味更加挑剔。经常喝咖啡的人基本上对巴西咖啡都有所了解,因为巴西北部地区的阳光充裕,所以那里的咖啡产量极大、品种也非常丰富。对于那些对咖啡上瘾的人来说,巴西算是如天堂般的国度了。

不过也正是因为巴西的气候条件太适合咖啡的生长,所以那里的很多咖啡品种不用照料便会成熟,但也会造成口感粗糙的问题。所以在挑选时我们还是要尽量了解一下巴西咖啡的常识。像比较出名的山多斯咖啡或卡平·布兰科就是巴西咖啡中的极品。

巴西咖啡和法国红酒,你更喜欢哪一个?


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