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豆腐被曝添加四环素 豆制品厂股东被捕

    如今生产豆腐类制品的地方,分为大型豆腐企业和小作坊。作坊式生产的豆腐问题,主要表现为,在生产过程中大量掺水,使用廉价、劣质成型剂和消泡剂。豆腐原料,大多使用便宜的变质大豆、劣质油来进行加工,卫生条件差。

    为了防止内酯豆腐变酸,浙江瑞安一家豆制品厂在生产过程中违法添加药品四环素。近日,该厂法人代表和股东等4人因涉嫌生产、销售有毒、有害食品罪,被瑞安市检察院批准逮捕。

    据这家豆制品厂法人代表张某介绍,该厂生产豆腐干、散装内酯豆腐、盒装内酯豆腐三种产品,其中盒装内酯豆腐的日销售量为1000多盒,年销售额为20万元左右。去年3、4月份,有顾客反映,盒装内酯豆腐有酸味。为此,他们到台州温岭一家豆腐厂请教,打听到四环素可以消除酸味。从去年6月开始,他们在生产内酯豆腐过程中添加了该药品。

    今年12月4日,瑞安市公安局治安大队会同瑞安市质量技术监督局执法大队,对该家豆制品厂进行日常检查,查获疑似四环素片和食品添加剂苯甲酸钠。

    根据检验报告,查获的疑似四环素片属抗生素药品,系非食用物质;送检的六盒内酯豆腐中,苯甲酸钠含量为0.69g/kg。根据规定,豆制品并非苯甲酸钠及其钠盐可使用的食品分类,应不得检出苯甲酸钠。

    高新技术使得豆制品机械应用广泛

    虽然大豆食品营养丰富,已被全世界公认并预测是21世纪的朝阳产业,但我国传统豆制品产业现处在低产值,高耗水、高耗能、废水废渣高排放的状态,与国家“十二五”发展规划制定的发展方向差距很大,与节能减排的大趋势格格不入。传统豆制品产业要做到持续的节能减排,生产企业必须进行工艺、设备及生产方式的创新,现今生产发展模式不改变,传统豆制品产业显然就不会有前途。

    从近几年我国豆制品行业的发展情况来看,目前整个行业仍然处于迅速提升的趋势。主要表现在:投豆量和销售额均有显著增长;产品品种日益繁多;豆制品工业化速度加快;我国豆制品的工艺技术和设备水平不断提高;相关食品企业尤其是外资企业逐渐进入豆制品行业,我国豆制品生产的国际化趋势越来越明显。

    当今豆制品机械的市场竞争主要是技术竞争,提高技术含量已是豆制品机械制造业的发展主题。在豆制品机械中,通过采用高新技术可提高生产效率,降低能耗,增加得率和附加值,保持豆制品营养成分、风味及保证豆制品安全。当前,国外发达国家广泛采用高新技术应用到豆制品机械中,从而不断推出技术含量更高、更人性化的新设备、新产品,使设备性能大大提高。因此,高新技术是豆制品机械上档次、上水平的重要组成部分,具有广泛的发展应用前景。

    豆制品加工的高度效率化,主要是采用机电一体化技术和光、电、液、自动化控制技术等来实现的,由连续式生产设备代替间歇式生产设备,由专业化生产设备代替通用化生产设备,由人型化生产设备代替中小型生产设备。使生产线实现连续化生产、专业化作业、自动化调节、规模化经营等,可显著提高生产效率和经济效益。目前,许多豆制品机械大型制造企业或跨国公司,大都发展生产线高度自动化、生产规模大型化的生产设备,以高效率生产赢得市场的竞争能力。

    为适应市场需求,豆制品机械销售商正积极摆脱产品数量多、技术含量低的形象,并向多功能化、智能化等方向发展。不少业主表示,现代消费者追求豆制品口味的丰富性,豆制品生产趋向于多品种、小批量。与此相应,多元化、具有多种切换功能,能适应多种包装材料和模具更换的豆制品机械才能够适应市场的发展需求。

    看、摸、闻、尝四步辨别豆腐好坏

    如何选购豆腐制品呢?专家介绍,如果出现以下情况,豆腐就可能有问题:

    首先鲜豆腐白里带灰,说明制作时掺杂了米粉;而嫩豆腐细闻有一种烟薰味,则可能是小作坊用简易土制锅炉制作的;豆腐极易变质,且一熟就散,说明在制作过程中掺入过多生粉、淀粉,已失去原有的营养价值。

    消费者可以通过看、摸、闻、尝4法辨别豆腐的好坏:

    一看进行感官鉴别。取一块样品在散射光线下直接观察。优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色,稍有光泽;次质豆腐色泽变深直至呈浅红色,无光泽;劣质豆腐呈深灰色、深黄色或红褐色;

    二摸进行豆腐组织状态鉴别。应先取样品直接看其外部状况,然后用刀切成几块,再仔细观察切口处。最后用手轻轻按压,以试验其弹性和硬度。劣质豆腐块形不完整,组织结构粗糙而松散,触之易碎,无弹性,有杂质,表面发黏,用水洗冲后仍然粘手;

    三闻在常温下直接嗅闻其气味。优质豆腐具有豆腐特有的香味,劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味;

    四尝进行豆腐滋味鉴别时,可在室温下取小块样品细细咀嚼。优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香;劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。

责任编辑:马聪01

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