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不含防腐剂的食品更不健康 是真的吗?

    近日,网上盛传一位食品专家的说法:"如果厂家号称其产品’不含防腐剂’,我还真有点不敢吃。没有防腐剂的食品根本无法保存食用。"

    央视网(记者伍婷婷王小英仲昭举报道)在崇尚自然,追求健康的今天,防腐剂遭到越来越多人的排斥。很多人只选择"无添加"、"绝不含防腐剂"的食品,因为"安心".然而,近日网上盛传一位食品专家的说法:"如果厂家号称其产品’不含防腐剂’,我还真有点不敢吃。没有防腐剂的食品根本无法保存食用。"

    一时间,大家迷惑了。有网友说:"不含防腐剂的东西不能吃?那还不等于逼着我们吃防腐剂吗?"也有网友认为,"想想也对,没有防腐的成分,食品确实不能保存。"

    那么,不含防腐剂的食品更不健康,这是真的吗?

    近日,央视网记者随机采访了多位消费者,受访者大都认为标有"不含防腐剂"字样的食品更安全。

    

    记者调查:"不含防腐剂"已成卖点

    针对近期多地媒体曝出"不含防腐剂的食品更不健康"的传言,央视网记者走访了北京、成都和兰州多家商场和超市。记者发现,很多食品都在其外包装的显眼位置标上了"本品不含防腐剂"的字样,有的还写着"绝对不含任何添加剂".

    但记者发现大部分标称"不含防腐剂","绝对不含任何添加剂"的食品配料表中,色素、香精、膨松剂、乳化剂、甜味剂等食品添加剂一个都不少,并非"纯天然"、"无添加".如标榜"不含防腐剂"的某品牌蛋黄派,其配料表中就写有山梨糖醇液、膨松剂、食用明胶等字样。某品牌酸辣木耳片也含有谷氨酸钠、抗氧化剂、呈味核苷酸二钠。记者注意到,行销世界多年的品牌饮料中同样含有防腐剂,例如,可口可乐系列中的"雪碧"、"健怡",百事可乐系列中"美年达"的配料表中都标明了含有防腐剂苯甲酸钠。

    记者随机采访了多位正在挑选食品的消费者,受访者大都认为标有"不含防腐剂"字样的食品更安全。

    现如今,"无添加"、"绝不含防腐剂"的食品成为很多人的追捧的对象。

    企业:防腐剂适当添加可放心使用

    在一家知名的火腿肠生产基地,工作人员告诉央视网记者:"众所周知,微生物环境中无处不在,因此,我们用作食品原料的粮食、肉等,从一开始就很难’零污染’.另外,食品的生产加工过程也不可能全部在真空过程中完成。如果没有防腐剂,很多食物会在短时间内腐败变质,无法实现长途运输,人们就没有丰富多样的食品选择。"

    广东省食品文化研究会会长杨冠丰在接受记者采访时表示,现在大部分食品里主要添加的是亚硝酸盐类的防腐剂,亚硝酸盐在全世界范围内用得很广,通过安全检测,可以放心食用。几乎所有食品都会含有防腐剂,如果标称没有防腐剂,就要怀疑这个食品生产企业是不是在欺骗消费者。

    日前,阮光峰提醒消费者,不要将"无添加任何防腐剂"作为衡量食品营养与安全的标准。

    专家:不含防腐剂会增加食品的危险度

    西北民族大学食品安全专家王志月告诉央视网记者,防腐剂的使用必须按照国家相关的卫生标准,不许超剂量、超范围使用。

    对于"不含防腐剂的食品更不健康"的说法,王志月表示这种说法有一定道理。"若是该加防腐剂的食品没有加,会缩短食品寿命,增加食品的危险度。对于应该加的,就必须按卫生标准规定正常使用;不必添加防腐剂的食品,就必须不添加。"王志月说。

    中国食品与营养信息交流中心研究员阮光峰告诉记者,有些食品合理使用防腐剂其实是有利于提升食品安全的。

    比如,香肠如果不使用防腐剂(亚硝酸钠),很可能会被肉毒梭菌污染,产生的肉毒梭菌毒素危害就更大。再如面包,如果不加防腐剂,只能放置几天,发霉之后便不能食用,食用发霉面包可能面临较大的风险。

    阮光峰表示,使用防腐剂的主要目的是为了保护人们的安全,并不是为了害人。因为,加入防腐剂可以杀死那些侵犯食物的微生物,防止食品腐败。如果有害微生物侵犯食物成功,它们就可能在食物中生长繁殖时,造成食物腐败,并可能产生一些有毒有害的物质,对人类的健康和安全构成威胁。

    阮光峰表示有些食品并不需要防腐剂的,比如通过超高温杀菌用利乐包包装的奶制品,虽然保质期可以较长,但其实并没有加入防腐剂。原理是这类产品最常用的处理方式是灭菌和无菌包装。在密封包装之前,先将食品杀菌,然后密封无菌包装,杀菌处理将细菌及其芽孢都杀死了,因此就没有微生物了,食物也就能保存较长时间。

    在超市中我们经常能看到有些商家以"无添加任何防腐剂"作为销售噱头,阮光峰认为这不能作为衡量食品营养与安全的标准。

    由此可见,"不含防腐剂食品更不健康"的说法是不科学的。专家强调,食品添加剂必须按规定的品种、范围和用量使用。合理使用食品添加剂,既能提高食品的安全性,对人体也安全。食品专家提醒消费者应科学看待防腐剂,在购买食品时不要盲目相信"绝不含防腐剂",更不要因为某些食品标注不含防腐剂就被其误导。

责任编辑:殷莹莹

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