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提高对膳食纤维的认知度2014第二届中国膳食纤维产业高峰论坛将于5月召开

    【慧聪食品工业网】2013年12月17日是第一个“全国膳食纤维日”,“全国膳食纤维日”是由中国医药生物技术协会膳食纤维技术分会倡导提出的。纤维日的提出是结合联合国粮农组织提出的健康饮食的理念,响应卫生部等15部委联合制定的“慢性病防控计划”,以及中国营养学会关于“中国居民膳食指南”的号召。规定每年的12月17日为“全国膳食纤维日”,目的是广泛地引起大众对膳食纤维的了解和重视,深入宣传膳食纤维对人体健康的重要性,大力普及膳食纤维知识,宣传均衡营养、健康饮食的理念。

    近年来,由于食品“精细化”的过度发展,大多数人们的饮食结构呈现“高脂肪、高糖和高蛋白”的三高现象,而与之同时膳食纤维和微量元素却越来越少了。这种饮食结构导致大量出现“肥胖、高血糖、高血压、便秘、肠癌”等慢性疾病。营养学家通过对文明病高发区与低发区(1953年的非洲和英国、1983年的中国和美国、移居美国的日本人与本土日本人、二战前的英国人和二战后的英国人等)对比研究发现,现代文明病的发病率与膳食纤维的摄入量成反比,即膳食纤维摄入的减少直接导致文明病的高发病率。

    根据近年来对中国居民营养与健康调查结果表明,我国每人每天膳食纤维摄入量平均约为14克,上海、广州等沿海发达地区更少,并且仍处于逐年下降的趋势。而世界各地的营养组织一致认为,要想达到健康的目的,成人每天至少应摄取膳食纤维在30克左右。因此,在我国现阶段膳食纤维的缺乏已成为非常普遍的问题,各种慢性病的爆发更是一种重大的公共卫生问题。

    膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收,而在大肠内能部分或全部发酵的可食用植物性成分的总和,包括多糖、寡糖、木质素等。膳食纤维具有清洁消化壁和增强消化功能,在肠管中的角色就如清道夫一般,它能稀释粪便中的毒素,也能促进肠道蠕动,使粪便不在肠道中停留太久,使有毒物质没有作怪的机会。膳食纤维不但不会给人体提供热量,还可以在肠道中发挥许多重要的作用,包括能降低胆固醇以减少心血管疾病的发生、阻碍糖类被快速吸收以减缓血糖窜升,其中最大的功能在于它对肠道类疾病预防具有显著的效果。

    我国有13亿人口,除西部贫困地区外,约有10亿人应补充膳食纤维,按每人每天补充6克,则每年需要220万吨膳食纤维。如果考虑我国约有4000多万女性和1000多万老人长期受到便秘的困扰,另有3.6亿超重或肥胖人士、1.6亿高血压患者、1.7亿血脂异常者、9700多万糖尿病人,他们对膳食纤维的特殊需求,那么每年膳食纤维的需求量不下300万吨。而我国现在膳食纤维的年产量不足10万吨。因此,我国膳食纤维的潜在市场非常大,市场前景非常广阔,亟待开发。

    开发膳食纤维市场,企业要联合形成合力,从两个方面做起。一是企业联合呼吁政府把膳食纤维纳入营养标签中的基本营养素范围;二是联合实施膳食纤维科普工程,宣传群众,提高对膳食纤维的认知度。

    由中国医药生物技术协会膳食纤维技术分会和新营养联合主办,风信传媒承办的2014第二届中国膳食纤维产业高峰论坛将于5月21日,在北京京瑞温泉大厦举办,本届论坛不仅仅包括以上两个方面的目的,还将对膳食纤维产业中存在的诸多疑问进行探讨并寻求解决办法,包括:膳食纤维标准的制定,不同类型的膳食纤维如何制定不同的行业标准?膳食纤维在检测方面的问题,膳食纤维的检测偏差大问题如何解决?提取的膳食纤维纯度如何测定?同时,本届论坛将会邀请乳品企业、饮料企业和其他食品企业等,共同探讨膳食纤维在食品行业中的应用现状。本届论坛希望能够呼吁膳食纤维标准制定者们从企业操作的实际出发,提高标准的精准性与可操作性,为行业发展提供便利。

责任编辑:张慧琳

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