糖酒快讯

5月27日,厦门 国内外“大咖”等你来

中国火锅料节暨世界鱼糜论坛中国专场即将开幕

5月27日,世界鱼糜论坛首次进入中国。来自美国、法国、泰国、日本等国长期致力于鱼糜和鱼糜制品研究的专家学者及产业界人士,将齐聚厦门,畅谈全球鱼糜产业发展和市场动态,分享最新技术研究和产品开发信息,展现他们对行业最新的研究成果、趋势判断和独特的观察视角。

吕翠平/文

产业、技术、行情,样样俱全

针对我国鱼糜行业技术瘸腿的情况,世界鱼糜论坛中国专场对症下药,一方面邀请了浙江海川水产有限公司总经理陈健、福建安井食品有限公司技术总监周文果,他们将从企业的角度,介绍我国冷冻鱼糜的发展历史及产业现状;另一方面邀请了华南理工大学的朱志伟、华中农业大学的熊善柏等国内著名的专家学者,介绍我国在冷冻鱼糜加工中的新技术。

论坛的重头戏,自然是来自全球业界最前沿、最权威的研究成果。本届论坛邀请了世界鱼糜论坛的开创人、来自美国俄勒冈州立大学的教授Jae W. Park以及来自北卡罗来纳州立大学的教授Tyre C.Lanier、泰国苏拉纳里科技大学的副教授Jirawat Yongsawatdigul等多个国家的专家,他们将分享自己在鱼糜生产中的技术和经验。

除了技术上的交流和学习外,本次论坛还是国内鱼糜及其制品企业了解国外市场的一个窗口。论坛邀请了来自法国未来水产、美国海鲜亚洲公司、泰国好运联盟食品有限公司的业内人士,共同分享世界各地最新的鱼糜市场动态,让与会人员站在世界的高度了解和把握全球鱼糜市场行情,从而更好地定位公司,制定更可行的发展规划,促进公司的长远健康发展。

这些大腕儿将与您分享“干货”

Jae W. Park

美国俄勒冈州立大学教授,

世界鱼糜论坛创办人

Park博士一直致力于鱼蛋白(鱼糜)研究和技术转让的推广,在鱼糜研究、教育和技术转让方面享有很高的国际声誉。其成就获得了来自世界各个国家和地区授予的众多奖项,最新的一项荣誉是被IntraFish评为全球百位最具影响力的海鲜管理人员之一。2007年当选为美国食品科技学会(IFT)会士,这是国际食品界公认的一项极高的荣誉(类似于中国两院院士)。

Park博士先后在期刊上发表文章128篇,著作41章节,获得专利2项。受邀发表演讲100多场。由他主编的Surimi and Surimi Seafood(《鱼糜和鱼糜海鲜》)一书,分别在2000年、2005年和2014年三度印刷出版,全球几乎所有从事鱼糜或鱼糜海鲜业务的制造商都以此书作为生产和技术指南。

Pascal Guenneugues博士

法国未来水产总裁

Pascal Guenneugues是食品科学和工程博士,自1992年以来,一直从事鱼糜和鱼糜海鲜方面的工作。其中1992年至2001年关注的领域是鱼糜海鲜所使用的调味和色素等配料以及鱼糜交易,2002年开始创办法国未来水产集团,一方面通过该公司从事全球鱼糜贸易活动,另一方面担任鱼糜行业顾问,帮其他厂家排忧解难,实战经验丰富。

Jirawat Yongsawatdigul博士

泰国苏拉纳里科技大学副教授

Yongsawatdigul博士自1997年开始在泰国苏拉纳里科技大学担任副教授,目前,是苏拉纳里科技大学食品技术学院、农业技术研究所的负责人。他从事生物化学和鱼蛋白营养食品特性等方面研究15余年,研究领域包括了热带鱼糜和碎肉的胶凝特性,用于海鲜加工的鱼肌肉蛋白酶转谷酰胺酶,以及当做活性肽的海鲜在产品中的利用等。

Cheong-il Ji博士

泰国好运联盟食品有限公司

执行副总裁

Ji博士毕业于韩国国立釜庆大学(原国立釜山渔业大学)食品科学和技术专业,获得海鲜加工技术博士学位。他是泰国和东南亚及其他全球鱼糜论坛关于鱼糜和鱼糜海鲜市场的常设发言人。Ji博士修完了ISO 9000:2000系列标准的审计师/高级审计师课程,ISO 22000:2005 食品安全管理系统和NSF国际食品安全的课程。此外,Ji博士还参与了印度尼西亚一家新鱼糜制品厂PT. JAVA 海鲜的建设,该公司已于2014年4月建成投产,开始销售。

Jostein Rortveit

美国海鲜亚洲公司(日本)

销售经理

Jostein Rortveit是美国海鲜亚洲公司鱼糜销售业务的负责人,美国海鲜亚洲公司正在努力开拓阿拉斯鳕鱼和太平洋鳕鱼鱼糜在中国的市场。

Jostein Rortveit同时拥有坦普尔大学福克斯商学院的工商管理硕士和挪威渔业科学院的硕士学位。他曾在挪威驻北京大使馆商务部从事挪威三文鱼等产品的营销,能说一口流利的中文。

陈健

浙江海川水产有限公司总经理

1993年进入中国鱼糜行业,拥有20多年的鱼糜研究、生产经验,精通鱼糜生产设计,对鱼糜行业,尤其是中国鱼糜产业、市场状况及其相关产业有着深刻的认识和见解,是中国鱼糜行业为数不多的理论与实践并重的一位专家。

熊善柏

华中农业大学教授

熊善柏教授是华中农业大学食品科技学院副院长,是负责中国现代农业产业技术体系建设(CARS)大宗淡水鱼项目的25名主要专家之一。是中国水产品流通和加工协会专家委员会成员,中国国家渔业协会水产品加工和综合利用分支委员会委员,从2012年起开始享受国务院政府特殊津贴。熊教授的研究领域为淡水鱼加工和副产品综合利用的理论和技术创新。

Tyre C. Lanier 博士

美国北卡罗来纳州立大学教授

Lanier博士是北卡罗来纳州立大学教授,与他人一起研发了一种测试鱼糜凝胶形成能力的扭力测试,在大多数食品凝胶能力测试中得到了广泛应用,已经写入国际食品法典。 Lanier教授在转谷氨酰胺酶和牛肉血浆方面的科研促成了美国已成型扇贝行业的革新。他一直专注于恢复和精炼肌肉蛋白pH值变化方法的发展和商业化,探索这种材料作为腌料成分对肉汁,尤其是水样肉、二次冷冻肉和其他部分变质肉类的保湿和改善方面的影响。

苏毅成

美国俄勒冈州立大学 副教授

苏毅成是俄勒冈州立大学海鲜研究与教育中心教授,具有丰富的海鲜微生物和安全专业知识。是美国食品科学家学会、美国微生物学会、国际食品保护协会、太平洋危害分析重要管制点(HACCP)顾问小组、太平洋渔业科技年会以及太平洋沿岸贝类养殖商协会等多家专业组织的会员。

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