糖酒快讯

“全产业链难做,单打独斗不适合牛羊肉业”

面对食品安全问题、国外竞争威胁、国内成本压力,业内“牛人”有何见解,他们将怎么办?

问题就是机会,挑战就是机遇。

面对牛羊肉行业的问题和机遇,直接参与竞争的企业当家人怎么看,又怎么做?多名牛羊肉行业大佬齐聚高峰论坛,以自身企业发展为切入点,介绍了企业的实践经验和对行业发展的思考。

余佳荣(小尾羊董事长)

探索新型养殖模式 扩大肉羊养殖规模

7月10日下午,余佳荣在高峰论坛上作了题为《从企业发展看中国羊肉产业现状及未来发展趋势》的演讲。在余佳荣看来,中国牛羊肉行业目前正处于市场价格趋高、生产供给趋稳、养殖成本趋涨、消费需求趋增、应对措施趋同、加工方式初级的发展阶段。

作为内蒙古龙头企业,如何破解发展难题,做大做强肉羊产业,成了摆在小尾羊面前的一大难题。余佳荣称,扩大肉羊规模养殖和提高产品深加工水平,是小尾羊今后发展的当务之急,也是作为内蒙古龙头企业肩负的重大使命。

“一方面要加快品种改良,加快肉羊出栏,提高养殖规模;另一方面要整合资源,加快建设现代化羊肉加工企业,由初级加工产品向精深加工产品、由大包装向小包装方向发展。”余佳荣说。

就肉羊养殖而言,小尾羊因地制宜,发展了引农入园、托牧放养和网上养羊等多种养殖模式。据了解,小尾羊为全面推动农民集约化养羊,先后建设了6个肉羊现代产业化科技园区,出栏肉羊达到30万只。此外,小尾羊还借力“草场+牧户+公司+银行+政府”的羊联体模式,来探索托牧放养的养殖模式。截至目前,依托这种模式,小尾羊已经签约了1000多户牧民。

随着电子商务的发展,小尾羊正在积极探索新的养殖模式——网上养羊。据了解,小尾羊在去年9月推出了以“我的牧场你的羊”为主题的家庭牧场,建立专业的网络平台来进行网上养羊的探索。“网上养羊这种模式,将整个养羊产业链毫不保留地呈现到消费者眼前。截至今年6月底,小尾羊家庭牧场已经接到1000多万个订单。”余佳荣说。

孙博(大庄园副总裁)

担当大企业责任 确保牛羊肉食品安全

当下,随着消费者对食品安全的重视程度进一步加强,中国正在迎来一个注重安全、强调品质的食品消费时代。尤其是历经去年“假羊肉事件”的风波后,中国牛羊肉行业对食品安全变得愈发重视。在孙博看来,在严峻的形势下,行业中的大企业应当责无旁贷地担负起捍卫消费者食品安全的重任。

常言道,中国最好的牛羊肉在中国内蒙古锡林郭勒,而世界最好的牛羊肉在新西兰和澳大利亚。在国际上,大庄园与世界最大的羊肉出口企业阿兰茨集团合作,与世界上最大的牛肉企业JBS合作,源源不断地为中国消费者引进优质的牛羊肉产品;在国内,大庄园正在锡林郭勒盟建设一个集牧场改良、养殖、屠宰、加工、科研于一体的产业化园区,建成后可达300万只羊和30万头牛的生产规模。

为了给食品安全提供充分的保障和支持,大庄园还建立了全产业链的食品安全监控体系。大庄园利用生物工程技术改良牧草,为每头牲畜建立完善的电子档案,采用欧盟标准检测化学残留物,实现了草料优化、良种繁育、疫病防治、屠宰加工、冷链运输等各个环节的详细备案和全程监控。

在牛羊肉的加工方面,大庄园引进了国际先进的牛羊肉加工技术,把大庄园的牛羊肉加工系统分解为64道工序和18道关键控制点。此外,大庄园还在中国率先引进了安全追溯体系,建立了双控安全生产流程和供应链安全管控标准。

许录(蒙都董事长)

全产业链不能齐头并进 应各有侧重

作为国家农业产业化重点龙头企业,蒙都历经十多年的发展,探索出了一条全产业链的发展模式。对此,许录解释说,“走全产业链之路,首先可以控制源头,从而保证食品安全;其次,全产业链模式可以促进企业可持续发展;此外,全产业链模式可以提高企业综合效益,提升抗风险能力。”

就肉羊行业而言,全产业链涵盖了种植、牧场、种羊、自繁自育、养殖育肥、屠宰分割和深加工等几个环节。但许录强调,全产业链的发展并不是几个环节全部齐头并进,应该各有侧重。

许录分析,在种羊方面,企业应该按照本地区的发展情况找出一个适合本地区的肉羊品种。以蒙都为例,在赤峰地区以昭乌达肉羊为主,以和杜泊羊杂交而成的商品羊为辅,效果非常好。在养殖环节,因为蒙都处在半农半牧区,所以因地制宜,制定了牧区繁殖、农区育肥的养殖策略。

在屠宰加工环节,蒙都在一家自建工厂的基础上,又收购了两家工厂。“内蒙古的屠宰加工能力基本上都是过剩的,所以我们屠宰加工环节采取了合作的方式,至今已有十家企业和我们进行合作。”许录说。

据了解,与内蒙古屠宰能力过剩相对的是,牛羊肉的精细分割不足。因此,许录将蒙都发展的重点放到了精细分割方面。今年4月蒙都又启动了一个精细分割厂的建设。新建工厂投资1亿,预计2014年年底投产,届时每天可分割5000只羊。

徐鹏(草原兴发董事长)

强强联合 牛羊肉企业需要抱团打天下

全产业链是众多牛羊肉企业竞相追逐的一个模式,但在徐鹏看来,这种模式虽然好,但发展太慢。“所谓全产业链就意味着要自己建养殖基地、自己建加工厂、自己创建品牌、自己拓展渠道,我认为这条路走起来非常难。”徐鹏认为,“单打独斗不适合牛羊肉行业。中国的牛羊肉行业要想发展,就必须强强联合,抱团打天下。”

除了建设过程漫长之外,徐鹏认为,全产链模式容易积压库存,这对牛羊肉行业是致命打击。若想解决库存问题,就必须在品牌和渠道上进行突围。而草原兴发历经25年的积淀,早已在消费者的心目中形成了良好的品牌印象。此外,草原兴发还拥有健全的营销体系,在全国设有七家销售分公司。

在重组草原兴发之前,徐鹏一直在走资源整合之路。在徐鹏的领导下,兰达集团从10万元起家,历经多次行业并购,短短五年的时间就重组了草原兴发,其发展速度不容小觑。重组草原兴发后,徐鹏便准备以草原兴发为突破口,试图通过整合资源的方式,来探索中国牛羊肉产业的发展路径。

据不完全统计,中国牛羊肉企业有1000多家,价格战往往是行业竞争的主要手段。行业内一名知名人士曾经戏称,“今天的羊肉市场,一块钱可以搞定一切。”意思是说,如果你的羊肉比别人便宜一块钱,就可以在竞争中胜出。

若想要摆脱传统的价格战,牛羊肉企业要进一步细分市场,打造自己的核心竞争力。以草原兴发为例,品牌和渠道是其核心竞争力,羔羊肉和绿鸟鸡是其拳头产品。去年12月,刚刚重组的草原兴发成了沃尔玛唯一的冷鲜羔羊肉供应商,今后草原兴发将继续加大冷鲜羊肉渠道建设。

吴长江(力农集团董事长)

探索力农模式 打造羊肉供应链

当下,大家都在追捧草原羊,对用饲料养殖的羊都不看好。用饲料养殖的羊一定比草原羊差吗?其实不然。力农集团结合自身优势,形成了一个集饲料加工、肉羊养殖、屠宰加工、食品餐饮为一体的力农模式。

“公司+基地+合作社+农户”就是力农集团推行的产业化经营模式,简称力农模式。为了保证饲草料的供应,力农集团在巴彦淖尔种植了17000亩玉米,其中40%的玉米做成了青贮,剩下的做成了黄贮。除了饲料贮存外,力农还建设了年出栏10万只羊的四个养殖小区,现在存栏17万只。

“现在我们力农自己有5000只基础母羊,两万只育肥羊,剩下的将近十五万只全是农户的羊。”吴长江介绍,“现在跟我们园区合作的农户将近300户,从饲料供应到肉羊回收,我们一共合作了500户农户。”据吴长江介绍,在力农模式里,一个圈舍就是一个单元,而一个单元可以出栏2000只羊,现在力农已经建起了270个圈舍。

力农集团自建有一个屠宰场,一期工程年屠宰能力20万只;而二期工程也将在7月底投产,届时力农的分割线每天可以屠宰2500—3000只羊。

为了完善产业链建设,力农集团积极向产业链下游延伸。去年年底,力农集团创建了一个餐饮品牌——草原领头羊,主要有火锅和烤串两种业态。“烤串和火锅的发展超乎我的想象,如果我早接触到餐饮行业,可能就不会去养羊了。”吴长江调侃道。

李丽婵(营销专家)

牛羊肉品牌营销建设需三步走

在著名品牌营销实战专家、中国烹饪协会火锅专业委员会副秘书长李丽婵看来,打造牛羊肉品牌,需要三步走——打基础、建渠道、拓品牌。

所谓打基础,就是积蓄资源、扩大规模、提高技术含量。“在当下羊源紧缺的形势下,谁能够抓住羊源,谁就能掌控市场。”李丽婵说。此外,牛羊肉企业还要将自然放养与科学育肥有机结合,扩大养殖和屠宰加工规模,提高出栏效率。“这三方面是基础,但牛羊肉企业在品牌营销的道路上必不可少。”

在建渠道方面,流通渠道、餐饮渠道和电商渠道是牛羊肉品牌营销的关键。“在流通渠道,传统市场要和差异化定位的连锁专卖店相结合,这样才能在消费者心中形成良好的品牌认知;而餐饮渠道作为牛羊肉产品的重要出口,企业要在其品牌营销的道路上强化与餐饮渠道的融合。”李丽婵说。

除了打基础和建渠道之外,李丽婵认为,牛羊肉企业还应采用多种手段拓展品牌影响力,诸如普及消费者教育、精细化创新产品模式、差异化市场定位等。

【“牛人”语录】

余佳荣:

新形势下,扶持农牧业龙头企业就是扶持农牧业;扶持龙头企业,就是扶持农民;把龙头企业做大做强,是推进肉羊产业发展的关键。

网上养羊可以将整个养羊产业链毫不保留地呈现到消费者眼前,这种网上预售的新模式是全产业链未来的发展方向。

孙博:

企业整合是牛羊肉行业迈向寡头经济的必由之路,也是国家解决牛羊肉食品安全保障。资本化、标准化、规模化的企业更有竞争能力,小规模的企业会随着国家食品安全的加大,冷链运输的完善,逐步退出补充经济的舞台,部分企业将会转化为大企业的品牌运营商或加工厂。

许录:

全产业链建设并不是所有环节都齐头并进,而是各有侧重。屠宰加工环节是最需要整合的阶段,因为内蒙古的屠宰加工能力基本上都是过剩;而精深加工环节是最需要突破的阶段,因为传统牛羊肉产品季节性比较强,而精深加工产品不仅可以常年销售,还可以丰富下游经销商的产品种类。

徐鹏:

根据中新全面自由贸易协定,新方承诺在2016年1月1日前取消全部自华进口产品关税;中方承诺在2019年1月1日前取消97.2%自新西兰进口产品关税。等到2019年,大量的新西兰牛羊肉将以零关税的契机涌入中国。在此之前,如果本土民族企业依然各自为战,那么届时将会受到很大的冲击。我们应该觉醒,强强联合,抱团打天下。

吴长江:

过去基本上靠经销商来卖肉,但从去年开始,力农有20%—30%的销售来自于连锁餐饮企业。其中,北京广为人知的薛蟠烤串,其羊肉全部是由力农供应的,虽然用量不是很大,但是未来是一个方向。

 

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