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芝士产品玩花样 速冻行业试身手

目前多应用于烤肠、火锅料等肉制品,未来或延伸至速冻米面食品

随着市场竞争的日益加剧,行业与行业之间也在相互渗透,跨界风潮愈演愈烈。

如今芝士也在通过跨界实现自己的大梦想。从烘焙食品到速冻食品,芝士完美游走在肉制品和 鱼糜制品之间,为美食创新增添了独特风味。

业内人士推测,未来芝士还可能进入速冻米面食品领域,成为粽子、汤圆、面点甚至水饺的创 新原料。

姚冰冰 /文

【跨界】

芝士进速冻,新产品层出不穷

芝士,是英文Cheese的音译,即奶酪,是一种奶发酵制品,随着西式饮食逐渐为中国人所接受, 与芝士有关的美食也在国内遍地开花:芝士焗饭、爆浆芝士鸡排、芝士蛋糕、芝士火锅、比萨等各 种各样与芝士有关的美食出现在我们生活中,芝士以其酸甜可口的味道为各色美食增色不少。

近一两年,芝士也一跃成为肉制品和鱼糜制品行业的宠儿,芝士丸、芝士肠迅速流行。

今年5月份在厦门举办的火锅料节及冷冻调理食品展上,浙江凯旋门澳门豆捞控股集团、嘉兴松 村食品有限公司、玖加玖食品有限公司都展出了芝士丸类产品。上海金谷食品有限公司的芝心包和 厦门丸滋食品有限公司的原浆芝士丸,也都以美味香浓芝士搭配鳕鱼原浆,外皮Q弹,鲜香爽口,内 馅口感温和顺口,这两款产品在网上反响良好,购买者都给予了很高的评价。

国内几家肉制品巨头,也都推出了芝士肠类产品,如金锣的法国芝士风味香肠、双汇的脆皮芝 士肠、万威客的培根芝士肠。

一些中小企业也不甘落后。福建台宏食品有限公司的芝士爆浆夹心肠,精选上等猪后腿肉注入 纽西兰特浓芝士,香味浓郁,口感滑嫩,与热狗组合起来搭配销售;成都某公司研发人员王金涛做 的芝士儿童鱼肠也即将上市,走高端路线。

据业内人士分析,业内做芝士类产品的并不止上述几家生产企业,可以肯定的是芝士类产品已 经成为潮流。

 

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