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速冻水饺开启“小时代”

小水饺≠儿童水饺 打破传统概念,小水饺开始走俏乡镇市场

小水饺,在速冻食品行业并不算新品,早在几年前,三全、思念等企业推出的儿童水饺都属于小水饺。

不过,最近一些中小型企业却打破小水饺定位儿童水饺的限制,在乡镇市场开辟出了一片全新的市场。吕翠平/文

案例:重新定位,小水饺迎来新时代

小水饺,在速冻食品行业并不新鲜,三全、思念、云鹤等厂家都专门针对有孩子的家庭推出了儿童水饺,销量也始终处于相对稳定的状态。

但是,最近一年来,一些中小型企业却重新定位小水饺,使其获得了新生。河南商丘华美食品有限公司就是其中之一。

商丘华美食品有限公司是一家以速冻面条、水饺、馄饨等产品为主的企业,半年前,该公司开始生产6克的小水饺,没想到销量迅猛增长,形势一片大好。

该公司总经理范晟华认为,小水饺的热销与其重新定位有密切关系。

首先,华美将小水饺从儿童水饺的定位中解放出来,而是设定为大人小孩都可以吃的一款水饺。

“我们的水饺每个重6克,这比普通的水饺小,方便儿童食用,但是又比3克的儿童水饺大,因此,大人小孩儿都可以吃。”范晟华认为,将小水饺设定为儿童水饺,尽管对消费群体进行了细分,但是也会给消费者造成心理暗示,认为只有儿童才能吃,缩小了消费群体。

据介绍,为避免消费者将小水饺与儿童联系在一起,华美的迷你水饺包装袋上没有印刷任何与儿童相关的元素,而是采用和普通水饺一致的包装设计。

其次,华美还对小水饺的销售范围进行了调整。之前,生产小水饺的企业都是大企业,而且价位较高,所以销售范围主要集中在城市。而华美却利用自己原有的渠道,将这一产品推广到了乡镇市场,而且呈现出蓬勃发展的态势。

自半年前开始做到现在,小水饺的增长速度远超过其他品类,现在小水饺的生产量已经占到了华美产能的一半。

过程:从冷到热,起初担心小水饺卖不出去

小水饺热卖,并不是华美的个别现象。

河南九盼食品有限公司是2012年新成立的一家速冻食品生产企业,该公司最近也开始生产小水饺。九盼生产的小水饺也是6克左右,在针对的目标消费人群上也没有限定为儿童。“我们生产的小水饺称为小小饺。”九盼董事长李平安说,尽管推出的时间不长,但是,目前市场反响相当不错。

此外,记者了解到,河南倍儿鲜食品有限公司、河南冰宇食品有限公司等都在生产小水饺,而且主要针对的都是乡镇市场。

范晟华的话也证明了这个情况:“我们刚开始生产迷你水饺的时候,只有三四家企业在做,现在已经有好几十家了。”

处于市场一线的经销商亲眼见证了小水饺从无到有,从冷到热的过程。

河南驻马店的经销商石高强说,在去年之前,他怎么也想不到一个小饺子的销量能够那么好。“刚进货的时候,很担心卖不出去。”但是,石高强的顾虑很快打消,“推广两三个月后,销量开始迅猛增长,现在,每个月的销量都在上千箱。”

分析:真材实料,口感好;经销商用心推广

范晟华认为,除了推广难度小之外,新鲜度和便于烹饪也促进了小水饺热销。“很多人没见过,就想尝鲜。而且,一种水饺满足全家人的需求,不用分两次煮,比较方便。”

作为多家小水饺生产企业的设备供应商,长治凯星食品机械有限公司则对小水饺的盛行有自己的看法。“归根结底,还是口感好。”该公司总经理余燕江说。

他分析,小饺子与正常规格的饺子相比,是一个相对高端产品,因此,在用料方面比较讲究。此外,因为个头小,馅料中肉的比重较大,口感要好于一般水饺,所以更受消费者欢迎。

李平安证实了这个说法,“小水饺虽然个头小,成本却比大水饺高得多,平均每吨水饺高出两千元左右。”

业内人士认为,小水饺的热销还与经销商的推广力度有关。这集中地表现为销售情况的区域性。

“豫南、豫北销量非常好,豫东的就不好。”李平安说。范晟华也发现了这个特点,“河南的驻马店、永城,山东的枣庄卖得很好,但是,临沂就不行。”

那么做得好的经销商是如何推广的呢?一手把小水饺打造成了驻马店新贵的石高强介绍,为了打开市场,他在当地多家超市进行了各种形式的活动,聚集人气。在柜面陈列上,他把小饺子放在了最显眼的位置,还印制了专门的宣传彩页,让消费者了解这款产品。此外,现场试吃和降价促销活动也同时进行。“这让小饺子在一段时间内成了当地的热门话题,销量很快就上来了。”

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