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食品企业玩转“全产业链”有难度

恒大多元化布局,强调全产业链运营,引发业界质疑

8月7日,继布局足球、影视、音乐、矿泉水等产业后,恒大集团同时成立了三个新业务公司,分别为恒大乳业集团、恒大畜牧集团和恒大粮油集团。据介绍,恒大不但全线出击三大产业,还将以全产业链模式运营。

进军陌生领域的全产业链,恒大是不是在烧钱?这个质疑的背景是,国内正掀起全产业链建设热潮。然而产业链各环节专业性强,投入产出不成比例的可能性很大。而对于做不做全产业链,怎么样做全产业链,业内的争议和探索从未停止。底真真 /文

关注:恒大全产业链进军农业引质疑

据悉,恒大乳业集团将涉及牧场经营、奶粉生产销售等业务,恒大畜牧集团将覆盖牲畜家禽的饲养、深加工和销售,此消息一出,立刻引发业界质疑。

在畜牧产业,养殖源头的建设通常都被认为“投入大、风险高、利润低、见效慢”,因此有质疑者提出,种养环节,经营管理没有现成的成功模式可以复制,土地、资金、技术、管理、人才都处于探索阶段,风险不言而喻。

“这需要很多资金。”内蒙古科尔沁牛业股份有限公司(下简称“科尔沁牛业”)总经理王征涛以肉牛养殖为例说,“年屠宰10万头肉牛,至少需要30万头母牛,母牛养殖就需要40亿以上。加上加工及其他投入,至少要花费50亿元。”

相比于恒大其他产业的投资,50亿元似乎不多,但在养殖产业,行业领先的科尔沁牛业和大庄园集团,总共的年销售额加起来也不够50亿,资金压力可见一斑。

而且,王征涛认为,从种地到养牛,到屠宰加工,再到产品的深加工销售,这个链条过长,任何一家公司都很难支撑起这样一个庞大的产业规模,“做全产业链需要跨行业布局,种植、养殖属于农业、畜牧业,屠宰加工属于轻工业,物流配送销售属于服务行业。横跨一、二、三产业,对资金、资源、人才需求等太大”。

而在中投顾问食品行业研究员向健军看来,畜牧产业尤其是规模化发展过程中,养殖场的管理非常关键,因为要降低疫病等多个风险。

事实上,多数企业正在宣称的全产业链,大部分仍是“公司+基地+农户”的模式,上游原料以收购为主,源头仍然难以完全控制在企业手里,企业真正自建比例,远达不到生产所需。所以长期以来,由于养殖投入成本高,肉企产业链向上延伸被指“雷声大雨点小”。

争议:专业分工VS全产业链

既然全产业链建设面对的挑战如此之大,为什么还不断有企业“明知山有虎,偏向虎山行”呢?

全产业链模式存在巨大诱惑和动力,源于国家的扶持和经营成本的控制。2013年,三全食品尝试养殖业,目的之一也是“欲化解成本压力”。2014年肉类上市公司中报显示,杀猪的双汇大赚,养猪的雏鹰业绩下滑,因此双方都在试图掌控产业链,一个向“上”发展,一个向“下”延伸。

“当下全产业链成为企业的选择,主要是因为终端市场消费者更容易接受产业链模式产品。”向健军分析认为,全产业链经营是把双刃剑,弊端体现在企业战线拉得过长,不利于集中发挥企业优势,而优势又体现在可以降低企业生产成本,保证原材料的安全。

向健军建议,企业可以依据自身条件来选择发展模式。资金和人才资源丰富的企业可以尝试全产业链经营,反之也可以选择专业化分工的方式来获得发展。

事实上,发展全产业链,多数企业是被“逼上梁山”。尤其在“瘦肉精”和“三聚氰胺”事件后,国内更掀起一股全产业链建设热潮。

“中国的农民不可靠。”一名行业内人士直截了当指出,食品安全问题让多数企业不得不涉足养殖。王征涛坦言,科尔沁牛业也是被逼着向上游发展。在他看来,食品行业 “原料大于加工”,前端原料无法保证,后端的食品安全问题就难以得到解决。

然而在原本品牌营销机构董事长何足奇看来,“全产业链”实质是一个伪命题。他说:“全球经济发展的趋势是精细化分工、专业合作,注重协同效应,只有分工才能更专业。”

海派管理咨询公司总经理柳剑华也认为,“不光是农业,未来很多行业也必须走专业化道路,尤其是大数据工业化时代”。不做全产业链的企业,有更多精力集中在产品研发、市场运营管理和品牌建设上,比如华东多数牛排生产商、禽肉行业的金路易等。

科尔沁牛业董事长李和则更加直接地表示:“企业做全产业链,这个理论可能在世界上都是违背事物发展规律的。”

观点:全产业链模式如何做?

不过,在各项交织的综合因素中,食品企业从未停止全产业链建设的思考和探索。

实际上,此前双汇大手笔收购史密斯菲尔德,目地之一就是整合美国最大猪肉生产商的上游养殖资源优势,强强联合发展。

但并不是所有肉类企业都如双汇般实力雄厚,尤其对处于从传统向现代转型的牛羊肉行业来说,全产业链建设思路更多地是整合。

内蒙古草原兴发食品有限公司董事长徐鹏将全产业链看做是企业的单打独斗,他认为企业要抓住品牌和渠道,其他环节则要“强强联合、抱团发展”。

蒙都羊业食品有限公司董事长许录跟其观点大致相同。虽然打着“做羊全产业链领军人”的旗号,许录认为,全产业链建设要整合资源、有所侧重,而非齐头并进。

科尔沁则提出了自己的模式。“打造全产业链模型,但各环节相互独立,让养牛赚钱,让产业链盈利。”从源头饲料开始,科尔沁牛业从农民手里把土地流转过来,专业种植玉米秸秆,以此降低饲料成本,让育肥牛赚钱;同时投入部分资金养殖母牛。就这样,该公司建立起“饲料-母牛-育肥-加工-销售”的模型后,再进行各环节的利益分配,实现产业链各环节的上下衔接,保证不“断链”。

科尔沁牛业董事长李和举例说:“种植一亩地能赚700元,那么,我们会把这一块儿切出来,让社会的各项金融资本进入这个环节。”如此,科尔沁牛业提供一个“每亩地可以赚700元”的投资模型,通过社会资本的进入,扩大耕地种植规模,从而实现饲料的低价优质供给。

在“每亩地可以赚700元”的投资模型里,科尔沁牛业给产业链下一环的母牛养殖和育肥留下了利润。“比如,将700元分为两块儿,种植环节只能挣500元,给下一个产业链留200元。”李和解释说。此外,母牛养殖环节也被拿出来,让投资商参与。假设一头母牛赚3000元,要挑出来1000元留给育肥环节。这样,每个环节都有利润,可以吸引社会资本的投入。

“市场没有这样的利益分配,各环节要攫取最高的利润,就保证不了全产业链的连接和持续性,也保证不了食品安全。因为是科尔沁牛业自己的产业链,可以做利益分配。”李和说,用现代化的种植发展规模化的养殖,才能降低成本,保证食品安全。

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全产业链

全产业链模式,是以消费者为导向,从产业链源头做起,经过种植与采购、贸易及物流、食品原料和饲料原料的加工、养殖屠宰、食品加工、分销及物流、品牌推广、食品销售等每一个环节,实现食品安全可追溯,形成安全、营养、健康的食品供应全过程。

全产业链是中粮集团于2009年提出来的一种发展模式。多数市场研究专家认为,发轫于2008年的金融危机,是企业转变经营思路的分水岭。

全产业链是在我国农产品产业升级、居民消费升级以及食品安全形势严峻大背景下产生的。分析人士认为,对于农业来说,通过全产业链,所有企业纵向打通、横向协同,控制“从田间到餐桌”的各关键环节和终端出口。随着物联网技术在农业的应用,这种全产业链的管控会越来越流畅。

全产业链最重要的环节是两头:上游的种植(养殖)与下游的营销,重中之重,是上游的自给。全产业链模式使得上下游形成一个利益共同体,从而把最末端的消费者的需求,通过市场机制和企业计划反馈到处于最前端的种植与养殖环节,产业链上的所有环节都必须以市场和消费者为导向。

总体而言,全产业链模式有如下几个重要特征:一是整条产业链由一家企业控制,没有利益分割、能往下游延伸、附加值高、有利于质量控制。二是以市场和消费者为导向,上下游形成协同,各环节相互衔接,整个产业链贯通,将最末端的消费者需求通过市场机制反馈到处于最前端的种植养殖环节。三是从源头到终端的每个环节进行有效管理,关键环节有效掌控。各环节严格控制和全程监管,建立可追溯的食品安全管理体系。

然而事物都是一分为二的,全产业链是把双刃剑,一方面是安全,一方面也会有风险。全产业链风险集中于三个部分,一是资源分散导致竞争力下降。有限的资源分散到多个领域,每个领域获得资源都比较少,会导致竞争力下降;二是成本增加,比如学习成本和投资成本;三是专业性人才的培养。

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