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集合令:大众之酒与小众之酒,你选哪一队?

《你是葡萄酒界的Superman吗?》一文从生理学的角度告诉我们,舌头上味蕾的多少决定着我们味觉的灵敏程度,这也表明了味觉是与生俱来的这一科学论断。然而,味觉也是可以发掘和培养的,也正如斯蒂芬·艾略特(Stephen Eliot)所言,“葡萄酒是一种习得性味觉,一旦习得,你对葡萄酒的感知能力也将随之增强。”那么,既然人的味觉各不同,但总有一种风格的葡萄酒会受到大多数人的喜爱,我们将这类酒称为“大众之酒”。本文就让我们来看看你到底喜好哪类葡萄酒。

集合令:大众之酒与小众之酒,你选哪一队?

1. 甜型VS干型

集合令:大众之酒与小众之酒,你选哪一队?

按照葡萄酒的剩余糖分划分,葡萄酒可分为干型、半干型、半甜型和甜型等。那么你到底是喜好干型的葡萄酒还是甜型的葡萄酒呢?我们先来做个测试。在吃汉堡时,如果有两种饮品供你选择,你会选择可乐还是不加糖的冰红茶?

  我们都知道,冰红茶富含单宁,口感干涩,就如红葡萄酒一样;而可乐则是甜的,其含糖量往往是大多数甜白葡萄酒的2倍,只是由于可乐的酸度高,因此我们的味觉感觉不出来而已。如果选择可乐,那说明你更喜好甜饮品,那么甜型葡萄酒将会你的目标,如阿斯蒂莫斯卡托(Moscato d’Asti)、迟摘型雷司令(Spatlese Riesling)以及阿奎布拉凯多(Brachetto d’Aqui)和茶色波特酒(Tawny Port)等都可选择。如果你选择不加糖的冰红茶,那么干型葡萄酒可能更适合你。尽管说要习惯干型葡萄酒的苦涩需要一段适应期,但一旦习惯了,你将很可能越来越爱上它。

  大众之选:中立。

  喜欢两者的都大有人在,也许带有一点天然剩余糖分的干型葡萄酒会是大众之选。

  2. 果味型VS 草本味型

集合令:大众之酒与小众之酒,你选哪一队?

喜欢甜点或甜食的朋友,果味型葡萄酒可能是你的首选。果味型葡萄酒顾名思义拥有丰富的浆果味和香草味等;而与之相对的草本味葡萄酒则往往富含药草、橄榄、西红柿、青椒、雪松、烟草、烟熏和培根等风味。果味型葡萄酒大多产自气候温暖的产区,典型的果味型葡萄酒包括仙粉黛(Zinfandel)、梅洛(Merlot)、歌海娜(Grenache)等;而草本味葡萄酒则多产自气候凉爽产区或年份,典型的草本味葡萄酒包括长相思(Sauvignon Blanc)、品丽珠(Cabernet Franc)和桑娇维塞(Sangiovese)等。

  大众之选:果味型

  3. 脆爽型VS 顺滑型

集合令:大众之酒与小众之酒,你选哪一队?

如果你喜欢牛奶咖啡的顺滑口感,那么口感顺滑的葡萄酒将是你的首选。众所周知,更长时间的陈年、更多的橡木桶陈年以及更低的酸度能令葡萄酒口感更趋顺滑;而口感脆爽的葡萄酒往往拥有更高的酸度,更刺激的气味和更多的单宁。因此,偏好脆爽型葡萄酒,那就选择那些更少经过橡木桶陈年的酒,这些酒往往是在酿成后即发售,适合年轻时饮用;而喜欢顺滑型葡萄酒,那就选择那些经过更长时间陈年,拥有更多坚果味的葡萄酒。

  大众之选:顺滑型

  事实上,很多人会有这样的经历:你现在品尝小时候喜欢的零食时,你会发现那些东西是多么的难吃。这也就证明了我们的味觉的确在不断发展变化。因此,品酒作为一种可习得的味觉能力,只要你经历的越多,那你对葡萄酒的感知能力将变得越来越强大。尽情地去尝试新葡萄酒吧,让葡萄酒丰富你的生活。(编译/Kyle)

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