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教你如何盲品,猜出葡萄酒的身份(五)

在我们开始品尝这3款白葡萄酒之前,主办方告知我们这3款葡萄酒均采用同一葡萄品种酿制,要求我们猜出这个葡萄品种的名称。

  我们得到了两条线索,第一条线索是3款酒中有一款酒是销量广、产量多的大品牌葡萄酒;另外一条线索则是有一款酒出产自气候凉爽的产区。但这些信息究竟对应的是哪款酒,我们不知道。

教你如何盲品,猜出葡萄酒的身份(五)

在拿到3款酒之后,我们首先观察其颜色。不过我们并没有从这里找到多少灵感。于是我们直接对3款酒进行了对比闻香,我们发现:这3款酒的香气都不算浓郁。从这个角度出发,首先可以排除掉雷司令(Riesling)、琼瑶浆(Gewurztraminer)、长相思(Sauvignon Blanc)和灰皮诺(Pinot Gris)这些芳香型品种酿制的葡萄酒。第1款葡萄酒中具有突出的苹果和柑橘的香气;第2款酒具有非常明显的青苹果香气,并且夹杂着复杂的矿物质、柠檬和烤面包的香气;第3款葡萄酒具有成熟的苹果以及类似芒果、香蕉等热带水果的香气。

  这几种酒的香气,让我想到了广泛种植于各种气候条件下的葡萄品种——霞多丽。第2款酒的表现,让我联想到凉爽气候区的霞多丽,因为种植在凉爽地区的霞多丽因果实成熟度不足,最终会出现青苹果的香气。

  关于知名品牌酒的线索信息,我觉得很可能对应的是第3款。因为第3款酒散发着的类似热带水果的香气,这代表该款酒可能产自一个气候温暖的地方,而许多大品牌葡萄酒都来自于气候相对温暖的新世界。

  在未能确定的情况之下,我们开始了品酒的第三步——品尝。第1款酒具有令人垂涎的酸度(通常葡萄酒的酸度可以用两颊流口水的程度表示,令人垂涎说明这款酒的酸度比较充足),口中可以感受到橡木以及成熟的桃子和杏等水果的风味。不过我觉得这款酒中的橡木风味有点过头了……

  第3款酒表现为中等酸度,有轻微的橡木风味,酒精度中等,风味浓郁度以及余味长短均偏中等。口中的热带水果风味持续时间较短,且不够浓郁。

  我猜想第1款酒应该不是那款知名品牌大批量生产的葡萄酒,因为这其中的橡木风味太过了。而第3款酒属于中庸路线,包括酸度、风味、酒精及余味均为中等。相比之下,第3款酒更像是一个成功的大品牌葡萄酒,这样的葡萄酒哪一方面都不过于强烈,比较适合各种顾客饮用。

  综上所述,我猜想这三种葡萄酒应该都是霞多丽葡萄酒。第2款来自气候凉爽的地区,最可能是以矿物质和青苹果风味为突出特色的夏布利。第3款酒是一款成功的大品牌葡萄酒,最有可能来自新世界产区,如澳大利亚。而第1款酒具有过多的橡木风味,可能是新世界中经过橡木桶成熟的霞多丽葡萄酒。

  看完上面的描述之后,你认为这3款酒可能是哪些酒呢?我们的猜测到底对不对?

  最终,主办方公布了这3款酒的信息,它们分别是:

  第1款:贝灵哲霞多丽干白葡萄酒(Beringer Chardonnay, California, USA)

  第2款:西蒙尼夏布利白葡萄酒(Simonnet-Febvre Chablis, Burgundy, France)

教你如何盲品,猜出葡萄酒的身份(五)

第3款:杰卡斯霞多丽干白葡萄酒(Jacob’s Creek Chardonnay, South Eastern Australia)

  这一次盲品,我们的答案虽然比较接近,不过并没有完全正确。接下来,我们还将继续进行更多款葡萄酒的对比盲品,欢迎有兴趣的你继续关注。

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