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奥利维尔•库克谈2003年份库克香槟

奥利维尔•库克(Olivier Krug)是一个非常特别的人,他已经接管库克香槟25年了,现在不仅是公司的骨干成员,也是库克香槟的象征。在谈论2003年份的库克香槟之前,他先向我们提起了库克香槟创始人约瑟夫•库克(Joseph Krug)于1848年给子孙后代立下的酿酒理念:一个好的香槟酒庄应该提供两种品质卓越的香槟。一是非年份陈年香槟(A NV Grande Cuvee Champagne),它所能表达的风味远比一个单一年份的要多;二是年份香槟(A Vintage Champagne),这种香槟只能在伟大的年份(既能够表达该年份的特点又能够表达出优质陈年香槟的特点)才能酿造。

奥利维尔•库克谈2003年份库克香槟

如今,每瓶库克香槟发布时都有自己独特的ID,它会告诉消费者这瓶香槟的详细情况,比如年份以及具体使用了哪些陈酿酒等,而这些信息是许多香槟庄不愿意公布的。

  谈到2003年份的库克香槟时,奥利维尔说:“2003年的整个欧洲,以及世界大多数地方,气候条件都非常极端:炎热、干旱、洪水、飓风……无论你在哪里,都或多或少能够感受到这种极端的气候条件。”

  2003年的香槟区,葡萄先是在暖冬中萌芽,接着便是一场大霜冻毁坏了几乎所有的霞多丽葡萄。这一年,葡萄树开花早,夏季炎热(有史以来最热的一个夏季),收获葡萄的时间(8月23日)是自1822年以来最早的,果实也比普通年份的要小一倍。

  大多数香槟酒商都认为2003年不适合酿造年份香槟,他们将2003年份酿造的优质葡萄酒储存起来做陈酿酒,以备生产非年份香槟。只有少数有远见、有胆识的种植者(当然包括库克香槟庄)才会去挑战这个气候条件极端的年份。他们将收获时间提前,用叶子遮挡葡萄串,并选择较老的葡萄藤上的葡萄酿酒。他们收获的果实量少,但风味浓缩,生产的基酒口感也均衡而新鲜。其中,又只有最优秀的部分才能被选作生产2003年的库克年份香槟。

  2003年的库克年份香槟入口即有饱满的口感,热带水果风味突出,口感紧致,同时又带有清新的矿物质味;接着可以感受到丰富的黄油味、奶油味,在浓郁的菠萝、芒果、刺槐和香草味之下还隐含着淡淡的柠檬、柚子、焦糖、奶油蛋卷和烤面包的味道;余味也很紧致、丰富、清新、悠长且充满生机。该酒口感极为浓郁,而这恰恰是“炎热的气候”所导致的。这是一款非常棒的库克年份香槟。

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