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教你如何盲品,猜出葡萄酒的身份(七)

这一次,我们将两款品种相同的白葡萄酒放在一起,进行了对比品尝。

  一、第一款酒

  第一款酒看上去非常清澈,它呈现出浅黄色,泛着金色的光泽。从外观上来看,我隐隐感觉到这款酒的酒体应该属于中等偏高,因为杯壁上滑落的酒液给我一丝粘稠的感觉。我不能确定这种粘稠感是由哪种物质产生的,我个人觉得也许这款酒中含有一定的残余糖分。也许它是一款甜型葡萄酒。当然,这只是我的猜想。

教你如何盲品,猜出葡萄酒的身份(七)

它的香气有点复杂,我可以闻到杏、桃花、柑橘,类似水果罐头或者是梨子的味道。摇杯之后,我闻到一些矿物质和轻微的花朵香气。

  第三步是品尝,我感觉到这款酒的酸度不算太高,不过酸与甜之间非常和谐。这款酒确实具有一定的残余糖分,但它的含糖量还达不到甜型葡萄酒的水平,也许它的类型是微甜(off-dry)或者半干(medium-dry)。其酒体为中等偏高。

  二、第二款酒

  第二款酒的外观同样非常清澈,呈现出浅禾秆黄色。它散发着热带水果如西瓜和香蕉以及许多矿物质的香气,再次闻香后还闻到一些类似汽油的香气。其酒体为中等偏高,口感上有一些甜味,但是这种甜度也达不到甜型葡萄酒的水平,也许是半干。

教你如何盲品,猜出葡萄酒的身份(七)

品尝过这两款酒之后,我首先想到的便是德国和阿尔萨斯(Alsace)产区。因为这两款酒当中都含有一些残糖,而德国和阿尔萨斯出产的白葡萄酒,经常会出现残糖。

  阿尔萨斯常见的葡萄品种包括琼瑶浆(Gewurztraminer)、西万尼(Sylvaner)、白皮诺(Pinot Blanc)、雷司令(Riesling)、阿尔萨斯麝香(Muscat d’Alsace)和灰皮诺(Pinot Gris)。德国最常见的葡萄品种则是雷司令,此外米勒-图高(Muller-Thurgau)、肯纳(Kerner)、白皮诺、灰皮诺、西万尼、施埃博(Scheurebe)、琼瑶浆等也有广泛种植。

  综合平时的记忆和体会以及这两款酒的表现,我感觉最有可能的葡萄品种是琼瑶浆和雷司令。

  单从理论上讲,这两款酒很可能是琼瑶浆,因为它们的酸度都不是很高,虽然其香气与我曾经品尝过的琼瑶浆葡萄酒香气似乎大不相同。不过第二款酒中隐约出现的汽油味,让我不由得想起了雷司令。

  最终,我确定自己的答案是雷司令,我猜对了吗?

  第一款酒是产自美国纽约州五指湖(Finger Lakes)的赫尔曼雷司半干白葡萄酒(Hermann J. Wiemer Semi Dry Riesling)。

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这款酒的评论是:“这款酒散发着多汁的梨和白色花朵的香气,透出微妙的杏仁香气,口感微甜,十分平衡,具有梨以及独特的无花果风味,余味中带有花香,十分悠长。略偏高的酸度平衡了酒中的残余糖分。”

  第二款酒是产自德国摩泽尔(Mosel)产区的小房半干(Kabinett Feinherb)雷司令葡萄酒——Weingut Gunther Steinmetz Brauneberger Juffer Riesling Kabinett Feinherb。

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其评论为:“这款酒是该酒庄具有最多矿物质味的雷司令葡萄酒,此外它还散发着结晶石和柑橘的香气。这款酒的口感为微甜(“feinherb”一词表示这款酒不是干型,也不是甜型,而是属于两者之间的半干型和半甜型),迷人的酸度和纯净的矿物味在口中张力十足。这款酒具有活跃的柑橘类水果香气。”

更多信息内容,请查看教你学盲品专题

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