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赛百味面包含“鞋底”成分?乌龙

    赛百味面包、星巴克糕点里含有“鞋底”成分?最近这则重磅消息,让不少人大惊。昨天,记者采访多位专家,发现这则新闻其实就是“乌龙”,因为,所谓“鞋底”成分的“偶氮甲酰胺”(Azodiacarbonamide),在中美两国都是合法的食品添加剂。

    “大家没有必要谈‘添’色变,在我国,偶氮甲酰胺作为面粉处理剂有严格的使用标准。”昨天,江苏省卫生监督所食品安全标准评审专家高湘陵主任医师明确表示。

    据悉,偶氮二甲酰胺是一种工业泡沫塑料发泡剂,通常用作瑜伽垫、橡胶鞋底或者人工皮革等,以增加产品的弹性。在馒头、面包一类的膨胀有气孔的食品中也有应用,该物质还可以改善面团的强度和柔韧性,让面包更加柔软。此外,“偶氮二甲酰胺”还具有漂白作用,可以使面包更加好看。

    尽管赛百味中国官方微博,已经澄清“确认中国区的面包完全不含偶氮甲酰胺”,但是这种“鞋底”成分还是牵动着不少“面包控”的神经。随着星巴克中国承认所售糕点含塑料发泡剂,这则消息再次在网上热传。

    偶氮二甲酰胺与偶氮甲酰胺有何区别?昨天下午,赛百味中国在官方微博澄清,关于“Azodicarbonamide”翻译问题:偶氮二甲酰胺为工业使用化学用品,偶氮甲酰胺为食品添加剂。

    昨天,金陵晚报记者在我国“GB2760-2011食品添加剂使用标准查询系统”中查询发现:偶氮甲酰胺的功能是面粉处理剂,使用范围是小麦粉,最大使用量为0.045g/kg。

    在接受金陵晚报记者采访时,江苏省卫生监督所食品安全标准评审专家高湘陵主任医师表示,“偶氮甲酰胺可以起到增加面粉弹性劲道、漂白的作用。作为一种面粉处理剂,我国允许添加,但有严格标准。”

    一方面是用于制作鞋底的高效发泡剂,一方面被允许在面粉中添加,是否存在安全风险?对此,高湘陵表示,大部分食品添加剂都是从化工产品转化而来,大家没有必要谈“添”色变。“严格按照国家添加剂准入标准使用,是安全的。如果长期过量使用,会造成一定危害。”

    为何偶氮甲酰胺在中美两国是合法的食物添加剂,在欧盟。澳大利亚等国却被明令禁止?南京农业大学食品科技学院副教授安辛欣介绍说,各国家对食品添加剂的准入标准不一,“如果不过量,按照国家标准使用应该没问题。”

责任编辑:张慧琳

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