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伊利“七条舌头”:奶的味道 我知道

    牛奶应该怎么喝?“用嘴呗!”对大众来说是个无需回答的问题。可是对于伊利液奶工厂的“七条舌头”来说,就没这么简单。喝一次牛奶要分解成十几个动作,不仅是要喝出奶的味道,而且要从产品的组织状态、感官、滋味、气味、口感、酸甜度、爽口度等各个方面为牛奶的品质把关。

    “七条舌头”只是个比喻,它们对应的是伊利乳品评鉴师所需要在液奶生产过程中的7道工序。在伊利液奶工厂,从原奶进厂到产品出厂的七个重要工序,除了要经过精密仪器对各种理化指标的严苛检验外,还有无数个高水平的乳品评鉴师进行口感品尝,他们被形象地称为“七条舌头”。当然,他们虽被形象地称作“七条舌头”,但其实并不仅仅是7个人。

    伊利金川液态奶工厂过程化验室化验班长云利霞就是其中的典型。2010年,云利霞以普通化验员的身份进入工厂化验室,半年之后才正式成为伊利乳品评鉴师。在这一“蜕变”的过程中,云利霞经过了长期的严格训练,每个星期都要进行无数次练习。“当时是把样品分成3组,每个组里有3杯牛奶,其中有一杯掺了水或其他东西,然后进行品尝,通过这种方式测试我们是否能够品得出来。”云利霞告诉记者。

伊利

    “判断乳品品质一般有三步:一看二闻三品。”小小的操作台上放上两小杯酸奶样品和一杯清水,只见云利霞仔细查看了样品的色泽后,又将其放到鼻下轻轻嗅闻。“C1酸度要稍高些。”品过之后,她看了看杯上的编号,边说边将结果填到一张评价表中。好奇之下,记者也拿起闻了闻,只觉得两杯奶一样香甜,并无多大差异。

    对于普通人而言,牛奶的味道似乎并无二致;但对云利霞这些“七条舌头”而言,牛奶的味道却丝毫逃不过她们“刁钻”的舌头。作为一名专业的品乳师,每天品尝的次数达二三百次,在工作中,常常是眼、口、鼻、舌共用,切实把关每一口奶的品质。

    云利霞及其品乳师团队们的动力。几十年如一日,有着“神农尝百草”的精神,把每一种乳品都当成艺术品,让消费者喝到放心乳品的同时,体会愉悦。伊利集团董事长潘刚表示,“为消费者而变”的创新思路对企业的发展有很好的促进作用,只有把自己变成消费者,从消费者的需求和立场上发现问题,然后在企业的立场上解决问题,整合资源优势,寻求最完善的解决办法。

    获取更多资讯,请关注伊利集团官方微信――伊利

   

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责任编辑:张慧琳

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