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天目湖白茶 在“高处”找到出路

  2014年新茶上市后,马连道茶市、安溪茶城、南京南站茶都等茶叶集散地,每斤千元以上的高档茶难卖成为了普遍现象。天目湖白茶是近十几年来刚刚在茶市闯出来的一匹黑马,以其形如羽、白如玉的漂亮外观和清新的口感受到茶市追捧,成为溧阳农业的一张名片。品牌白茶卖到两三千元一斤,众多茶农纷纷挖了绿茶改种白茶,根据天目湖镇农业服务站的统计,到2013年,天目湖镇的白茶种植面积已达15000亩。作为高档茶叶,如何在政府采购紧缩的环境下生存和发展,成为溧阳广大茶农最为关心的问题,为此记者在天目湖镇农业服务站的工作人员的陪同下,走访了多家农业企业,并专访了溧阳市天目湖玉枝特种茶果园艺场董事长濮爱玉。

  对于记者最关心的天目湖白茶近来的销售情况和未来的发展方向,濮爱玉并没有直接给与回答,而是向记者介绍了几个有趣的现象。

  安吉引种的天目湖白茶,

  何以获得国家农产品地理标志产品保护?

  白茶最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中,其记载:“永嘉县东三百里有白茶山。”宋徽宗赵佶在《大观茶论》中说:“白茶自为一种,与常茶不同,其条敷阐,其叶莹薄,崖林之间,偶然生出,虽非人力所致,有者不过四五家,生者不过一二株。”此后800年,再无有关白茶的记录。现在的白茶,源于1982年在安吉天荒坪镇大溪村横坑坞800米的高山上,发现的一株百年白茶树。所以安吉是白茶的原产地,溧阳引种白茶是在1999年,2002年出产品,2005年在茶叶界产生影响,2010年即获得国家农产品地理标志产品保护,原因何在?濮爱玉认为溧阳三分地七分山,植被茂盛,生态保护良好,自然条件优越,十分适宜白茶的生长,更重要的是,溧阳的地理纬度高于安吉,冬季气温比安吉低,白茶的休眠期比安吉长了半个月左右,经过冷冬后,白茶白化程度高,氨基酸含量高,节间距通常在2.5-2.8公分之间,所以天目湖白茶有形如羽、白如玉、香气浓烈、滋味鲜爽甘醇的特点。

  天目湖白茶面市后,屡获陆羽杯特等奖、五星级国际茶王、世博会十大名茶、人民大会堂特供茶等荣誉称号,因此天目湖白茶作为非原产地农产品,而获得国家地理标志产品保护,就在情理之中了。

  玉枝并非天目湖白茶的第一个引种人,

  为何却制定了江苏省的白茶栽培技术和加工技术规程?

  玉枝特种茶果园2001年开发,核心面积2600亩,茶叶700亩,水果500亩,其他为自然生态林。2600亩为何只开发利用1200亩?这样是否造成了土地的浪费?濮爱玉认为许多承包山地的老板,开发时一股脑儿将山地剃个精光,是一种短视行为,看似有了更多可利用的土地,实则对生态环境的保护和茶园小气候的形成极为不利,濮爱玉说,玉枝所开发的1200余亩,均是山腰以下的土地,山腰往上的自然林一律加以保护,这种自然林就是一座水库,可以在地表下形成一个水层,滋润下坡的茶果园,所以在2013年的连续干旱中,玉枝的茶叶受损比其他类型的茶园要好得多。

  好原料加上好工艺才能产出好产品。濮爱玉对白茶种植自有一番心得,玉枝茶园的管理标准只有一个,就是有机管理。选择在有机环境中生产的茶苗,杜绝农药残留的“胎里带”,玉枝茶园周围还建立隔离带,园中安置防虫灯,采用先进的物理技术杀虫。玉枝白茶所施的有机肥料都是在农大教授的指导下自行配制,茶树生长的不同阶段有机肥的配比也各不相同,使茶树的生长永远处于一种最优化的状态,保证了玉枝白茶的高品质。濮爱玉说,茶叶的香味、口感决定于肥料。茶叶的安全,在于严控农药的使用。

  至于制茶流程,濮爱玉觉得一个茶企得有一套精细的管理制度,认认真真才能做好茶,按照食品安全法的相关要求玉枝茶果园建立了《玉枝白茶摊凉车间管理制度》、《玉枝白茶加工生产车间管理制度》、《玉枝白茶包装车间管理制度》、《玉枝白茶储藏管理制度》、《玉枝生产器具消毒制度》、《玉枝车间工作人员个人卫生制度》等一系列相关制度,并且将制度落实到具体责任人。

  从2001年到2014年的,十多年里,玉枝几乎每过一两年就要换一批设备,为此共投入近千万元。市场上每有先进的制茶设备,玉枝都愿意加以尝试,濮爱玉说先进的设备才能保持先进的工艺。玉枝的白茶工艺最大的特点是既不破坏酶的活性,又不促进氧化作用,使茶叶毫香持久,汤味鲜爽。

  江苏省质量技术监督局2007年发布的白茶栽培技术规程,2008年发布天目湖白茶加工技术规程,均由玉枝特种茶果园艺场起草。这不是偶然,而是玉枝茶人多年探索的成果。

  玉枝不是溧阳最大的单个茶园,

  但却是溧阳白茶销量最大的茶叶企业!

  玉枝自有茶园不过700余亩,但玉枝的白茶产销量却占到了整个溧阳白茶产销量的20%,玉枝是如何做到的?濮爱玉介绍玉枝白茶2003年获得无公害食品认证,2005年起连年获得有机食品认证,玉枝茶的高品质使玉枝白茶获得了包括:上海国际茶文化节“中国名茶”评选金奖、中日韩星级茶王电视公开赛五星级国际茶王、中国新品名茶博览会名茶评比金奖、“陆羽杯”名特茶特等奖、“中茶杯”全国名优茶评比一等奖等众多茶叶界的大奖,2006―2010年还被认定为“人民大会堂特供茶”,“玉枝”成为江苏省著名商标,玉枝白茶一度成为天目湖白茶的代名词,销量节节攀升,自有茶园的产量不再能够满足市场需求,玉枝出人意料地没有进一步扩大自家茶园,而是建立了“玉枝茶叶合作社”,吸纳了几十个种植户,一起做大做强。

  目前,玉枝合作社里种植面积在50-150亩之间的种植户有17家,50亩以下还有十余户。为什么把自己的市场主动拿出来与广大的种植户一起分享?濮爱玉自有他的理念。濮爱玉觉得小规模的茶场,从种植到加工技术都处于劣势,进入茶市的唯一的手段必然是低价格,价格低利润没保障,为了降成本,这些茶园在种植方面就会大量使用农药化肥。如此,白茶市场会出现混乱,品质混乱价格更混乱,从而影响到白茶行业的健康和可持续发展。

  但是玉枝在选择种植户的时候也有着严格的标准,这个标准只有一个,有机种植的标准,必须坚持“三统一”,统一肥料、统一农药、统一农时,所采白茶鲜叶统一由玉枝按保护价收购,濮爱玉介绍,自合作社成立以来,还没有一个种植户主动退出。玉枝带动了合作社成员的致富,同时也壮大了自己,目前玉枝茶叶的销售量稳居天目湖白茶的前列。

  濮爱玉侃侃而谈两个多小时,绕那么远的路,终于回到了正题――天目湖白茶究竟路在何方?“坚持高品质、坚持做品牌、坚持快乐合作,还要坚持走出去!”濮爱玉坚定地回答。溧阳白茶种植面积经过连年的扩大,已达几万亩,如果大家集中在溧阳本地市场销售,内耗太多,势必引起恶性竞争。玉枝未雨绸缪,早在2010年就在北京开设了“天目湖会馆”销售天目湖白茶和土特产,经过三年多的运营,年销售已达4000斤。在上海、南京、杭州等地均设立了代理商,销售也在逐年增加。最近和华堂进行了谈判,有望开展深度合作,成为华堂唯一的茶叶供应商。

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