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7款优秀调配型葡萄酒推荐

酿造葡萄酒的品种很多,但并不是每一款葡萄酒都是由一种葡萄酿造而成的。也就是说葡萄酒都是调配酿造的,大多数葡萄酒是由两种或两种以上的品种调配而成的,这是因为每个葡萄品种都能赋予葡萄酒一种或多种特性,如葡萄酒所需要的特定的酒体、单宁、果味、甜味、酸味或酒精含量,经过调配可以酿制出理想的葡萄酒。  

1、波尔多风格干红葡萄酒(或梅里蒂奇干红葡萄酒)  

波尔多风格的调配型葡萄酒是全世界最著名的一种葡萄酒,主要用赤霞珠(cabernet sauvignon)、梅洛(merlot)、品丽珠(cabernet franc)、马尔贝克(malbec)以及味而多(petit verdot)调配而成。当然,在这些调配用的品种中,最常使用的还是赤霞珠和梅洛,其他的品种会适当参与调配。在美国,这5个葡萄品种也是用来酿制梅里蒂奇混酿调配酒(meritage)的原料。20世纪80年代时,一些加利福尼亚州的酒商创造了“梅里蒂奇”一词,以标识加州出产的波尔多风格调配酒。  

2、赤霞珠-梅洛干红葡萄酒  

赤霞珠与梅洛是波尔多最主要的两个葡萄品种。年轻的赤霞珠一般具有较强的刺激性,其单宁感也略重,因此需要用口感柔顺且汁液较浓的梅洛进行柔化。有时,这两个品种在调配酒中是“二一添作五”的比例,但更多的时候,风味多样的赤霞珠都是主要的调配成分。加州、华盛顿和意大利的酿酒师也常酿制此种组合的调配型葡萄酒。  

3、歌海娜-西拉-慕合怀特干红葡萄酒(gsm)  

罗第丘(cote rotie)、埃米塔日(hermitage)和教皇新堡(chateauneuf du pape)都是我们最耳熟能详的著名罗讷河谷(rhone valley)红葡萄酒。这些葡萄酒的调配品种有很多,但总体来说,北罗讷河谷最主要的红葡萄品种是西拉(syrah或shiraz),南罗讷河谷最主要的红葡萄品种是歌海娜(grenache),慕合怀特(mourvedre)也在此产区占有一席之地。当然,澳大利亚的gsm(上述提到的3个葡萄品种的首字母大写组合)葡萄酒也是最受欢迎的该类葡萄酒之一。  

4、香槟  

全世界最最著名的起泡酒应该就是香槟了,这种起泡酒及其“仿制品”都是用霞多丽(chardonnay)、莫尼耶皮诺(pinot meunier)和黑皮诺(pinot noir)这3个葡萄品种调配而成的。对于一款通常呈白色的葡萄酒来说,其调配原料中竟有两个品种是红葡萄。当然,每个葡萄品种都能为最终的起泡酒成品提供一种与众不同的风味。比如,莫尼耶皮诺就能使起泡酒带有较多的果味和较柔顺的口感,能够为另外两个明星品种当好不能缺少的配角。  

5、桑娇维塞-赤霞珠  

从20世纪70年代超级托斯卡纳(super tuscans)诞生以来,桑娇维塞-赤霞珠(sangiovese-cabernet)这一调配组合就成为了意大利价格最昂贵且品质最高的葡萄酒之一。有些该类葡萄酒中,桑娇维赛是最主要的调配品种,而在其他的葡萄酒中,赤霞珠则是最主要的调配品种。近些年来,赤霞珠由于能与桑娇维塞形成较好的组合,已在许多基安帝葡萄酒中成为不可缺少的调配成分。  

6、赛美蓉-长相思白葡萄酒(或苏玳白葡萄酒)  

赛美蓉-长相思(semillon-sauvignon blanc)是苏玳(sauternes)地区最常见的一种调配葡萄酒,也是最著名的天然甜型葡萄酒。此种调配酒不仅是赛美蓉和长相思的简单组合,葡萄所感染的贵腐菌还能使葡萄酒带有较多的糖浆风格,使其口感更加甜蜜。  

7、里奥哈葡萄酒(rioja)  

里奥哈(rioja)是西班牙最著名的葡萄酒产区,其葡萄酒最主要的调配品种是丹魄(tempranillo),一般占全部葡萄酒的60%,其它20%至30%的调配成分一般为歌海娜(grenache)。格拉西亚诺(graciano)是一种低产量的葡萄品种,也是里奥哈红葡萄酒的重要调配品种之一。


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