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红葡萄酒储藏,水平放置还是垂直放置?

梅洛、黑皮诺、赤霞珠和桑娇维塞是当下最为流行的红葡萄品种酒,均由深色葡萄品种酿制而成,装瓶前需要熟成一至两年。搭配牛肉饮用红葡萄酒堪称最经典、传统的餐酒搭配方法。当然,若这瓶酒已经陈年到最佳状态,效果更佳。选择适宜的储藏方式,对于葡萄酒能否发展到最佳状态具有非常重要的影响。是选择水平放置储藏,还是垂直放置储藏?主要取决于所使用的瓶塞。

长期陈年的葡萄酒如何储藏?

如果一款红葡萄酒陈年潜力较大,适合长期存放,那储藏时最好选择水平放置。根据“全球葡萄酒之窗学院”(Windows on the World Wine School)创建者Kevin Zraly所言,水平倾斜10度储藏葡萄酒,既可以确保软木塞与葡萄酒充分接触,又可以防止空气进入瓶中。空气中的氧气不仅会氧化葡萄酒而且也会破坏软木塞。


短期陈年的葡萄酒如何储藏?

对于那些打算在短期内饮用葡萄酒,储藏时可以选择垂直放置。垂直储藏对于那些采用螺旋盖、塑料塞及玻璃塞等包装的葡萄酒而言非常理想。因为这些材料的密封性更高,不似传统的软木塞有气孔,而且也不会随着时间逐渐变干,因此空气很难进入瓶中。


葡萄酒储藏环境的要求

对于红葡萄酒而言,不管是水平储藏还是垂直储藏,选择合适的储藏环境都至关重要。最为理想储酒环境是:光线较暗,温度控制在45℉~65℉,湿度保持在50%~80%。温度太低,会让软木塞变干;温度太高,会导致葡萄酒氧化变质。湿度过高会产生霉变;光照则会使葡萄酒氧化过快。


开瓶后的葡萄酒如何储藏?

对于一款已经开瓶的葡萄酒,考虑选择水平储藏为宜还是垂直储藏为佳,就显得毫无意义。一般而言,一款已经开瓶的葡萄酒塞上软木塞,最多能在冰箱中存放3天的时间。如果3天之内没有喝完这些酒,你还可以用来烹调食物。


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