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从地理知识入手学习葡萄酒

如何学好葡萄酒?到底是品种优先?还是地理或产区优先呢?葡萄酒学习者需要懂得。

在关于葡萄酒学习路线的选择问题上,葡萄酒作家安德鲁·杰弗德(Andrew Jefford)曾如是表示:“我们也许过多地看重葡萄品种的作用,这很可能禁锢我们的思维,并影响我们的葡萄酒鉴赏。如果我们能将产地及其文化传统视为影响葡萄酒风味的首要因素而把葡萄品种视为次要影响因素的话,也许我们能得到不一样的品鉴学习体验。”

杰弗德并不孤独,有这样的看法的人大有人在。在葡萄酒的学习上,目前有两大路线得到了广大葡萄酒爱好者和学习者的支持:其一,从葡萄品种入手,这种方式最简单也最容易上手,其将全球葡萄品种看出一个整体,简化了其中很多的细节;其二,从地理或产区入手,这种方法最为复杂,其不仅仅要考虑葡萄品种的特性,更为关键的是要深入了解地理、葡萄园方位、土壤、气候等因素是如何影响葡萄酒风味风格的。因此,从葡萄酒学习的趣味性和全面性来看,第二种方法都较第一种更为优越,但也更棘手。

也就是,土壤和气候条件才是葡萄酒品质的最大决定因素。只有将土壤与气候、葡萄品种等因素结合起来认识葡萄酒,才能真正地体会到葡萄酒的奥秘。只有有趣的土壤才能孕育出有趣的葡萄酒,而葡萄品种等因素都是锦上添花的作用。假如没有土壤和气候的影响,葡萄就不可能孕育出如此有意思的葡萄酒。一个占据天时地理的葡萄园能对很多葡萄品种都有利,甚至对一两个品种还表现的尤为突出,但是我们绝不能夸大了品种在这些佳酿上的作用,而看低地理环境对葡萄酒的影响。就拿品丽珠(Cabernet Franc)来说,其在波尔多仅仅是小部分种植,然而在卢瓦尔河谷(Loire Valley)却是红葡萄中的顶级明星,另外,在加拿大的尼亚加拉产区(Niagara)也是有着非常不错的表现。因此,关键还是看土壤和气候。


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