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评论:老茶何谓“老” 定义尚不明

  陈茶、老茶,被业界人士称为能喝的古董,成为不少爱茶、藏茶人士的宠儿。有10多年普洱收藏经验的周本生告诉记者,近期在茶叶市场和收藏市场上兴起一股老茶收藏投资风,收藏品种已不再局限于普洱,还有一些白茶、黑茶也开始受到收藏爱好者的关注。

  以普洱茶为例,由于普洱茶和其他茶叶不同,不管生茶还是熟茶,都是后发酵类型的茶品,在制成普洱茶后,发酵才刚刚开始,时间越长,发酵得越好,普洱茶原料本身的刺激性就越小,香气就会越来越大,汤出来的汤色越来越浓,口感越来越滑。因此,发酵时间越长,普洱茶越贵。

  除老普洱外,白茶也有老新之分。周本生介绍,陈白茶的收藏与红酒类似,要达到收藏级别,年份、等级越高价值越高。白茶多产于福建福鼎、政和县一带,以前主要是外销茶,近年来才在北京、上海等一线城市受到关注。白茶的特别之处在于制作工艺沿用古法,不炒不揉,天然萎凋,制茶技术要求高。茶本身的品质要好,只有好茶才有可能具备收藏的基础。就目前而言,目前普通的新白茶售价一般为几百元到上千元一斤,而20多年的老白茶,每斤价格可达万元以上,即便是市面上流通的5年陈年白茶,其价格也在每斤千元以上。

  由于受到市场追捧,老茶价格也被炒了起来。“现在老茶受宠后,其销量直线上升。”周本生介绍,在2008年前后,500元的新茶存放几年后,有人买的话会当成过季茶打折出售,可如今陈茶价格越来越高,要价都达千元以上。一些10年、20年的老茶更是物以稀为贵,开价几千元甚至上万元。一些茶商感叹,现在要收到好的老茶越来越难,因为价格越来越高了。

  虽然老茶走俏,喝老茶、收藏老茶的人越来越多,但真正明白老茶的却不多。周本生说,不少人对老茶的认识还存在误区,而对老茶的品质界定也还没有一个统一的标准,目前只有一个不成文的行内标准:10年以上的茶叶,称之为老茶;而10年以下的茶叶,称之为陈茶,这个年份的茶叶,有时其价值远低于当季茶,因为10年以内的茶叶,陈化作用还不够,与当季茶相比,它缺少鲜活度。

  周本生认为,年份是衡量老茶品质的重要标准,但这不意味着老茶越老越值钱。换句话说,老茶不是年份越久,价值就越高。以铁观音为例,在保存良好的情况下,15年至30年这个年份段的茶叶是最好的,此时茶叶的陈化、滋味、口感等都达到一个顶峰。如果年份再久远,可能品质就要逐渐下降了。再如白茶,其产量本来不多,适合长期存放的更少,真正意义上的老白茶都是在温度、湿度适中、通风透气、清爽无杂味的环境下缓慢自然发酵而成的,这样才能保证良好的品质,增加收藏价值。总而言之,老茶要有价值,首先原材料要好;其次保存要好;最后年份要合适。

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