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隔夜茶不能喝?只要没变质没有毒害

  “现在正是喝龙井的好时候,可每天我妈都要唠叨,说隔夜茶不能喝,喝了会得癌症,这是真的吗?”网友“瓜田李下的懒猫”发帖求证,他说自己经常熬夜,所以经常是深夜泡的茶早晨起来才喝。“早晨泡的茶下午可以喝,为什么深夜泡的茶,清早起床后就不能喝呢?”

隔夜茶不能喝?只要没变质没有毒害

  一杯绿茶,起初是绿色,慢慢会变成黄色,这是茶多酚的进一步氧化的结果。这是茶水中的茶多酚氧化形成黄红、红褐色的氧化产物,这些产物不会对人体产生危害。

  有人认为,隔夜茶放置太久,维生素大多已丧失,且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料,所以认为隔夜茶不能喝。但研究表明,茶多酚和茶色素均有很强的抗癌、抗氧化作用,虽然说隔夜茶中维生素C的含量大大减少,但依然具有抗病作用。而且隔夜茶中含有丰富的酸素,可阻止毛细血管出血。

  有人担心茶水放过夜后,会产生亚硝胺这种致癌物质。其实其量是微不足道的,我们日常食用的许多食物中,如面包、蔬菜、腌菜、咸鱼、咸肉等均含有亚硝胺,而且量较茶水中多多了。一般正常的进食量,是不会产生太大的危害的。

  研究显示茶叶中含有丰富的茶多酚和维生素C,都是亚硝胺天然抑制剂。因此喝茶还能消除其他含有亚硝胺食物带来的危害。

  隔夜茶或是冲泡时间过久的茶水,只要没有变质,是没有毒害的。但搁置了24小时以上,最好不喝。(文/图:记者 梁红举)

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