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武汉高校教师研发出极地养生茶膳

  红茶虾仁、茶汁鱼排、茶香蓝子酥……13日,在武汉商学院茶餐厅,即将启程参加中国第30次南极科考餐饮管理与服务的该校烹饪与食品工程学院副教授方元法,展示了多道精美的南极茶菜茶点,一个多月后,这些茶菜将端上长城站中国南极科考队员的餐桌。

  这是自1984年我国开展南极科考以来,首次在科考队员餐桌出现茶菜,做菜的茶叶是赤壁的青砖茶。

  据悉,该校方元法教授是“中国烹饪大师”。据他介绍,茶叶为万病之药,有"绿色金子"之誉。以茶做菜历史久远,但茶叶中有些营养成分不溶于热水,光喝茶是无法摄取的,用茶叶做菜,正好作了补救。

  之所以想到在南极做茶菜,方元法说,南极科考肉类原料多,蔬菜却少,将茶叶熬成浓汤搭配荤食做菜,可起到补充维生素,软化血管等作用。另外,品茶菜是一件很高雅的事情,能丰富天寒地冬的极地科考队员的餐桌。

  方元法将带5000克青砖茶去长城站,到了南极后将继续研发新菜品,力争成为开展极地茶养生配餐的第一人。与他一起前往南极的还有该校烹饪与食品工程学院2010级学生胡馨。

  据了解,从2008年中国第26次南极科考开始,武汉商学院已连续派出13名师生赴南极参加科考的餐饮管理与服务,成为南极科考的餐饮基地之一。

 

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