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武汉商学院教师研发出极地养生茶膳

  红茶虾仁、茶汁鱼排……前日在武汉商学院茶餐厅,该校烹饪与食品工程学院副教授方元法,展示了多道精美的南极茶菜茶点,一个多月后,这些茶菜将端上长城站中国南极科考队员的餐桌。作为“中国烹饪大师”,方元法即将启程参加中国第30次南极科考餐饮管理与服务。这是自1984年我国开展南极科考以来,首次在科考队员餐桌出现茶菜,做菜的茶叶是赤壁的青砖茶。

  之所以想到在南极做茶菜,方元法说,南极科考肉类原料多,蔬菜却少,将茶叶熬成浓汤搭配荤食做菜,可起到补充维生素、软化血管等作用。

  近两个月来,方元法在实验室一呆就是四五个小时,研发出了茶香果酱排、茶汁柳叶包等10多个茶菜茶点。昨日在展示现场,我省的一些餐饮专家和茶品专家品尝了部分菜点后表示,“口感不错”。

  据了解,方元法将带5000克青砖茶去长城站,到了南极后将继续研发新菜品,力争成为开展极地茶养生配餐的第一人。从2008年中国第26次南极科考开始,武汉商学院已连续派出13名师生赴南极参加科考的餐饮管理与服务,成为南极科考的餐饮基地之一。

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