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传统铁观音时代即将回归?

赛珍珠3123泡茶法  


11月24日,华祥苑正韵中国茶战略发布会 
 

  11月的传统铁观音市场相当热闹,先有八马推出针对旗下浓香型铁观音名品赛珍珠的“3123”标准泡茶法,紧接着又有华祥苑在厦门发布“正韵中国茶战略”,也是直指传统浓香型铁观音。

  为何两大铁观音茶企同时举起传统铁观音大旗?莫非传统铁观音时代已经回归?有业内人士指出,传统铁观音确是铁观音市场的发展趋势,但更重要的是生态、环保的发展理念,这才是保持茶产业健康稳健发展的关键因素。

  关注传统铁观音市场 大茶企动作频频

  11月19日,八马茶业赛珍珠“3123”标准泡法正式推出,在业内引起广泛关注和讨论。

  八马茶业赛珍珠“3123”标准泡法主要是针对泡茶时间,第一泡30秒、第二泡10秒、第三泡20秒、第四泡30秒(简称赛珍珠“3123”冲泡法)。采用八马“3123”泡茶法,泡出的赛珍珠外形圆结重实、乌润砂绿、匀整洁净,汤色金黄透亮,香气高扬持久、温纯甜香、音韵明显,滋味醇厚鲜爽,叶底肥厚软亮、余香高长。

  “赛珍珠‘3123’标准泡法,可以帮助消费者更简单、更清楚地掌握适合自己口味的泡茶法,引领并升级行业标准,这是一个品牌的责任与使命。”八马茶业董事长王文礼在接受记者采访时如是说。为了再次验证赛珍珠“3123”标准泡法,11月21日―23日,八马茶业还分别在泉州、福州等地开展了赛珍珠标准泡法体验活动,邀请部分茶客进店体验。

  无独有偶,11月24日下午另一家铁观音大佬级茶企华祥苑,在厦门举办了“茶的时代――华祥苑正韵中国茶战略发布会”,董事长肖文华与品牌代言人李冰冰一同就“正韵中国茶战略”进行全球发布。

  据了解,此次发布会正式发布了华祥苑品牌升级战略,将正韵中国茶战略定位为华祥苑未来发展的主要方向。肖文华表示,要快速实现产业健康转型与整合升级的新思考、新路径,要做到三个回归――一是要回归客观的饮茶消费市场,提升塑造产业价值格局;二是要回归茶叶的健康本源价值,做质量茶、安全茶、健康茶,树立让消费者信赖的品牌消费;三是要回归中国茶文化,让品牌立足于茶文化价值。

  两大铁观音茶企先后针对传统铁观音动作频频,是否预示着传统铁观音时代即将回归?拥有二十年制茶经验的国家级评茶师、安溪县茶叶协会福州分会副会长、清铧茶业总经理林清修认为,铁观音市场逐渐由清香型向浓香型转移是必然的趋势,“但在现阶段清香型铁观音的地位依然不可撼动。”

  传统铁观音 到底是什么样的?

  接触铁观音不到十年的茶友,对传统工艺铁观音未必熟悉,因为在很长一段时间内,铁观音市场几乎难寻传统浓香铁观音的身影。

  到底传统工艺铁观音是什么样的?我们听听茶人怎么说。

  “传统工艺的铁观音最主要的特征是绿叶红镶边,也就是俗称的‘三红七绿’,茶汤金黄色,气味沉稳呈兰花香,口感爆满、厚重,层次感丰富,观音韵明显。”厦门安然茶舍负责人认为,绿叶红镶边是判别是否传统工艺铁观音的重要指标之一。

  事实上,品质特征只是表现形式,判别是否传统铁观音还包括产区、工艺、加工等多方面。以赛珍珠为例,其原料来源于安溪铁观音优质区域西坪、祥华、感德三个乡镇中的小产地,茶园海拔高度在700米至900米之间,生态良好,常年以施用有机肥为主,推行GAP(良好农业操作规范)耕作茶园。工艺传统以正宗的红心歪尾桃铁观音品种,选择树龄相对成熟之茶树,只采春秋两季晴日北风天之中开面茶青,采用传统方法初制,感官发酵程度(红变部分)掌握在30%左右,不拖酸,不偏青。加工传统须经反复选择适合烘焙的一等以上毛茶,由技术团队联合制定拼配和烘焙技术方案,先做出小样,反复调整至品质最佳水平,选用荔枝木和桂圆木等果木为烘焙燃料,由王氏铁观音第十二代、十三代传人亲自烘焙。

  而华祥苑的正韵中国茶,则是立足于茶叶的健康本源价值,塑造正韵中国茶正脉之源、正育生态、正艺传承的三大价值。所谓正脉之源,就是始终坚持在茶叶发源地建设茶园,确保产地正宗;所谓正育生态,就是始终遵循自然规律,严格执行微生态平衡种植;所谓正艺传承,就是始终坚持传承古法制茶工艺精髓。

  海峡两岸茶业交流协会执行会长陈光普表示,“健康、生态、环保的发展理念,一直是保持茶产业健康稳健发展的关键因素。”

  浓香型铁观音或成市场主流

  八马新推的赛珍珠“3123”标准泡法和华祥苑的“正韵中国茶战略发布会”,让浓香型铁观音再度成为市场关注焦点,加上诸多茶企纷推浓香型铁观音产品,是否说明浓香型铁观音流行已成必然趋势?

  记者从安溪茶协了解到,早在今年8月,随着铁观音茶市向传统的回归,安溪县就提出了“巩固清香型、发展浓香型”的发展思路。

  “浓香型铁观音以方便储存、养胃耐泡等优势得到广大消费者认可,在市场上逐步与清香型铁观音并驾齐驱。”一业内人士指出,浓香型铁观音拥有巨大的市场潜力,有可能成为市场主流,并成为铁观音未来的发展方向。

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