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普洱茶涨势惊人为哪般

 高档名优茶价格出现大幅下跌,跌幅在10%~50%之间,却唯独云南普洱茶继续保持上涨态势。是什么让普洱茶如此受人关注、涨势惊人呢?

文/本刊记者 徐卓航

去年以来,由于受到经济环境等因素影响,艺术品市场呈价格调整态势。其中,高档名优茶价格出现大幅下跌,跌幅在10%~50%之间,却唯独云南普洱茶继续保持上涨态势。而长久以来,普洱茶这种可以喝的“古董”都是茶叶收藏的主要形式,是什么让普洱茶如此受人关注、涨势惊人呢?为此,记者走访了上海虹桥古玩城的茶叶收藏市场,意图一探“普洱茶”的究竟。

有些涨“疯”了

在古玩城记者了解到,2013年可谓是普洱茶从2008年低点以后辉煌的一年。“2005年以前普洱茶大多是几十元一斤,可现在呢,动辄就有十倍的涨幅。”原品圆茶店的老板朱庆杰不无感慨地告诉记者:“真是有点疯涨了。”

比如大益03六星班章这款茶,从2012年底的6000元/饼涨到如今的60000元/饼,以10倍的涨幅领跑了2013年的普洱茶市场。而其他诸如雨林腾蛟起凤、下关岩韵、润元昌珍品红印等“知名高端品牌”,都在上市后不久便从数千元的价格飙升至几万元甚至更高。

“应该说,是有一部分炒作的情况。”朱庆杰还告诉记者,随着普洱茶市场的逐年升温,各类普洱茶的纪念饼、生肖茶价格也跟着节节攀升。就说生肖饼,很多茶企慢慢地已经把其作为每年一批的常规茶产,比如大益的蛇饼最开始开盘价三四千左右一件,如今一件的价格已经涨到了1.8万元;又如虎饼,刚上市时一件价格在四五千元左右,目前价格更是达到了4.2万元/件。而随着2014年生肖茶(马饼)的纷至沓来,成千上万元的价格“传奇”仍在延续。

普洱茶的历史阶段

那么,剥去炒作的外衣,究竟什么样的普洱茶才真正具有收藏的价值呢?这可以从普洱茶的年代划分谈起。

据了解,茶史上把1733年普洱府同庆号茶庄开张到新中国成立之间生产的茶称为号级茶。如今的茶饼收藏一般来说也就以1733年为上限,在此之前的所谓高古茶基本已退出市场流通。号级茶由老字号茶庄经营,它的特点是:原料都是乔木生,茶树由种子种植,没有扦插,茶饼制作中没有其他茶种混杂。加上当时还没有化肥农药等化学物质污染,保证了号级茶的口味纯正、丰富。茶饼的好坏取决于植物学、制作工艺、流通包装和仓储过程这几个方面。号级茶凭借其完全传统的手工制作工艺、优质土壤和气候条件,成为普洱茶中的“贵族”。

直到1970年初,开始大规模拼配,这期间的茶就是印级茶。这段时间普洱茶生产由国有茶厂取代老字号茶庄,生产的茶饼用印有“茶”字印的茶纸包装。虽然方法已经不是老方法,但由于原料仍为种生型普洱茶树,加之是精采细作,制作讲究,整体水平也还不错,成为普洱茶中的“金领”。

大规模推广扦插茶时,普洱茶的原材料进入了一个前所未有的新时期。而以1972年中国土产畜产进出口公司云南分公司正式成立为标志,由七子小黄印所开创的普洱茶大规模大范围拼配法渐成主流,也改变了自古以来的制作方法。这时的茶品都印有“云南七子饼”的字样,被称为七子饼茶,成为普洱茶中的“大众白领”。其下限可到1992年为止。

此后的一段时期,由于化肥农药用于茶园,影响了原材料的质量,大量造假的出现,更是以假乱真,破坏了茶的纯粹性。由于利益的驱使,人们追求产量,茶树种植过密,造成土壤深耕化,普洱茶原料的质量严重下降。更严重的现象是,随着物流的发展,一些人开始批量买进外地茶叶,掺杂进普洱茶饼中进行拼配。这一时期的普洱茶品,几乎没有收藏价值。

从原料到工艺

除了普洱茶的年代特点之外,如今的普洱茶还细分了不少原料上优劣,诸如纯料茶和拼料茶、200年的矮树料和200~500年的古树料等等。而好茶的标准除了原料的好坏之外,还有两个关键因素:一是制作工艺。普洱茶的发酵过程分为自然慢速常温发酵和快速人工高温发酵两种,前者是生茶,后者是熟茶。严格来说,熟茶只是新时期出现的一种新工艺,其目的是要实现茶的大众化。自古以来,具有收藏价值的是普洱生茶。这是因为,随着时间的推移,生茶中的微生物群会自然地朝着益生方向发生变化,其保健功能和口味随此转化而品象不断提升,这就是陈化。原料不同,制作工艺不等,收藏茶的环境不同,造成茶的独特口感。举个例子,使用同一批上世纪80年代产自勐海茶厂的普洱茶青,生产成生茶与熟茶,如今生茶的市场价可能是数万元一饼,熟茶却只值一两千元。

另一个决定普洱茶是否升值的关键因素就是仓储条件是否得当。同一批产出的普洱茶,一部分存放在北京,一部分存在广州的紫砂缸。6年以后,前者气味宜人,后者因潮、雨期缸壁潮湿已腐化变质,可见好茶保存不当也会变得一文不值。

另外,普洱茶收藏还比较讲究茶品的包纸与内扉,不同时期使用的纸张与印刷并不相同,了解相关内容不仅能丰富茶品知识,还将在辨识茶饼真伪的过程中起到很大作用。

茶终归是用来喝的

然而,用朱庆杰的话来说,收藏茶的最终消费形态仍然是围绕“喝”的,许多条条框框的收藏原则其实也未必合理,甚至是炒作所带来的结果。比如现今各大茶商争相推出高山树、大树茶,就是因为市场释放出了这样的需求信号。

“就说拼料茶和纯料茶吧。”朱庆杰解释道,撇开如今不少掺料茶鱼目混珠号称纯料茶的情况不提,单单古树、纯料茶的概念,也只是这几年配合商家炒作才火热起来的。从普洱茶的历史阶段上看,原本就是从拼料茶发展而来。“口感上,拼料茶的层次感往往会使得茶味更加丰富,因而纯料茶优于拼料茶的说法目前尚无定论。”朱庆杰分析说,盲目迷信“名山”标签、古树纯料、纯野生茶、千年茶树等概念都是有欠理性的,

所以,对于真正爱喝茶的收藏者来说,普洱茶的收藏应该始终围绕着“喝”这一根本。茶饼收藏首先是一种感官体验,与故事无关。要想提高品鉴力,要不断提高第一线收茶的经验,多喝多体味,更要多结识专家。嘴感过硬、体感过关,才能明白什么是好茶。一款茶上市,拿过来三五好友一起品一品、评一评,静心感受茶味和茶香带来的乐趣,这才是茶叶收藏的本味。之后则可进一步对茶叶产地、原料、品牌、年份、仓储等问题深入研究。如此一来,无论新茶老茶,都能发掘出真正有价值的、口味好的、能升值的品种。“现如今跟风收藏的人有点多,这就有些偏了。”朱庆杰摇摇头:“几万元的茶叶我都不敢喝啦,找一些自己喜欢的、性价比高的茶边喝边藏,这才长久。

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