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狗牯脑绿茶 芽端微勾香气高雅

 

  狗牯脑茶属绿茶,产于江西省遂川县汤湖镇狗牯脑山,遂川三宝之一。狗牯脑山矗立于罗霄山脉南麓支系群山之中,坐南朝北,山南为五指峰,山北为老虎岩,东北面5公里处有著名的汤湖温泉。山中林木苍翠,溪流潺潺,终年云雾缭绕,四时清泉不绝,冬天严寒,夏无酷暑,土壤肥沃,是得天独厚的名茶产地。

  ■问世便被列作皇室贡品

  据《遂川县志》及汤湖当地《梁氏家谱》记载:狗牯脑茶始创于清嘉庆元年(公元1796年),始创者梁为镒,其一经问世便被列作皇室贡品。

  200多年前的清嘉庆年间,木材商人梁为镒因水患落难南京,得金陵善茶女子杨氏相睐,不但收留还以身相许,后来带上优质茶种和高超制茶技艺,毅然追随夫君回到汤湖,选中形似狗头的狗牯脑山潜心种茶、精心研制,工艺独特、色香味形俱佳的茶品脱颖而出,并被选为皇室贡品。梁氏因山取茶名为“狗牯脑”,并视制茶工艺为秘笈,立下“传男不传女,传内不传外”的祖训。

  一方水土育一方茶,独特的气候环境造就了“狗牯脑”,记录了遂川茶产业的百年经典传奇。1915年,当“狗牯脑”与茅台酒一起出现在首届巴拿马国际博览会时,其特有的品质和内涵赢得了世界的青睐和赞誉,捧回了光彩夺目的金奖,从此名扬四海。

  ■滋味醇厚兼具栗香花香

  好山好水好茶。大自然格外垂青遂川汤湖镇这个发源并盛产“狗牯脑”的世界名茶之乡、江南温泉胜地。层层峰峦,叠叠茶园,四合于圩镇,似乎天造地设。山麓独立于世外,茶山安静而优雅,灵秀而祥和。

  狗牯脑山形似狗头,山上林木葱郁、云雾缭绕,山下温泉滋养、水尤清洌,特别是日照时数短,多漫射光,土壤肥沃,是栽培茶树的绝妙佳境,属于“高山出好茶”。

  神奇“狗牯脑”,因山而名,因水而灵。其外形秀丽,芽端微勾,白毫显露,香气清高;泡后茶叶速沉,汤色清明,滋味醇厚,为茶中珍品。1992年,中国茶科所专家对保存在国家种质资源圃里的遂川“狗牯脑”品种资源进行了多项研究,鉴定狗牯脑茶为有性繁殖的群体种,其嫩芽多茸毛,为制作绿茶的上品,且茶香高锐,具栗香、花香等品质特征。由于生态环境优越,制茶工艺独特,形成狗牯脑茶的优异品质。

  ■极力打造“狗牯脑”茶品牌

  新中国成立前,狗牯脑茶种植面积小,年产只有几十斤。1942年的资料记载,“玉山茶又名狗牯脑,现在每两售法币三元”,“茶叶量为数不多”,“外省人氏很少可以尝试清香之美味”。

  新中国成立后,狗牯脑茶园收归集体所有。为了保持和开发这一传统名茶,政府聘请梁家后人为技术负责人、厂长,建立狗牯脑茶加工厂,实行农业合作化,并动员知识青年落户汤湖,以梁家人员、茶园为基础创办遂川县狗牯脑茶厂。1968年,梁家第六代传人梁奇桂公开制茶技术,政府培训人员,开辟茶园,并组织赴外考察,以狗牯脑茶厂为龙头,以千家万户为依托,扩大生产规模,狗牯脑茶产量很快上升,成为汤湖乡支柱产业之一。1990年,全乡茶园扩大到3159亩,总产32.2吨。到2010年,全县有茶叶面积7万亩,年产茶1000多吨。狗牯脑茶既畅销国内,还出口欧美和东南亚等国家与地区。2011年,县财政出资1340多万元成功回购“狗牯脑”茶品牌,并变更注册为商标,对茶业企业实施严格的准入制度,实现品牌共享。

  ■成功研制出“狗牯脑红茶”

  2011年11月,从台湾引进的专业制茶团队对狗牯脑秋茶进行红茶加工,成功研制出“狗牯脑红茶”,突破了长期以来遂川只产绿茶(春茶)、夏秋无茶的技术瓶颈,这是继三年前利用夏茶成功研制出青茶类“狗牯脑乌龙茶”后的又一成果。

  “狗牯脑”家族告别昔日只产春茶的历史,逐步形成“绿茶固本,乌龙茶、红茶接力”,春夏秋茶全年开发利用的新格局,使茶业真正成为茶农致富的“全天候”主业。当地茶农特地算了一笔账:一亩处于盛产期的茶园可产高档绿茶5公斤左右,获纯利3000元,加之谷雨后采制的绿茶,每亩总利润为4000元;而有了红茶、乌龙茶的接力,利润可增加到近1万元。同时,今后夏秋茶采制可实现机械化,大大减轻劳动强度。

  现在的茶乡遂川,一拨拨来自台湾、福建、湖南等地的茶商云集,引进了吉贡茶业、德昌茶业、御景隆茶业等一批有成功经营模式、有现代管理理念、有经济发展实力、有产业基础和经验的茶企加盟,呈现出群龙“闹”茶乡的局面。

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