糖酒快讯

看不到的乳品安全防线

    食品产业链的安全管理,重点在于对源头的监管分散经营的农户对农产品(000061,股吧)质量安全意识和可追溯意识较差,一直是食品安全管理中的棘手问题。欧洲农产品发展的合作制模式,让农户成为股东,把他们的利益与产品安全捆绑在一起,解决了动力问题。

    基于三方合作的自律体系所谓合作制模式,就是在合作社和公司内部构建一个会员奶农、合作社董事会、公司管理层三方互相制约的合作机制。此机制有三个主要特色:(1)“民主选举”机制,让得到合作社理事会批准的质量方针、目标、措施具有广泛的参与性和群众基础;(2)“精英代议制”使整个质量管理工作能够具有战略性、前瞻性;(3)全体奶农关心公司的整体利益。家庭农场主既是合作社和公司的股东,又是最基层员工。全球五大乳品企业之一,荷兰皇家菲仕兰坎皮纳乳品公司的企业组织就是典型的合作制模式。它在荷兰、德国和比利时拥有近2万名会员奶农,是全球最大的乳业合作社之一。

    组织内部的自律欧盟委员会于2002年初正式成立了欧盟食品安全管理局(FSA),以加强对食品从农田到餐桌的全过程监控,这一原则也体现在欧洲食品企业的内部管理中。以菲仕兰坎皮纳为例,企业倡导“GrasstoGlass”的理念,内部有着一整套从“牧场到餐桌”的全产业链的品质控制体系,包括:(1)关注奶牛动物福利。菲仕兰坎皮纳对动物福利有诸多明确、量化的要求,如户外放牧平均每天不少于6小时,每年至少120天;新型一体化牛舍使奶牛的密度控制在平均一亩地1.5头左右等;(2)牛奶收集。每周七天、每天平均22小时收集牛奶。罐车从牧场到工厂运送鲜奶的距离不超过70公里、1.5小时车程。牧场每天要将采集的牛奶保存在0-4°C的冷库中;(3)生产过程。制定Foqus质量体系,根据政府、主管部门、客户要求和愿望,确保产品和生产方式符合食品安全、质量、劳工安全和环境等方面的高标准。

    开放协同中的自律最大限度地争取社会资源,也是欧洲企业保证产品质量和安全的做法。菲仕兰坎皮纳的具体做法是,在严格执行欧盟和荷兰政府的各项规定并随时接受检查的基础上,与奶牛育种和品种改良公司、兽医组织进行战略合作,形成具有契约关系的品质控制体系;引入独立的第三方检测组织来监控和检测鲜奶及乳制品质量;与荷兰瓦赫宁根大学合作,开展各项相关的科研项目,为公司提供各种科技支撑。

责任编辑:殷莹莹

慧聪资讯手机客户端下载

分享到
更多
【安徽糖酒快讯网整理】
  • 糖酒快讯版权所有 本站点信息未经允许不得复制或镜像
  • www.ahtjkx.com copyright© 2000 - 2013
  • 新闻热线:0551-63665499 广告热线:0551-63665499 新闻投诉:0551-63665499
  • 皖ICP备09047539号-1