糖酒快讯

王国春:现在,川酒需向洋河、景芝学习

目前,川酒企业在技术装备、营销布局、团队力量上相对省外企业有一定差距,企业周边环境微生物群在恶化,酒种单一,产品、企业文化做得不够实、与营销脱节等都是当前客观存在的问题。我认为川酒企业前景是值得担忧的,各白酒企业需要有一些危机意识,需要向外省酒企学习,要与“市”俱进。

浓香型八大名酒之一的洋河当初为什么差点倒闭,而走绵柔型路线后的又是怎样崛起的?其实还是由于消费者在改变,市场需求在改变。产品时销和适合口感是产品营销的基础。所以洋河在结合四川白酒的基础上创新出了绵柔型,以贴合先富起来的东部消费需求,适合消费者口感趋势的变化。洋河的绵柔型不是一种概念,也不是说几种香型的酒结合在一起就可以了。它进行了工艺上的改革,吸收了酱香工艺。它的产品质量、属性是靠工艺来保证的,跟原料没有多大的关系。在这一点上,川酒做的虚,洋河做的实,洋河的创新是在学习川酒基础上进行了实质的创新。

除了向龙头老大学习外,还要继承型学习,即学习省外的技术创新。景芝发现市场口感发生变化,发明了芝麻香型,这是就是继承创新发展型学习。芝麻香是酱香、浓香、清香三者的结合,克服了酱酒与浓香型白酒的弱点,所以我认为它今后更具有代表性,特别是这种思路更具有代表性。此外,景芝之所以能够生产出这么好的产品,是它具备了一整套好的工艺流程和技术装备,机械化灌装第一家目前非景芝莫属。机械化不仅可以减少劳动生产力,最重要的是可以保证烤酒工艺生产过程的稳定。烤酒生产过程中的稳定对质量影响是非常大的,所以在这点上,手工操作是比不上智能机械化的。在这一方面,景芝确实不保守,比较开放,这是做大企业的胸怀,所以我们还要向景芝学习开放的胸怀。

本文节选自第24期《新食品·中国酒业报导》专栏

分享到
更多
【安徽糖酒快讯网整理】

相关新闻

    无相关信息
  • 糖酒快讯版权所有 本站点信息未经允许不得复制或镜像
  • www.ahtjkx.com copyright© 2000 - 2013
  • 新闻热线:0551-63665499 广告热线:0551-63665499 新闻投诉:0551-63665499
  • 皖ICP备09047539号-1