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三公消费遭遇寒冬 禁令之下消费市场谁主沉浮?

从1月16日开始,杭州市政府连续关停了西湖边15家高档会所,同时还宣布在接下来的一周内继续关停西湖边另外30余家高档会所,这无疑发出了限制“三公消费”的又一个强烈信号。

最近,位于十梓街上的一家经营高端白酒的店面换了新主人,卖起了床上用品,凤凰街上的一家洋河酒专卖店也改卖服装,而在我市名酒特色街区的东大街,不少新的店面也陆续出现,取代的是原先各类中高端白酒经营店。在中央“八项规定”“禁烟令”“禁送令”等各项禁令之下,“三公”消费得到了极大削减,大众消费却持续火爆,这也使得一些遭遇“寒冬”的行业连忙转型,紧跟市场变化。

三公消费遭遇寒冬

关门走人不是新鲜事

高端白酒:东大街白酒经营店关了 

十多家就在几个月前,十梓街上的这家洋河蓝色经典经销网点还在开门迎客,但这几天,这家店的门脸已经摇身变成了家纺零售店,旁边一家店面的营业员告诉记者,生意一直都不好,有时候几天都看不到一个客人,听说有的酒水进价还比售价高,关门也是正常的事。

在“东大街鞋吧”,老板李先生告诉记者,2013年9月他刚到这里落脚,盘下的门面,正是原来的“西凤酒”经营店,“我和旁边的‘朵儿’服饰一起拿下了这个店面,但在我来之前,这里就空关了好久。”李先生告诉记者,听房东说,之前的生意很不好,赔钱赔得厉害,租下这个店面后,他都没有装修过,“地板是原来的,摆放皮鞋的货架也是‘西凤酒’走的时候留下的,看得出,这位老板是真不想做白酒生意了。”

这家“西凤酒”经营店的关门并不是个例,相邻的苏酒、赖茅、泸州老窖都纷纷关门,就算是规模大一些的店面,也把部分经营场地对外转租。

公务接待:酒店营业额同比降三成

苏州市酒店业协会会长符德成表示,2013年酒店业总的来说压力较大,特别是中高档的星级酒店。一位不愿透露姓名的业内人士则向记者坦言,虽然和2012年年底大量订单退订的事发突然相比,2013年同行们都或多或少做了准备,但是营业额的下降依然十分明显,“降幅最明显的是众多以公务接待为主的古城区老饭店,平均下降了有近三成。”

高端餐饮:老字号分店关门歇业

自从禁令下达后,这些高端餐饮的日子真是不好过。在太仓,一家老字号餐饮分店最近大门紧锁,记者拨打店内电话也一直无人接听,据知情人士称,由于这家店走的是高端路线,平时的订单大多数来自机关及事业单位,“三公”消费禁令的到来,让这家店突然遭遇寒冬,几个月后就歇业了。

平民消费持续升温 吃喝玩乐百姓不含糊

“三公”消费被大幅度压缩,但大众消费并未因此而停下前进的脚步。据市统计局官方数据显示,截至2013年11月,我市社会消费品零售总额累计达3283.45亿元,同比累计增长12.8%。而记者采访中看到,很多大众消费企业都在2013年收获了累累硕果。

中档餐饮:百姓吃饭排队是常事

民以食为天,越来越多的知名餐饮企业来到苏州,餐厅平民化的消费定位,使得我们的选择变得越来越丰富。从每周五晚上开始,市面上的中低端餐饮店里都是一片繁忙景象,凤凰街上的川菜阿成饭店、新苏天地的海底捞、乐享汇的三峡格格……但凡有些特色的饭店里都一座难求。

在新苏吴中购物中心的水天堂西餐厅,中午到这里吃饭的人特别多,负责人告诉记者,由于主要客户群是周边的上班族,而餐厅的定位又和顾客消费能力比较契合,所以很多人都愿意来; 在十全街亚克西餐厅,地道的新疆清真菜博得了很多消费者的认可,虽然用料清真,但平民化的价格定位还是拉近了与市民的距离;在新苏天地的海底捞,每到下午4点半,就开始有大量食客在此排队等候,60元左右的客单价以及周到的服务让消费者们争相前往……在采访中记者发现,只要餐厅价格面向普通百姓并有些特色,到了餐点都会出现排队的情况,甚至像相城区白金汉爵大酒店这样体量大的酒店,由于一直走平民化路线,2013年的餐饮营业额同比也增加了。

中端酒水:市民买酒越来越多

虽然高端白酒陷入了持续的低谷,但以剑南春为典型的中低端白酒正在快速占领市场,苏州苏糖名酒副总经理钟燕萍告诉记者,随着高端白酒不断淡出人们的视野,中低档白酒的价格优势开始凸显,“虽然高端白酒的销售出现了较大幅度的滑坡,但我们的总业绩并没有发生大的变化,这当中就是私企和老百姓的消费能力在不断提升。”钟燕萍表示,与往年相比,2013年中低端白酒的销量涨幅达到30%,零售店、超市、卖场等大型销售机构的销量也在不断上涨。

观影娱乐:去年市民看电影花了4亿元

随着人均收入的提高以及生活水平质量的提升,苏州市民在娱乐休闲方面的开销也在逐步增加,2013年,苏州更是以4.17亿元票房位列全国第11位,这意味着苏州市民2013年在电影花销上比2012年增长了30%。业内人士分析认为,这样的增速比较合理。“影院布局更趋向合理,社区周边、大型商圈内几乎都有影院,让市民看电影不用跑太远;而影片类型的丰富和质量的日益提高,也让爱看电影的影迷越来越多了。”

重压之下积极转型 紧跟百姓消费是关键“

‘三公’消费市场只会越来越小,百姓消费市场才是应该拓展的方向。”符德成认为,苏州的人口越来越多,同时,大家的生活水平越来越好,对饮食品质的追求也越来越高,所以百姓消费市场是整个酒店业转型升级的方向。

记者在采访中发现,目前已有不少中高档酒店开始积极拓展百姓消费市场。例如,毗邻居民区的左岸明珠酒店2013年年底推出了“相邻包子铺”,营业短短一个月,日均销量已达600余个,而其之前推出的“相邻餐桌”家常菜,也因为价格亲民得到了周边居民的认可,目前相邻餐桌的营业额已占到酒店餐饮营业总额的15%以上。

此外,苏州市会议中心去年7、8月份举办了“平价美食节”,并面向周围居民出售酒店制作的卤菜和西点;凯莱大酒店则大力拓展满月酒、生日宴等百姓宴会市场;香格里拉大酒店主打绿色环保理念,目前该酒店已全面停售鱼翅产品。

商家声音:赞成限制三公消费 市场将回归理性

“今天很艰难明天很美好。”这是记者在采访中听到商家们表达最多的见解。亚克西餐厅老板郭瑞认为,限制“三公”消费对于老百姓的生活来说是件大好事,目前的“阵痛期”过后,餐饮行业的发展必将进入新的上升期。

新苏天地一位餐厅负责人分析认为,随着城市交通的不断健全和商业布局的不断完善,百姓餐饮消费的市场份额必然越来越大。钟燕萍也表示,高端白酒水分确实比较高,通过限制“三公”消费,能够将一些鱼目混珠的公司淘汰,使得市场回归理性。


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