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危“鸡”重现 冰鲜鸡抢滩不给力

H7N9再度来袭,多地关闭活禽交易 冰鲜鸡本应受追捧,现实中却碰壁

危“鸡”重现 冰鲜鸡抢滩不给力

专家建议,除企业引导外,还需政府政策、资金扶持

“可能出错的事,最后终将出错”,墨菲定律又一次在禽肉行业得到验证。

在2013年三季度末四季度初,诸多业内人士表示,旺季需求拉动因素会致禽肉行业逐渐复苏。但是他们普遍担心,冬季气温低,禽流感会再度来袭。

果不其然,在2013年末,广东、江西、河北、上海、福建等再次出现禽流感病例。活禽休市、禁销活禽,冰鲜鸡再次迎来发展机遇,机遇之下却存市场阻力。

底真真/文

【预想】

禽流感致行业弱势复苏,冰鲜鸡又迎发展机遇

“今年感觉很明显,大家的备货没有之前想象的那么热情。”国内知名肉企主管大客户销售的田经理反映,餐饮企业往年怕货物不够,通常会提前把2月份的货备完,而今年只是备了1月份的。

这跟禽流感的再度来袭不无关系。

“虽然上海消费者现在已经很老练了,对禽流感也没有以往敏感,但这次禽流感对上海还是有一定影响。”山东新希望六和集团有限公司高级营销专员施建伟也反映,现在是销售旺季,销量虽然有一定增长,却并没有达到预想效果。

经历过2013年的“速生鸡”和禽流感事件后,鸡肉行业遭受重创,虽有国家补贴却依然是杯水车薪,大型企业损失惨重。

新年伊始,上海、浙江、广东、江苏等地再次通报确诊病例。

“当前鸡肉行业处在弱势复苏阶段,市场行情并没有较大的好转。禽流感导致人们依然对鸡肉抱有戒心。”中投顾问农林牧渔业研究员宋杰凝分析说。

而危险之下也藏有机遇。在新一轮禽流感疫情的影响下,冰鲜鸡再次成为热议话题,迎来新一轮的发展机遇。

上海、广东多地在第一时间内开展活禽休市工作,市民无处购买活鸡,只能选择冰鲜鸡。

【现实】

企业借机抢滩冰鲜鸡,市场表现却遇冷

事实上,早在上海市禁止活禽交易之前,当地企业已经开始推广冰鲜鸡产品。2013年12月7日,新希望六和股份有限公司与温氏集团在沪签约,就共同开发上海市场“冷鲜禽”项目启动战略合作。紧随其后,全球最大的冰鲜鸡供应商之一泰森食品表示,2014年将在国内电商平台上线“旗舰店”,上线产品之一便是冰鲜鸡。

一方面是众多企业开始抢滩冰鲜鸡市场,另一方面,终端需求却并不乐观。

“市场认可还是个问题”,施建伟反映,可能由于刚开始推广冰鲜鸡项目,市场消费并没有明显增长,处于比较平淡的状态。

在上海生活多年的施建伟说,上海消费者对禽流感的态度趋于理性,但是对冰鲜鸡的接受并没有完全放开。

经过检验检疫、环境温度控制等标准化工序加工出来的工厂产品,与菜市场高温宰杀出来的鸡肉相比,有明显的安全优势。但是,很多消费者仍然抱有成见,对冰鲜鸡是否能保证没有病残鸡加工、注水现象持怀疑态度。

还有一个原因也加深了消费者的不信任感。

工厂集约化生产出来的冰鲜鸡终端售价与活鸡相比要低出一截。“这样却让消费者认为,我们的鸡不是正宗产品。”施建伟说,冰鲜鸡项目还需要做进一步的品牌推介。

施建伟估算,在上海,目前冰鲜鸡的市场需求不会超过40%。

【声音】

冰鲜鸡要解决品种问题,企业推广外需政府补贴

与猪肉行业不同,冷鲜猪肉没有品种之分,相对比较容易推广。而鸡肉行业在传统上分得很清楚,特别在南方,家庭个人消费和餐饮消费主要的区别在于品种的区分:一般的家庭消费倾向活鸡,冻品主要对接餐饮。

据了解,冰鲜鸡经过排酸处理之后的口感,在一定程度上取决于鸡的品种。如果把普通的白羽鸡做成冰鲜产品,在口感和消费人群等各方面并没有市场优势。

因此,规模化屠宰的冰鲜鸡产品,必须从上游解决好品种问题。六和最近跟温氏的合作,用的就是当地的传统鸡种。

市场方面的原因是,冰鲜鸡的市场占有率太低,消费者认知度有限。数据显示,冰鲜鸡在中国肉鸡消费中所占比重还很低,2013年占肉鸡消费总量的2%~2.5%,占整个禽肉消费总量的1.5~2%。

对于众多家庭消费者来说,冰鲜鸡还是个新鲜事物。

田经理说,猪肉和鸡肉相比,前者返仓、冷冻比较容易,后者返仓、收储、放储的运转费、冷冻冷藏费、折旧费、人工费等,有很多的细节成本。加之冰鲜鸡目前的市场表现,田经理表示,其公司并没有做冰鲜鸡的考虑,如果操作也会先面向餐饮企业推广。

而从长远来看,冰鲜鸡与活鸡相比,更加干净、卫生,口感也较好,未来将成为市场的主流消费方式。

江苏省家禽科学研究所信息工程研究室一名专家指出,全国冰鲜鸡产能尚不足以维持供需平衡。他建议,除了企业推广外,政府也要加强扶持,“政府引导冰鲜,步子太快,一些企业会跟不上。特别是黄鸡,每年近50亿只的产能要转化为冰鲜,生产机构改造也不可能一蹴而就,尤其需要在政策和资金方面获得支持。”

【行业环境】

肉鸡行业陷入史上最长低迷期

据《中国证券报》消息,肉鸡行业在2013年经历了从一个失望走向另一个失望。在2006年以来持续时间最长的寒冬下,几家龙头公司在束手无策的同时只能继续“熬”下去。

在2012年的速生鸡事件对行业的影响延续到2013年的情况下,2013年全年接二连三爆发的禽流感疫情也使整个行业一次次触底反弹的希望泡汤。2013年3月31日,国家卫生与计划生育委员会通报首例人感染H7N9禽流感病例。截至2013年12月31日,上海、安徽、江苏等地共报告确诊病例148例,其中死亡46例。新年伊始,H7N9禽流感再度袭来,上海、浙江、广东、江苏等地相继通报确诊病例。在此背景下,需求端经历了历史上最长时期的低迷,鸡苗和肉鸡价格屡创新低,各上市公司均亏损严重。

【行业动态】

中国白羽肉鸡联盟成立

日前,经农业部批准,中国畜牧业协会禽业分会白羽肉鸡联盟在京成立。

中国白羽肉鸡产业从20世纪80年代初开始起步,以高效率低成本的优势在中国立足,已发展成为农牧业领域中产业化程度最高的产业。

白羽肉鸡产业的迅速发展,使鸡肉成为中国第二大肉类消费品。成立产业联盟,整合利用各方面的力量和资源,发挥行业的合力,带领中国白羽肉鸡产业走出阴霾。

中国白羽肉鸡联盟是由白羽肉鸡养殖、加工等龙头企业,下游大型企业及其他相关企业或机构组成的非营利性社会团体,将组织专家学者和业内人士,对肉鸡产业在农业结构优化、解决“三农”问题、保障粮食安全、促进生态建设中发挥重要作用进行研究部署,力争实现中国肉鸡产量翻番。

据北京日报

来源:中华冷冻食品网

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