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玩“混搭” 双汇等15品牌火腿七成掺鸡肉

很多消费者买火腿和肉肠,往往都觉得里面用的是猪肉,或者是标什么风味,就加什么样的肉,然而事实却不尽如此。

记者前日走访北京多家超市,发现其销售的双汇、雨润等15个品牌56种不同类型火腿、肉肠中,想找到“纯粹”猪肉的火腿并不那么容易,有多达37种产品都是在猪肉里“混搭”了鸡肉,占到近7成,有的甚至添加的鸡肉比例还多过猪肉。

记者此次探访了北京多个超市,查看双汇、雨润、鹏程、得利斯、恒慧、浦五房、天福号、哈肉联、荷美尔、大东老曹、加增、智昊、百世醇香、新荣利通等15个品牌,涉及56种类型的火腿和肠类食品。其中,某超市一整排火腿的配料表显示,只有三四种是纯猪肉,其余都夹杂了鸡肉成分,还有的是牛肉、鱼肉里加鸡肉。像肘花熏煮火腿,“雨润”用的是“猪肉、鸡肉、猪皮”,“双汇”的鱼肉火腿肠为“鱼肉、猪肉、鸡肉”。

这些火腿中,有的配料表上标示的顺序为“猪肉、鸡肉”,有些则是“鸡肉、猪肉”,按规定,原料表一般都是按照加入的比例从高到低来对外标示。这就意味着,有的火腿中,鸡肉成分还多于猪肉成分。

经记者最终统计,在查看的56种火腿和肠类食品中,配料只标有“猪肉”的,仅有14种;另有5种标示为纯鸡肉;而其余37种全是猪肉与鸡肉的“混搭”,其中有12种配料标示为“鸡肉、猪肉”,其鸡肉的比例比猪肉要多。

对此,上述涉及的一些生产企业大多避而不谈或否认,称掺杂鸡肉是为改善口感,也是配方工艺的需要。


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