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业内人士称福州海峡果品交易市场超9成蜜橘打蜡

东南网讯(记者李建伟 见习记者陈楠/文 记者刘兴/图)北方苹果南方橘,正是上市好时候。市场上的那些俏水果,果真是天生丽质吗?

昨日,一位从事水果批发10多年的业内人士透露,福州海峡果品交易市场每天销售大约500吨蜜橘,超9成打蜡;近500吨橙子,近7成打蜡。打蜡已成为水果入市前必须完成的“美容术”。

在调查中,记者发现,水果打蜡在行业内早已不是秘密,不少水果商坦言,打过蜡的水果不仅存放时间比较久一点,价格也会有所提高。

而专家表示,尽管食用蜡可以适当用在水果上,但其实并不存在真正意义上的食用蜡,只能说有些负面作用比较微小。建议消费者在购买水果时,尽量避开打过蜡的水果。如果买到打蜡的水果,食用前最好洗净或剥皮。

  水果店:卖得火的水果基本都上过蜡

最近,不少福州市民购买水果时发现,尽管有些橘子、橙子还是青黄色,但外表亮滑讨人喜欢。

俏水果果真天生丽质?在白马南路一家水果店内,一名店员就坦言:“不是所有水果外观都是天然的,只要销售前一打蜡,水果立马就变漂亮了。”

据介绍,水果批发商常常会将一些未完全成熟或存放过久的水果进行打蜡处理,如此一来,这些水果不仅不会掉价,还能和新鲜水果同台竞争。

在仙塔街一家水果店里,最近卖得比较火的赣南橙、砂糖蜜橘,还有进口的蛇果、柠檬等等,基本都上过蜡。2海峡果品市场日销500吨橘子  “大家都喜欢买好看的水果,我们不卖这样的没钱赚。”销售水果多年的老林说,“买这类水果的人还是比较多的,其中不少是前往医院探视病人的,这样比较有面子。”

随后,记者还走访了二环路附近多家超市,一些看上去表皮很光滑的苹果或者梨,摸起来也有滑润的手感。负责水果销售的工作人员称,超市不会对水果进行二次打蜡,有可能是供货商为改善水果卖相所为。

水果商老林还告知我们:“在一些大型水果批发市场周边,都有专门的水果打蜡厂,打过蜡的水果不仅存放时间比较久一点,价格也会有所提高。”

  批发商:橘子打蜡后好卖

昨日上午9时许,记者在海峡果品批发市场走访发现,橙子等时令水果,看上去外表光鲜。记者随手拿起一个绿皮橘子查看,手上感到一阵油腻感。

“看这成色不错吧,刚上的蜡。”56号摊位的水果商,对水果打蜡毫不避讳。

为打消记者顾虑,这位水果商还解释:“上面是食用蜡,对人无害的。”

在88号摊位前,记者询问摊主廖女士批发橘子的价格。

“这边1块1,这边1块5。”廖女士说。“这橘子不是差不多吗?”

“就是差这么多,便宜的没什么手感,没有打蜡。”廖女士说,“打蜡完就要1块5……打蜡不要算钱啊?人工装车费什么的。”

“干吗这么麻烦,直接卖不打蜡的就好啦。”记者说。

“打蜡确实很麻烦啊。但没打蜡的不好卖,老乡他没打蜡,一车七八千斤卖两天,我一天都卖一车了。”廖女士说道。

“你们打的是什么蜡?是工业蜡吗?”记者问。“呵呵。我也不知道。”廖女士说。“这是赣南橘?”记者问。

“它是商标啦,其实是建瓯的。”廖女士说。据了解,廖女士销售的橘子是11月3日晚运进福州的,在马腾村一家打蜡厂内美容后在市场上销售。

“打蜡的好吃吗?”记者问。

“呵呵,如果凭我自己说,我是觉得打蜡是不怎么样。”廖女士说,“但是很奇怪,福州这边的人都喜欢买打蜡的,看着漂亮啊。”

采访中,一名业内人士透露,据保守估计,每日在海峡果品批发市场上销售各种水果超过2000吨。“以蜜橘为例吧,每天销售大约500吨,光打蜡的就占99%。橙子每天销售也接近500吨,打蜡的占到70%,一点也不夸张。”他说。

  业内人士:一些时令水果没必要打蜡

给水果打蜡早已成为普遍现象,不过,记者调查发现,在这种普遍做法背后,各商家践行的却是各自的标准。

据上述业内人士透露,“目前市面上所用的蜡大多为食用蜡,其中含有一种名为紫胶的成分。”这种紫胶,是寄生在树上的紫胶虫分泌的树脂,可以食用,遇水融化。“但由于不好检测,也不排除一些小作坊还在使用工业蜡。”

该业内人士还透露了他所熟知的一种打蜡标准:“一桶蜡重400斤左右,大概能给18万斤水果打蜡,折合起来一算,1斤水果添加了约0.0022克的食用蜡。”

不过,他也表示:“这只是平时常用的标准。如果1斤给加个5克也不是不可能。有些商户的果面不好,自然就会要求打蜡厂多打蜡。打蜡厂一般也会计算成本,在保证效果的情况下尽量节省用量。”

对于水果打蜡的情况,福州海峡果品批发市场副总经理朱华曦表示,水果打蜡是允许的,多出现在橙子、橘子等皮比较厚的水果上,其实一些当季水果,比如橘子、苹果等,并没有依靠打蜡进行保鲜的必要。

据了解,很多水果,如苹果,自身会分泌果蜡,防病虫等侵害,但储存、运输时果蜡容易被蹭掉,人为打蜡也是基于此出现。要给水果披上蜡衣,必须符合《食品添加剂使用标准》(GB2760-2007)的相关规定。例如,作为被膜剂的棕榈蜡用于新鲜水果打蜡时,最大使用量仅为0.2毫克/斤。

  专家说法

  并不存在真正意义上的食用蜡

根据记者调查,水果打蜡在行业内早已不是秘密,不过,大多数的消费者对此则不知情。

记者昨日随机采访了15位市民,有12人并不知道市面上的水果是否打蜡,有7人担心,水果打蜡会对身体有害。

对此,高级营养讲师黄泰和昨日表示:“据我了解,目前对于水果打蜡的剂量还没有具体的标准。”尽管食用蜡可以适当用在水果上,但他并不建议消费者多吃带蜡的水果。

首先,虽然市面上均标榜打的是食用蜡,但不排除有私人作坊中用工业蜡“以次充好”的情况。工业蜡含有汞、铅等成分,可以渗透到果肉中,食用会给身体造成危害。

黄泰和建议消费者,不要太注重水果的品相,尽量挑选没打蜡的水果。

福建农林大学食品科学院副教授陈兴煌也表示,其实并不存在真正意义上的食用蜡,只能说有些负面作用比较微小。他建议广大消费者,如果购买了打蜡水果,食用前最好洗净或剥皮。

  支招

  如何分辨水果打的是食用蜡还是工业蜡?

  日常生活中,我们该如何分辨水果是否打蜡呢?

据营养专家介绍,水果表皮上的蜡包括水果自身分泌的果蜡、食用蜡以及工业蜡三种。水果自身分泌的果蜡与水果结合得比较紧,但人工打上的蜡用指甲就可以刮下来。

区别工业蜡和食用蜡最简单的方法,就是用纸巾在水果表面擦拭。呈透明色的是食用蜡,淡红色的则是工业蜡。如果水果表面使用的是工业蜡,里面的铅、汞会渗透到水果皮内对人体造成伤害,必须将果皮削掉后再食用。另外,专家还介绍了另一种鉴别方法,食用蜡燃烧后仍然是呈现透明色,但工业蜡在燃烧后却会呈另外一种颜色。

由此,专家们有另一种直观的提醒:外表看起来“丑”的水果,才是更健康的。

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