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到底有没有年份酒?

一种以“现实环境”推测年份酒的说法正在媒体及网络上流行,该说法称:“20年以上的年份酒是不存在的。因为往前推是计划经济年代,酒企产多少卖多少,根本不会有剩余。而再往前,人民连饭都吃不饱,怎么会存酒?”对此,中国酒业协会白酒分会秘书长、国家高级酿酒师宋书玉称,此言论看似合理,却是对白酒行业不了解的表现。

宋书玉表示,在白酒生产中,存酒是必要的,不管是在困难年代还是计划经济年代,大型酒企都会存酒。“老酒保证白酒生产的品质,新酒必须用老酒去调,白酒的口感、品质来自于不同年份的酒的调配比例。所以再困难的时期,大型酒企都会存一些酒。但计划经济时期存酒量较现在要少。” 宋书玉说。


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