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湿石味:葡萄酒中寻觅大自然的气息

你攀登过崇山峻岭吗?你探访过深谷幽壑吗?即便这些你都未曾经历也没关系,那你肯定在山涧小溪旁驻足过,在那种静谧的环境中,那种扑面而来的清新肯定让你难以忘怀吧。这种清新感如同雨水滑过舌尖,又仿佛沉浸在历经岁月的石质水槽,没错,这就是潮湿的石头气息。这种气息像极了刚刚擦拭过的黑板透出的味道,还有倾盆大雨后的马路所散发的味道。

有人曾说,归根结底,这种味道就是葡萄酒中的矿物味,因为矿物源自土壤。然而,目前为止,科学尚不能解释其中的奥秘,即便我们深知岩床的确会对葡萄酒产生极大的影响。要不然,我们也体会不出勃艮第葡萄酒那别具一格的风味。是自然的力量让这种味道在葡萄酒中凝聚,在葡萄酒中呈现。那么,你或许会接着问,矿物味到底是什么味道?其实,这种味道就是你曾尝过的味道——崇山峻岭、深谷幽壑或山涧小溪的味道,雨水、潮湿的黑板或大雨过后的马路的味道。

在品酒中,我们可能经常遇到某款酒充满了潮湿森林的味道或者充满潮湿的泥土气息,事实上,这些都与“泥土味”有着异曲同工之妙,正是葡萄的单宁赋予了葡萄酒如此的风味,不管是湿石味还是泥土味,更多地体现的是葡萄产地的独特风土。轻轻地小呷一口,或透着深层花岗岩的清爽,或是洋溢着古化石的生动明快,不要一味地追究了,这些味道可比那些冰冷的字母或是数字有趣多了。

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