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勃艮第传奇酒庄探微(1)

第二天早上,戴布雷带领我们来到了最值得他骄傲的葡萄园,由于就近原则,选择最近的波恩丘产区。莎士比亚曾在《李尔王》中提到:“罗马帝国征服了法国,波恩却征服了罗马帝国”。时值冬日,经过了收获季节的繁忙,葡萄园略显荒凉,但是一望无边的景观依旧令人产生无比遐想。冬季的荒凉并不代表没有工作,我们遇到了正在剪枝工葡萄作的斯蒂文,他为我们讲解葡萄剪枝的重要性,剪枝决定了第二年的葡萄园的产量和质量,也保证了葡萄树在冬季里很好的休眠。剪枝的时间一般会持续整个冬天,斯蒂文向我们展示如何修剪的过程,基本上每一株葡萄树的大部分旁枝都会被剪掉,只留下主枝和极少量旁枝。如果年份欠佳的话,修剪的程度将更加严格。

我们正要离开戴布雷酒庄准备下一站的时候,看到了将要运往中国的瓶装葡萄酒正在装箱过程,戴布雷先生很高兴地表示每年销往中国的葡萄酒正在逐渐增多,虽然中国葡萄酒消费者对葡萄酒处于认知的起步阶段,但是他相信潜力无限。

现代与传承的完美结合——阿卑斯-福乐梦酒庄

我们经过波恩北上来到了旅程的第二站,勃艮第著名白葡萄酒产地——夏布利,来到夏布利不容错过的是拜访当地著名酒庄之一——阿卑斯-福乐梦酒庄,酒庄的城堡虽然没有波尔多的气派,但依然吸引着我们的眼球,酒庄既有着家族的传统,又有着现代的创新,结合非常完美。由于福乐梦家族出产特级的夏布利干白而早已世界知名,40多年前,福乐梦先生的父母在里尼--沙泰勒(Ligny-le-Chatel)扎下根,开始家族葡萄酒事业,福乐梦家族的第一片葡萄园位于夏布利产区的入口处。

1981年,福乐梦先生加入家族酒庄,在随后的6年间,他将葡萄园扩大到17公顷,今日酒庄已经拥有270公顷葡萄园。如今的阿卑斯-福乐梦酒庄,更多地感到到的是现代化的技术和酿造工艺,移动罐装车、新厂房、不锈钢罐,酒庄将崭新的理念引入葡萄酒行业。在庄主的领导下,阿卑斯-福乐梦酒庄的葡萄酒产业已经涵盖到勃艮第、博若莱以及卢瓦尔河谷。

阿卑斯-福乐梦新的厂房刚刚投入使用,在福乐梦商务总监尼古拉斯的带领下,我们有幸称为最早的参观者之一。崭新排列的不锈钢罐,先进的净化和温控设备,令人耳目一新。一套全新勃艮第最大耗资的灌装包装流水正在工作。令人印象最为深刻的当属环保绿色理念在酒庄的贯彻,厂房的屋顶采用太阳能,葡萄酒包装的装箱材料都将回收利用。福乐梦先生表示,阿卑斯在法国南部还有一个酒庄,与这里不同,那里完全采用传统的酿造工艺,出产有机葡萄酒,产量严格控制。无论是现代科技,还是传统继承,福乐梦先生都秉承着一份对葡萄酒的热爱,将来自天地自然间的醇香珍宝分享给越来越多的人。

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