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酒之魂:胡椒味中体验征服感

 

 

胡椒味中透着中世纪欧洲人苦苦追寻的味道,带着这种追求他们南征北战,跋山涉水,开启了地理大发现时代,也将葡萄酒带入了世界新版图,这其中既有喜悦,也有沉醉,还有征服。

为了获取这种来自神秘东方的香料,在整个中世纪,西方各国都在竞相追寻,多少生命或葬身一望无际的大西洋或消失在绵延的战火中,多少帝国兴起又覆灭,不过,最终不懈努力的欧洲人终于找到了它,还发现了新大陆,开创了地理大发现的时代,改变了世界历史的进程。而这种香料就是胡椒,它有着“黑色黄金”的美誉,还曾被作为实物货币使用,其英语Perpercorn至今还有“空有其名的租金”之引申义。

胡椒的美味在于它能将平淡的食物点化成饕餮盛宴,而人的味觉又好像对其毫无抗拒之力,那美妙的味道能点燃舌尖上的火花,让人很难想象人类第一次品尝到胡椒时是何等的震惊,何等的惊喜。它隐身于那些皱巴巴而又五彩斑斓的小颗粒中,即便相距甚远,你也能体会到这种味道,它能令你顿时胃口大开。葡萄酒中浮现的胡椒味不仅让葡萄酒的香气层次鲜明,引起品鉴者的不断探索,而且其本身的神秘气息,或浓得沁脾,或淡若飞雾,带给人的是喜悦与沉醉,或许还有征服感。

胡椒味往往出现在风味浓郁的红葡萄酒中,其中赤霞珠、品丽珠、梅洛、西拉、丹魄、歌海娜等葡萄酒中都有不同程度的这一香气特征。

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