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葡萄酒:令人满口生津的酸橙味

在印度密宗经典Tanra中,酸橙被描述味一种具体驱魔辟邪功能的水果。而后来,英国人发现酸橙有着抗坏血病的神奇疗效,于是他们秘而不宣,并将这一发现定为军事机密,至今,英国人还私下里称他们的水兵为Limey。不过,酸橙在全世界的流行要归功于古波斯人。正是古波斯人的推崇才使酸橙及其他柑橘类水果在全球的风行,不管是在烹饪中,还是在调配鸡尾酒中,你都能发现酸橙的身影。


酸橙就如其名般尖酸,还充满了青涩味。很多食物都有酸橙的身影,如上等咖喱、葡萄酒等等。那些带有酸橙味的葡萄酒往往风味饱满,口感新鲜脆爽,而品饮这样的葡萄酒也往往令人满口生津,意犹未尽。一般来说,产自石灰岩土壤的白葡萄酒会带有酸橙的气息,其实这绝非偶然,因为正是这独特的土壤赋予了这些白葡萄酒酸橙的风味。

一般来说,产自凉爽产区的白葡萄酒往往会伴有较浓的酸橙味,如南澳的伊顿谷,法国的勃艮第、德国以及新西兰等产区;而不同酿酒葡萄所伴有的酸橙味也略有不同,由雷司令、长相思以及霞多丽等这些酸度较高的葡萄酿造的白葡萄酒往往伴有更浓郁的酸橙味。

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