糖酒快讯

2013新疆天山北麓葡园收获日记(1)

第三天:产地生态佳酿终炼修成

9月25日,跟随着葡萄收获的节奏与脚步,我们一起来到了亚洲最大的单体酒厂,新疆中信国安葡萄酒业玛纳斯酿造基地。

这里的生产厂集采摘、压榨、发酵、灌装、存储为一体,在这里将得天独厚的自然恩赐与酿造高品质葡萄酒的喜悦装瓶成箱,创造出卓越品质的产地生态葡萄酒是对自然最好的回报。

我们在葡园和酿造基地都发现了一位优雅的“外国大叔”,据介绍弗莱德是这里的首席酿酒师,来自法国酿酒世家,但却淋漓尽致的展现了新疆天山北麓赋予葡萄品种的独特神韵,被誉为中信国安葡萄酒业产地生态佳酿的“灵魂”。


近年来有人表示爱情是个化学反应,葡萄酒的发酵酿造也是个化学反应过程,由酵母菌将葡萄果实中的糖分转化成酒精。通过“浸渍”,赋予葡萄酒的颜色、风味物质、酒体结构等微妙的变化。


果实从除梗破碎,新生命的开始,将历尽磨砺与岁月洗礼,成就佳酿,不禁让人心中暗许日后一定要细品每一杯生态葡萄酒,才问心无愧。现场还亲眼目睹了全球罕见的卧式旋转发酵罐,该设备代表了国际最尖端的发酵工艺,因其造价昂贵,目前国内仅中信国安葡萄酒业拥有此设备。严苛的控制标准及先进的设备工艺都为保证葡萄酒的高品质。


之后在温度湿度恒定的酒窖经过18个月以上的窖藏瓶储,一瓶瓶产地生态佳酿终炼修成。时间可以让一切变得美好,中信国安葡萄酒业所有橡木桶均采用法国原产橡木。葡萄酒在橡木桶将熟睡12个月以上,这个熟成过程能够使葡萄酒变得更加细腻复杂和优雅,静待您的慧眼相识。

结语:天、地、人的生态大爱

将葡萄的性格得以最大程度的升华。

几天时间很快过去,新疆天山北麓葡园之旅也将告一段落。笔者感受到了葡萄藤是一种顽强的生命,高原海拔以及长时间的日照,能够对人皮肤造成损伤的紫外线,干旱少雨的气候,悬殊的昼夜温差,以及不具储水能力的砾石沙壤土——没有一样能联想到舒适,却结出美妙的果实,成就了能为人类带来幸福感的葡萄酒酿造乐园。这就是自然所赐葡萄的性格,而酿酒师使葡萄的这种性格得以延伸,通过产地生态葡萄酒将葡萄的性格得以最大程度的升华,直至造福与引领更多人的品质生活。  


新疆天山北麓,一个具有充足风土个性的酿酒葡萄圣地。让您通过笔者的记述与镜头见证新疆天山北麓葡园这一季的付出与收获。仿似,亲历新疆天山北麓产区,分享这份来自天、地、人的生态大爱!

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