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2013白酒行业报告:白酒产业的本质

白酒行业进行一个报告,必须要从茅台、五粮液这样的大品牌着手,他们是白酒市场的前辈高人,拥有着这个行业的第一手数据。那么我们就可以通过他们的运营,经销等手段去分析白酒行业的本质。

茅台、五粮液之所以能够自主定价,自由掌控酒类市场,源于造酒程序的严谨、原材料的复杂,以及具有本土特色的微生物地理环境,目前,茅台、五粮液已经拥有自主知识品牌,以及整合资源的重要平台,并延伸至中国传统文化的挖掘与保护这一层面。

茅台是酱香型白酒,在茅台酒当中有200多种香料,其中有100多种我们到现在还搞不清楚是什么东西。

由于黔北赤水河独特的地域环境、当地特有的红缨子高粱以及茅台本身复杂的酿造工艺等一系列因素使得茅台酒自古以来便享有“国酒”盛誉,在国际市场上,它已不仅仅代表一种商品的流通,更是一种文化的输出,这种文化的输出已然超越了单纯的商业品牌价值,而深深地烙上了中国特有的地域人文基因以及文化秉性。而这种内在的气质与禀性是不能被轻易复制,甚至无法复制,这正如中华民族历史上频频发生的异族入侵,占领了我们的家园和国土、俘虏乃至奴役了孱弱的国民,但这都无法从根本上斩断我们传统文化的传承,更无法泯灭民族历史与人性原本的坚韧与善良。

日本人看上了我们的五粮液和泸州老窖,想仿制,由于酿造五粮液和泸州老窖产出地都依附有特有的微生物体系,他们就买了一块窖泥带回日本,但用这些窖泥在日本造出来的酒完全不是一个味道,因为这些微生物到了日本“水土不服”,大部分都死了。

白酒产业的本质是不能改变的,这个本质就是地理环境造就的酒体风格;核心也是不能改变的,这个核心就是历史,这种历史寓意的是中华民族经过 5000余年岁月的尘埃沉淀下来的文化的总和。如何保留、传承、发扬这些老祖宗留给我们的东西,这值得每一个炎黄子孙深思熟虑,如何将有形抑或无形的古籍文化与现代商业相结合,从而让废墟下的瓦砾重新闪耀历史与现实的光芒。我们应具备历史思维与时代眼光,摒弃狭隘的文化孤傲主义。将传统文化的精髓进行适度合理的开发,同样需要我们有一种全球话语体系下的包容精神。

五粮液与泸州老窖遭遇“蛮族”仿造,这既是一种幸运,但也不无担忧,幸运的是我们的民族品牌得到了世界市场的认可,但是如果我们缺乏自主知识品牌维护与监督的体系,只能证明我们自身的无能,无端的哀怨只能是一种苍白而无力的哀嚎,不仅不能博得别人的同情,最后只能遭到自由市场竞争下冷漠的鄙视。

因此,在民族自主知识品牌急需维护的现行语境下,如何掌握竞争态势下的心态很重要,更重要的是学会如何应对,从而构筑自主知识品牌坚强的堡垒,在尊重、保存传统物种的前提下,进行适度的商业开发,变被动为主动。我同样相信,传统文化的“微生物”也只有在中国本土才能充满生机与活力。我们要有这样一种启发性的思维,所有传统文化的“研发”都必须紧紧围绕历史所赋予我们的核心“文化微生物”进行,从而更好地培育这些孕育着生机盎然的微生物,真正复苏与传承民族传统文化的自主知识产权。

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