糖酒快讯

青岛市场熟食隐患多 散装肉食防腐剂超标120倍

    根据青岛市市民最关注的十大食品专项抽检活动民意调查,熟肉制品位列受关注程度排第8位。22日,市食安办公布抽检结果,本次抽检熟肉制品80批次,合格63批次,不合格17批次,合格率78.75%。其中25批次预包装熟肉制品全部合格,不合格产品均为散装熟肉制品。

    散装熟肉制品超过3成不合格

    预包装熟肉制品抽检25批次,经检测全部合格。涉及波尼亚、双汇、喜旺、家佳康、香斋、华清、雨润、宝迪、荷美尔、龙大、金锣、得利斯等12个品牌商标,品种包含火腿和香肠,采样地点有商场超市、批发市场、肉食店。

    散装熟肉制品共抽检55批次,合格38批次,不合格17批次,合格率为69%。其中16个批次菌落总数超标,3个批次检出山梨酸,2个批次检出苯甲酸。产品包含香肠、扒鸡、烤鸡腿、烤鸭、猪头肉、猪大肠、苦肠、猪肝、口条、猪蹄、脂渣20余品种。生产来源有肉食加工厂、肉食店、个体经营者。不合格原因主要是菌落总数、山梨酸、苯甲酸超标,其他各项指标均符合国家标准。

    散装熟肉制品山梨酸超标达120多倍

    从抽检结果来看,预包装熟肉制品全部合格,而散装熟肉制品合格率不高,主要表现为微生物超标比较严重,特别是酱卤肉类尤为突出。本次抽检中菌落总数超标最为严重,有16批次产品超标,食品菌落总数超标容易引发肠道疾病,可能引起呕吐、腹泻等症状,危害人体健康安全,市食安办分析认为是卫生状况达不到基本的卫生要求。

    其中青岛青联万香斋食品厂生产的散装猪大肠,检出山梨酸超标120多倍,分析介绍,散装熟肉制品在运输、销售过程中最容易受到污染,特别是夏季气温高,经营场所达不到保存条件,往往是造成细菌超标主要原因。

    在2个批次熟肉制品中检出苯甲酸,按照国家标准该类产品中不得检出。苯甲酸是一类防腐剂,可以允许在酱油、料酒等调味料中限量使用,长期食用过多的苯甲酸,可能导致人体肠胃功能、血液酸碱度失调,会对人体的肝脏和肾脏产生影响,对人体健康不利。山梨酸虽是高效无毒防腐防霉剂,但超量使用也会对人体造成危害。

    熟制品常温下存放不超过4小时

    本次抽检大型商场超市合格率较高。在抽检的55批散装熟肉食品中,大型商超采样20批次,合格19批,合格率95%;批发市场采样10批次,合格5批次,合格率50%;集贸市场采样20批次,合格9批,合格率45%;专营食品店(脂渣和猪蹄)采样5批次,全部合格。由此看出,大型商场超市和专营食品店经营的散装熟肉制品合格率较高,表明这些经营场所生产流通和保存条件较好。

    市食安办提醒,消费者购买熟肉制品,应尽量选择正规的商场、超市购买熟肉制品。不要选购颜色鲜艳的熟肉制品。在选购熟肉制品时,要靠感官鉴别优劣,好的熟肉制品,外观为完好的自然块,洁净、新鲜润泽,呈肉制品应具有的自然色泽,无异味,有些特别鲜红和漂亮的颜色很可能是人为加入色素。此外选购时注意储藏要求,熟肉制品储存时有特定的温度要求,温度高了,产品就容易变质。一般说来,熟食要保存在冰箱里,但也不能够长时间存放,并且熟食制品在购买后在室温下存放不得超过4小时。

责任编辑:黄超

分享到
更多
【安徽糖酒快讯网整理】
  • 糖酒快讯版权所有 本站点信息未经允许不得复制或镜像
  • www.ahtjkx.com copyright© 2000 - 2013
  • 新闻热线:0551-63665499 广告热线:0551-63665499 新闻投诉:0551-63665499
  • 皖ICP备09047539号-1