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群贤毕至话冷食 产销咸集论发展

第六届中国冷冻食品产业大会成功落幕 规格档次比往年提升 大会广受来宾赞赏

群贤毕至话冷食 产销咸集论发展

“这次展会规模空前,档次高,整体的效果也很不错。”“专业、涵盖面广,收获大!”看新品,找食材,观设备,听论坛!8月28日-30日,“第六届中国冷冻食品产业大会”(简称FFIC)暨第六届中国冷冻与冷藏食品工业展览会在郑州国际会展中心如期举行,参观的业内人士和参展商纷纷表示,本届展会规格、档次都较往年有了很大提升,满意度很高。

本届产业大会由中国食品报社主办。大会包含展会、“第五届中国冷冻食品经销商发展论坛暨品牌营销大会”、“2013中国品牌连锁餐饮大会暨冷冻食材展”、“中美冷冻食品技术发展高峰论坛”等多个环节及议程。三全、思念、湾仔码头、双汇、华英、大用、永达、安井、海欣、德炎水产等近300家冷冻食品生产及原辅料、包装、机械、冷链等企业盛装参展,集中展示了冷冻食品产业链的整体形象和实力。王倩/文

【规模】

参展商近300家,约5万人次参观

8月28日临近9时,在郑州国际会展中心,数百名前来参观的行业人士等候开幕式的举行。展馆内,三全、思念、潮乡源、安井、双汇、湾仔码头等参展企业的展位已经装扮一新,准备迎接参观者的到来。

上午9时,开幕式正式开始,与会的受邀嘉宾纷纷预祝本届展会成功举行。

随着震耳的礼炮声响,第六届中国冷冻食品产业大会正式拉开了帷幕。

据大会组委会介绍,本届大会主要具有三大特点:第一,注重产业链的完善;第二,注重新产品的推出;第三,注重消费需求以及新的业态资源整合。

“这次主要是看看新的设备,给企业做一些补充,比如洗菜设备。”一位来自山西的生产商表示,这已经是他第二次参观展会,本届展会专业性强、产业链企业集聚度高,他的观展收获很大。

山东莱州的经销商孟先生则表示,此次的目标是找产品,引进当地没有的冷冻系列产品,并为公司下设的快餐公司寻找合适的食材,作为主打产品。

本次大会首次移师郑州国际会展中心,不仅展会面积有所扩大,生产企业的参展比重也大幅提升。据大会组委会的统计,此次展会参展企业近300家,参展商面积达1万平方米,3天时间,参会人数约5万人次。

【活动】

论管理●

管理是为了避免现场和生产的混乱

8月27日,“2013中国品牌连锁餐饮大会”、“第五届中国冷冻食品经销商发展论坛”在郑州弘润华夏大酒店同时举行。

在“2013中国品牌连锁餐饮大会”上,原麦当劳高级资深副总裁蔡惟迁首先做了主题演讲《连锁餐厅管理模式及其优化》。

“2012年,餐饮增速明显放慢,尤其东部沿海城市及北京、上海”,蔡惟迁分析了当前的餐饮形势,并给出原因:餐饮业长期忽视了管理,靠的是投资和奢侈消费。

“没有体系,没有效益,”在演讲中,蔡惟迁介绍了管理模式、管理系统、管理模式的建立、管理模式的优化几大内容。他说,“一切的管理,是为了避免现场和生产的混乱。把管理流程固化和复制,才是制度的管理,否则还是人为的管理”。

论体系●

体系是企业的基因

“一家企业的运营从小到大经历3个阶段,即:无序到有序、有序到体系化运营、体系到工具。”著名餐饮营销策划人王心广在做主题演讲《2013逆风飞翔:快速发展的十大品牌解码》时,重点介绍了由有序到体系化的阶段。

王心广认为,体系就是一家企业的基因,企业有了这个“魂”,就有了方向,才能做得长久。“而学会取势,是让顾客记住企业符号,就是顺势而为;学会明道,是让员工找到方法策略;学会优术,让企业进入快速轨道。”

“2013年,中国餐饮走回正道,比硬件、比奢侈、比美女、比关系的时代已经过去。”王心广说,“中国餐饮将回归到比美食、比定位、比服务、比文化、比运营和模式、比亮点的时代。”

论策略●

餐饮业要调整高中低档结构

中国餐饮培训大师戴树军的主题演讲《餐饮新政下:餐企应对新策略》分为三大部分:今年的饭不好卖,卖饭的人不好招,卖饭的钱不好赚。

“八项规定”的出台影响着主流餐饮、非主流餐饮,面对市场的变化,餐饮格局是否就此改变?餐饮业高端市场是否还能存在?转型,往哪儿转?抢谁的奶酪?

戴树军认为,餐饮业从失调走向合理,要调整高中低档结构。

戴树军给出的破解人力资源的途径为:商业模式的创新,突破传统餐饮对于人力资源的绝对占有量;组织扁平化,人力下沉,打造团队两极;运营模式变革,优化人力资源投入;薪酬制度和激励机制变革,从利益分配角度促进人力管理;革新管理技术,从工作、生活、成长管理多方面破解困局。

论渠道●

如何做一名优秀的经销商

同日,在“第五届中国冷冻食品经销商发展论坛”上,实战派品牌营销策划专家郭汉尧给到场经销商做了精彩的培训:做一个赚钱的经销商。

“一名优秀的经销商应该具有的素质是什么?”“经销商如何才能不被厂家淘汰?”“厂商关系到底该怎样处理?”各种在实际经销操作中可能遇到的问题都在会上被提及。

哈尔滨昱森元经贸有限公司总经理王涛、西安林洁商贸有限公司总经理林志敏、无锡市澳华食品有限公司总经理张才秋、济南悦胜食品有限公司总经理葛红华等6名优秀的经销商也先后介绍了各自的经验。

【中美】

蔓越莓、火鸡等食材有“料”

8月28日下午2点,“中美冷冻食品技术高峰论坛”在郑州国际会展中心2楼举行。此次论坛,中美双方共进行了6大主题演讲。

三全食品股份有限公司市场中心总监刘国伟主讲《市场、产品、技术——三全创新之路》;美国蔓越莓市场协会中国代表庄晓青的演讲题目为《美国蔓越莓:有益健康的活力浆果》。

随后,北京宝和瑞源食品销售公司总经理田缚鹏做了题为《美国蔓越莓的食品应用及中国市场开发策略》的发言,美国蓝莓协会中国代表朱红芳主讲《美国蓝莓产业发展现状、应用和中国市场潜力及机会》,美国家禽蛋品出口协会中国代表胡继军做了题为《美国火鸡产品及应用介绍》的发言,中国台湾资深冷冻食品研发专家罗荣茂主讲了《中国肉类调理食品技术发展趋势及产品开发方向》。

庄晓青指出,在中国市场,蔓越莓的知晓率很低,一线城市只有10%,二三线城市则更低。作为食品原料,蔓越莓是“百搭”果,不仅可以放在早餐燕麦片里食用,也可以与冰淇淋等食品结合。

对于与冷冻食品的结合,胡继军也有同感,他认为,中美人均禽肉消费相比较,中国人均消费量偏低,而火鸡的腿碎肉、去骨火鸡肉泥可制作肉丸,肉丸生产企业、馅料企业可以考虑把火鸡作为原料使用。

【嘉宾】

意向订单、合作远超预期

据了解,本届大会形象提升度较高,不少参展企业表示,意向订单及达成合作的数量远超预期。

贝迪制冷集团副总经理杨少华说:“整体效果不错,既有意向性的客户,也有了解新产品的。”在现场,贝迪制冷的一辆长达十几米的冷藏车赚足眼球。杨少华表示,移动冷库的冻容量可达到5吨-30吨,并且从冷库到冷藏、冷冻环节的设备都是订单生产,可以为生产企业量身订做。

相比贝迪制冷的“庞大”,中国黄协会的设备则显得很“迷你”,其销售的“DREMAX”牌多功能剥丝机、多功能切片机、小型切葱片机等省时、省力,引得不少参观者驻足观看。

本届展会,速冻面点参展企业尽展“饼”的天下,不少企业都带来了各自生产的手抓饼、馅饼。

“速冻面点未来的趋势:一是工业化,二是区域化。”三全食品股份有限公司市场中心总监刘国伟认为,“面点跟饮食文化有关,不管是咸包还是甜包,都很有产品的延伸性。但是,在馅料方面,猪肉的加工要有提升。另外,可以引进西式口味馅料。”

对于近年来手抓饼炽手可热的现象,刘国伟表示,“手抓饼是很传统的面食,口感酥、香,满足了部分消费者的需求,产品的渗透性比较强,可以当早餐、中餐、晚餐,也可以做夜宵。而它所走的‘酥’路线,很重要”。

来源:中华冷冻食品网

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