糖酒快讯

菌落总数超标不等于有害食品

专业视点

大型快餐店身陷“冰块门”,菌落总数超标真有那么可怕吗?

菌落总数超标不等于有害食品

近年来,在质监局发布的食品抽检报告中,菌落总数超标屡次见诸报端,一些饮用水的菌落总数甚至超标上千倍。而于日前发生的真功夫、肯德基和麦当劳三家大型快餐店的“冰块门”事件,使得食品中菌落总数含量这一名词再度引起消费者的关注。那么,食品中菌落总数超标是否真会对人体产生危害?

饮用水领域菌落总数超标很明显

近日,广东省质监局公布《2013年广东省饮用水等34类产品生产环节专项抽检情况通报》(以下简称《通报》)。在该《通报》中,因菌落总数超标而不合格的食品便达到三成。

而菌落总数超标最为严重的,则为饮用水领域。根据国家标准,天然纯净水中菌落总数限制为20cfu/ml,饮用天然山泉水菌落总数限值为50cfu/ml,而据广东省质监局通报的饮用水检测结果显示,抽检不合格的18个批次饮用水中,有13批次不符合该标准,占比约为70%。

菌落总数超标不能直接说明食品有害

对于饮用水中菌落总数超标显著的问题,不少消费者质疑,这是否代表饮用水的安全系数越来越低?

对此,佛山科学技术学院食品与园艺学院副院长董华强表示,菌落总数的含量是衡量食品是否卫生安全的一个指标,菌落总数含量超标的食品代表其发生食品安全问题的概率高,但并不代表食品一定为有害食品。

董华强表示,出于对食品安全的规范,国家相关部门对食品的一系列指标有统一规范,然而由于成本、管理的局限,目前采用的菌落总数检测方式较为粗糙,其检测结果尚不能直接用于评价食品是否有害。

“一些菌落对于食品是有帮助的”,董华强表示,消费者可将食品中菌落总数含量作为检测食品安全系数的参考值,但对于菌落总数超标问题,也应当有理性的认识。 (信息时报)

来源:中华冷冻食品网

声明:此文是《冷冻产业周刊》授权于中华冷冻食品网首发,如需转载请注明来源本网!否则本网有权对其追究相关法律责任!本网发布此文,只为给您做信息参考,请您慎重对待此文所发表的观点给您带来的影响和任何后果,我网对因此文给您带来的任何损失和造成的影响不承担任何责任!

分享到
更多
【安徽糖酒快讯网整理】

相关新闻

    无相关信息
  • 糖酒快讯版权所有 本站点信息未经允许不得复制或镜像
  • www.ahtjkx.com copyright© 2000 - 2013
  • 新闻热线:0551-63665499 广告热线:0551-63665499 新闻投诉:0551-63665499
  • 皖ICP备09047539号-1