糖酒快讯

速冻调理品成肉制品企业新宠

第十一届中国国际肉制品工业展览会召开 品质、包装升级,产品渐趋高端

速冻调理品成肉制品企业新宠

10月13日,第十一届中国国际肉制品展览会在青岛开幕。除了延续去年冷鲜肉的潮流,以及高端肉制品、低温肉制品的产品趋势,今年肉类企业在餐饮渠道上的开拓更为明显。同时,产品的升级和精深加工,也体现了企业的大胆创新。多家企业力推深加工肉食品,速冻调理品的未来增长成为业界共识。

底真真 文/图

【新产品】

“加钙”升级微创新

“肉粒”、“无淀粉”比谁纯

肉类产品的升级主要表现在品质和包装上,体现了行业逐渐向高端发展的趋势。

自从山东临沂新程金锣肉制品集团有限公司(简称“金锣”)成功推出“肉粒多”以来,该产品便成为金锣和肉类行业热销的明星产品。江苏雨润食品产业集团有限公司(下简称“雨润”)旗下品牌旺润“肉粒多”、河南漯河双汇实业集团有限责任公司(下简称“双汇”)的“大肉块”也迅速跟进。此次展会上,三家肉类行业大佬均携相关产品高调亮相。

除了标榜真材实料的肉块、肉粒肠类制品,今年的无淀粉、加钙肠类产品也成为一大亮点。

双汇展出了上市已久的金阳光无淀粉火腿肠高温产品,同时,升级版产品“加钙骨脆王”、“无淀粉加钙王”也全新亮相;四川高金食品股份有限公司(下简称“高金”)则展出了“钙世好肠”,也主打高钙概念。

金锣宣称“淀粉0添加,肉多味更佳”、“金锣王中王,无淀粉才是真正的王中王”。除了这款高温产品,金锣还推出了单支规格300g的无淀粉烟熏火腿,是款低温产品。

金锣公司认为,在0℃~4℃保存与流通的低温产品,是今后肉制品发展的主方向之一。

升级的另一个表现是包装。

金锣脆脆肠新装上市,“青春洋溢、品质升级,带来活力十足的脆嫩新体验”,这款产品在金锣展位占据了较大排面,引来众多参观者。双汇王中王也采用了全新升级的包装。

禽肉调理品开始较多应用了纸盒包装,还有多家企业的产品采用了氮气气调包装。

【新渠道】

细分深耕餐饮热,火锅涮煮齐上阵

成功收购史密斯菲尔德之后,双汇首次亮相国内大展会。除展出了热销产品大肉块、Q趣等,双汇餐饮定制产品和火锅涮煮产品也同步展出,引来诸多人士关注。

双汇餐饮料理涮锅花腩卷,是精选五花肉,融合水、大豆蛋白等制成的一款速冻生制品。该款猪肉卷产品圆柱形规格3kg,专用于火锅、涮锅,双汇自称“配餐经典”。

与双汇细分渠道的策略相似,四川高金也有新动作。

在高金展位,“涮煮王”产品的宣传语十分醒目。高金推出的这款烟熏香肠是熟制品,主打健康、营养、美味的火锅涮煮概念,是这次展会重点推介的新品。去年高金推出的午餐肉罐头、高金串串肠等火锅产品,也再次亮相。

另一业界大腕儿雨润也没闲着。去年同期,雨润携带欧陆美食项目亮相第十届肉制品工业展览会,号称“五星美食进万家”,部分产品从酒店转向商超。而今年年中,雨润推出“餐饮渠道专营商”概念,为餐饮渠道“招兵买马”。此次展会,该公司也展出多种酒店专用产品,例如酒店特供培根、猪肉、牛肉早餐肠,以及冷切肠系列,包括鸡肉冷切肠、蘑菇冷切肠和青椒冷切肠等。

【新产业】

速冻调理品受到青睐

此次展会,众肉企表现出对速冻调理品的青睐。

在肉类产业发展大会上,北京得利斯食品有限公司总经理郑思敏公开表示,速冻调理品是得利斯未来的主业之一。展会上,该公司展示了一些早年研发的火锅料产品、速冻米面产品如奶黄包、豆沙包、糯米包等。

而一向低调潜行的江苏益客,则带着刚推出的火锅料产品亮相。该公司火锅料产品分为五大系列,分别是经典肉丸、风味海鲜、鲜嫩鸡肉、原汁蔬菜和精品综合系列。对于一个刚涉足的企业来说,可谓大而全。

肉企大腕儿金锣也是如此。金锣珍料肉丸在展会高调亮相,主打概念是100%优质冷鲜肉的煎烤肉丸,包括辣烤泡椒丸、鲜烤鱿鱼丸、嫩烤脆骨丸、香烤玉米丸等。该系列产品利用金锣的产业链优势,采用和猪肉配比研发而成。

事实上,去年肉类工业展览会上,山东新希望六和集团有限公司也把速冻调理品当成重点发展的业务,而双汇、众品、雨润等猪肉加工企业则早已涉足速冻调理品。

【肉企巨头谈发展】

国内肉制品行业面临怎样的机遇和挑战,将如何发展?肉类行业龙头企业代表结合各自企业的实际纵论发展,从中可管窥国内肉类行业今后的发展方向。

用美国方法管美国企业

双汇发展总裁 张太喜

9月26日,双汇71亿美元的巨额收购案正式交割,宣告成功收购美国最大的猪肉企业史密斯菲尔德。这笔迄今为止中美肉类史上最大的交易最终签约完毕,也标志着双汇从中国最大肉企逐渐迈向全球最大。业内普遍关心的是,双汇下一步会怎样走呢?

产品、管理、品牌国际化

双汇发展总裁张太喜表示,下一步,双汇将发挥强强联合的优势,做好两个市场、两种资源的整合,使双汇的产品国际化、管理国际化、市场品牌国际化,把双汇打造成为一个拥有国际竞争力的集团。具体分以下三部分运作:

首先,国内双汇发展是双汇国际控股73%的国内上市公司,主要从事肉类产业,将国内肉类产业做大做强。

其次,国内的另一部分,除双汇发展以外的双汇集团,主要集中运营物流运输、商业连锁等。

再者,国外美国史密斯菲尔德方面,保证现有的运营不变,用美国管理方式来管理美国企业,同时把双汇管理理念嫁接到史密斯菲尔德,不削弱双汇的管控局面。

“三块整体运作,把双汇打造成为全球规模最大、实力最强的公司。”张太喜说。

促进双汇食品安全监管

张太喜说,与国内相比,美国食品安全环境相对比较好。史密斯菲尔德于1936年成立发展到现在,比双汇发展时间要长得多,收购将促使两大公司管理、体系、设备、信息等相互融合。双汇收购史密斯菲尔德不会对美国的食品安全造成隐患,只会更加促进双汇在食品安全方面的监督和管理。

“产品的质量和食品安全是大家最为关心的,收购后会更加注重管理。”张太喜说。

而此举会不会使中国大量进口美国副产品,对国内市场造成冲击?

张太喜表示,双方两个市场、两种资源互补,下一步将使中美市场资源相互调配。中国市场的资源优势将越来越大,10年内中国的肉类消费需求将大于产量。收购史密斯菲尔德,能更好地满足和稳定国内供给,稳定肉类市场价格。

推进产业升级不能一蹴而就

张太喜坦言,肉类产业集中度低、技术落后、疫病多发、生态环境被破坏等,是产业面临的客观现实,社会各界广泛关注。“双汇收购史密斯菲尔德后将尽快提升、推进产业升级。”但张太喜同时表示,由于肉类产业链过长,这是个系统工程,不能一蹴而就。

对于促进肉类产业的提升和升级,张太喜给出了个人建议,包括屠宰立法、改定点屠宰为行政许可、提高工业技术装备水平、产业规模化淘汰落后产能、对无害化处理进行财政全额补贴、依法明确上下游监管职责、打破地方保护主义等。

深加工肉制品是方向

金锣集团总裁 郭维世

金锣以三大产业立足中国,纵向延伸,技术提升,多种经营的集团化发展会不会影响主业发展?

金锣集团总裁郭维世明确表示,金锣在这方面有看清晰的规划,不会影响主业。

第一,集团化、多元化有清晰的边界。金锣是以猪肉制品深加工为主业的企业,清楚能把什么做专业是企业具备的优势,也是未来企业盈利的核心。

第二,集团化、多元化发展有链条式相关性、关联性,不熟悉的、全新的不做。金锣目前的大豆蛋白深加工,也是依托产业链条再发展。

第三,市场的逐量性,要么规模,要么盈利。

第四,聚焦、有重点,依托肉及肉制品,向上屠宰,向下深加工,包括金锣的污水处理项目,也是依托未来产业的发展。

中国肉制品与国外差距很大。中国深加工肉制品仅占15%,而欧美肉类市场这个数据高达70%左右。因此,深加工肉制品也是未来的潜力所在。

此外,郭维世说,肉类是居民的日常消费,肉类行业缺的不是规模和技术,而是创新不够,跟消费者沟通不够。

将大力发展速冻调理品

北京得利斯食品有限公司 郑思敏

以低温肉制品起家的山东得利斯食品股份有限公司,下一步将怎样突破?郑思敏表示,将提升发酵肉制品比例,发展速冻调理品。

“以北京为例,北京卖场肉制品市场构成中,西式肉制品占据大半江山,中式肉制品也在不断提升。”郑思敏观察发现,以往中西式肉制品各自占比大约为45%、55%,近年来中式肉制品占比提升到50%。她认为,这是两个因素作用的结果:第一,消费习惯的回归;第二,以往中国的肉制品依赖西方技术,现在也开始自己的研发创新。

因此,未来,以低温肉制品起家的得利斯,要提升发酵肉制品的比例。

此外,由于现代疾病多发,从营养学角度,功能性肉制品会逐渐成长。

从山东这个速冻调理食品大省来看,速冻调理品在未来会有比较快的增长速度。

来源:中华冷冻食品网

声明:此文是《冷冻产业周刊》授权于中华冷冻食品网首发,如需转载请注明来源本网!否则本网有权对其追究相关法律责任!本网发布此文,只为给您做信息参考,请您慎重对待此文所发表的观点给您带来的影响和任何后果,我网对因此文给您带来的任何损失和造成的影响不承担任何责任!

分享到
更多
【安徽糖酒快讯网整理】

相关新闻

    无相关信息
  • 糖酒快讯版权所有 本站点信息未经允许不得复制或镜像
  • www.ahtjkx.com copyright© 2000 - 2013
  • 新闻热线:0551-63665499 广告热线:0551-63665499 新闻投诉:0551-63665499
  • 皖ICP备09047539号-1