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勾兑 制假 白酒知识科学普及教你读懂白酒的真相(1)

5、饮酒真的伤身?

喝酒伤身,喝酒误事,这是公众对于酒最普遍、也是最大的误解。这里面有个“度”的问题,古人云“过犹不及”,不仅仅是酒,任何东西当超过了一定度,都会造成危害,人参是名贵的补品,但吃多了会上火、流鼻血;就算是米饭,吃多了也会引起急性胃扩张。但是人们不会说人参伤身、米饭伤身。

科学研究表明,白酒本身对人类健康是有益的产品,适量饮入不但可以改善人体血液循环,降低患上心脏病或突发性中风的危险,还能提高语言能力、记忆力以及更快的思维速度。

白酒行业信息不对称产生的原因

误会源于信息不对称,正因为公众甚至于部分媒体对白酒这个行业还比较陌生,所以才会产生一些错误观点,而这些错误观点经媒体报道、公众传播,又被不断扩张、放大,造成三人成虎的效应。

1、白酒行业不重视公众话语权

公众话语权是公民社会消费者维护自身权益的重要权利之一,有学者认为现实生活中实际存在着两个“舆论场”:民众的“口头舆论场”和是新闻媒体的“舆论场”。民众从自身的感受出发,每时每刻都会关注一些共同的领域和问题,在口口相授中形成民间的口头舆论场,但民众的舆论通常停留在口头传播的低级阶段,因此长期不受重视。而在传统的传播机制里,公众处于被启蒙者的位置,这一被动的位置使公众习惯于去倾听、去接受,缺少了自我的思考、自我的话语。面对行业性问题,公众话语在“口头舆论场”的作用微乎其微,难以引起行业企业和监管部门的注意,基于这种不重视,白酒行业在面对公众的种种质疑之时,更多选择是不予回应,寄希望于谣言止于智者。而等到媒体参与其中,“口头舆论场”上升到大众媒体“舆论场”之时,大众传播会以裂变形式迅速摧毁苦心营造的组织和行业形象。

2、消费者获取行业知识的途径贫乏

在市场经济环境中,消费者处于相对弱势的地位,因为当今是一个大规模生产和规模消费的时代,庞大的商品数量一方面提高了人们的生活水平,丰富了人们的生活内容;另一方面,它也使消费者所具备的消费知识相对变得日益贫乏,人们不可能对科技时代生产出的商品的结构、性能、品质等诸多方面有明确和深刻的了解,从而加深了消费者选购商品的未知性和盲目性。加之白酒行业内涵丰富,既有专业性较强的技术知识,又有丰富的历史文化知识,消费者因为自身专业知识和辨别能力的差异和局限性,更难以掌握准确的行业知识。

3、企业缺乏普及白酒知识的主动性

企业是市场的主体,趋利是企业的永恒主题,因而大多数企业不倾向于进行需长期投入且获益者不仅仅是自己一家的消费者教育工作。另外,白酒行业有个奇怪的现象“卖酒不懂酒”,很多销售人员并不具备白酒的专业知识,更谈不上向消费者普及了。

抑制白酒行业信息不对称的途径

降低信息不对称的主要路径有两种方式:其一,赋予信息劣势者获取信息的权利并保证其实现;其二,赋予信息优势者向劣势者强制说明义务并保证其实现。具体说来,有以下几个方面:

1、建立顺畅的沟通平台

充分有效的沟通是削减信息不对称的最重要方式。笔者建议白酒行业的各参与方积极构建沟通渠道,充分利用传统媒体和新媒体的立体优势,缓解行业的信息不对称。

行业主管部门和行业协会可以利用自身掌握的资源,建立白酒信息查询平台,邀请专家广泛宣传、互动,扩大行业信息的公开度,同时组织高校讲座、社区酒道表演等活动;企业要与消费者站在平等的位置,不仅仅是靠广告来传递产品信息,而是通过各种渠道加强与消费者的对话。例如,利用微信、微博等新媒体与消费者进行信息互动;积极进行消费者教育,使消费者的消费知识、消费经验得到增长等等;电视、报纸、广播、互联网等媒体作为传递行业信息的直接媒介有责任、也有义务对消费者进行正确的白酒知识宣传和引导。坚持真实、客观、公正、平衡的原则,通过深入调查,还原事实真相。

2、酒类销售人员成为传播酒类型知识的重要力量

笔者在和朋友吃饭时,曾多次遇到促销员推销白酒,当问及该酒哪里好时,或支支吾吾结结巴巴;或避重就轻谈酒的品牌有多好档次有多好,至于怎么好怎么高则说不出来;甚至有些错误百出闹笑话。这样的现象在白酒行业相当普遍,专业知识是销售人员的必备素质之一,例如电信营业厅的营业员都懂得通讯知识;医药代表具备医疗知识……偏偏白酒的销售人员,大部分不清楚白酒的工艺流程,不懂得白酒的品鉴,不了解博大精深的酒文化。销售人员是行业与消费者接触的桥梁,他们都不懂行业知识,那么消费者了解白酒知识的通道无疑就少了一条。

因此,要让酒类销售人员摆脱“不懂酒”的怪圈,首先酒厂要培养复合型酒类销售人员,在向经销商提供销售的同时,也提供酒类产品的基本知识;

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