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酱酒新潮:生态低醉酒度清酱型白酒(1)

八、生态低醉酒度清酱型白酒的产生背景

1、酱酒风生水起

近年来中国的白酒行业正在发生着变化,酒界不少巨头看好酱香型白酒的市场需求,纷纷投入巨资涉足酱香型白酒,有的选择“一厂多香”的发展模式,有的调整产品结构,投建酱香型白酒生产线。如2007年,泸州老窖一举收购湖南武陵酒厂,2008年底沱牌开发“吞之呼”,2010年五粮液打造2.7万千升酱酒生产基地,重拳推出“永福酱酒”等。酱香型白酒的稀缺性给酒业发展带来了新一轮的提速空间。

2009年,中国白酒制造行业工业总产值达到1960.2亿元,增长率为18.7%;产品销售收入将达到1708.1亿元,增长率为21.0%;利润总额将达到245.1亿元,增长率为31.5%。而在浓香型白酒一统天下的市场大格局下,酱香型白酒的产量只有1%左右,但销售额却接近15%,利税更是占到行业的35%,酱香型白酒在市场占有额已有了明显的上升。

随着酱香型白酒在近年来的迅速发展,已经逐渐分化成传统流派和新兴流派两种,二者各有千秋。围绕茅台镇为核心布局的酱香型白酒企业可以划归为传统型酱香流派,和以五粮液的永福酱酒为代表的新兴酱香流派。

新兴酱香白酒的崛起,是酱香市场价值扩大的必然结果。在我看来,以茅台为代表的传统酱香流派更强调底蕴价值,而以五粮液为代表的新兴酱香流派则是以品牌为核心驱动,以营销为拉动,满足市场日益增长的酱香白酒需求,此外,以武陵为代表的酱香型白酒则是综合了传统品牌和地域特色的元素,强调个性魅力,满足消费者的多元化需求。

当前我国的白酒市场酱酒可以用全面开花来形容了,无论在基础比较好的贵州大本营,还是酱酒的第二故乡河南,还是华南,东北,西北酱酒全线上扬,芝麻开花节节高。据权威资料显示酱酒平均在每年30%以上的速度快速增长。

龙头带动,多翼齐飞。酱香型白酒龙头茅台多年对酱酒市场的造就和对高端消费的引领,培育了一大批忠实的消费者的同时,带动了大部分消费者像酱酒看起。茅台近几年的“发飙”成了整个行业的风向标,为茅台是瞻的社会和消费氛围已经形成,加上大量的“绿色健康”消费的引导和潜移默化,自古就有长生不老和注重养生的华夏儿女更是把茅台推上了“神坛”,无形中茅台就成了酱酒的代言,为酱酒供给了壮大的品类背书和产品基因。在这一大背景下,酱酒这辆高速火车越跑越快。

消费多元,量价双融。在酒类行业中,酱酒和入口葡萄酒的增长速度较着高于其他酒的品类,这实在是消费者对饮酒健康和饮酒品位的关注导致的。同时消费者的消费能力也在不断提高促进了酱酒的销量的提升。

资本介入,共推酱酒。大量的外来资本杀入酱酒市场,固有的茅台、郎酒已经占有了行业千里,五粮液已经挟10年苦心推出了永福酱,茅台有随市耳边加大汉酱的推广和招商力度。其余二线、三线元只做原酒的企业也不断有外资携巨资而来。一向在IT做的风生水起的联想突然收购武陵。有着强大资本实力的固有企业海航集团收购怀酒,而新公司注册资本达到20亿元,在未来还计划不断收购其它的酒厂。另外的天士力旗下的国台已经开始发力。还有以茅台镇为基地的其它品牌例如国酱、国宝、皇家井、赖茅也在不同的市场开始运作。特别是河南市场,二茅台老怀酒在经销商的强势运作下,用了14个月销量超过5000万。同时市场也看到了南派酱香丹泉的身影,这些实力雄厚的企业进入酱酒,整个酱酒会空前的高涨,市场份额会不断地攀升,可以说酱酒已经进入了百花齐放的春天时代。

2、生态低醉酒度白酒是中国白酒未来发展的大势所趋

中国是一个有着传统白酒消费的国度,和中国一样古老文明的白酒,历史源远流长,文化博大精深、影响深远。白酒火一样的性格,水一样的外形,已广泛运用于医疗、食品、科研过程中,也是众多嗜好者一日三餐不可或缺的消费品。那么,你对白酒究竟了解多少呢,你知道白酒使人易醉的真正原因吗?

众所周知,白酒的主要成分是乙醇和水,两者可成任意比例互溶。在白酒饮入口腔后,经食道膜、胃膜、肠膜等在人体内不需要经过消化作用,就可直接进入血液,在全身各组织器官中进行代谢。一般5分钟乙醇即可出现在血液中,待到30~60分钟时,血液中乙醇浓度就可达到最高值。一次饮用的白酒在一小时内可吸收60%,二小时可全部吸收。乙醇在人体内氧化和排泄速度缓慢,吸收后主要积聚在含水较多的肝脏和大脑中,脑组织中乙醇及其代谢产物含量是血液中的10倍。乙醇在体内代谢时会产生代谢物乙醛、乙酸等。乙酸是酒精进入人体后产生的唯一有营养价值的物质,它可以提供人体需要的热量。人饮酒后会易醉,是因乙醇在体内的代谢物乙醛,有的人体内缺少乙醛转化脱氢酶,不能再转化为乙酸排到体外,所以造成乙醛中毒,就会表现为兴奋、酒后口干、头晕、头昏、头胀、头痛、脸红、血压上升、心跳加速等各种醉酒过敏症状。而酒量大的人,是因为体内乙醛脱氢酶多,能够迅速将代谢物转化掉,而没有出现中毒症状,也就不会醉酒。但人体的代谢速率是有限度的,如果饮酒过量,乙醇和代谢物乙醛就会在体内器官,特别是在肝脏和大脑中积蓄,积蓄至一定程度即出现酒精中毒症状,再大酒量的人都会出现醉酒现象。

在商务、公务、休闲、娱乐交往频繁的今天,过量饮酒已成为一些高端人士外交过程中的常态,一种人在江湖身不由己的无奈感时时困扰着消费者。国人千年饮酒行为已成为中国一种特珠的文化。行为和文化交织互动,于是酒成了精神属性大于物质属性的产品,但必须以物质属性为基础,这就要求饮酒既要健康,又要舒适,能适应工作和生活的快节奏变化。中国白酒“泰斗”曾祖训在潜心研究中国白酒行业发展、消费的基础上,适时提出了白酒发展理念“醉酒度”一说。“醉酒度”即醉酒的程度。

白酒作为人们在工作交往、情感交流、亲情表现、休闲享受等常用的载体,是为高兴的场面助兴的精神产品;同时大家都知道适量饮酒有益健康,而酒喝过量是要醉人的,醉酒伤害人体健康!对每一个喝酒的消费者都有这样的体验,低醉酒度生态白酒喝起来入口舒畅、肯下喉,饮后除了头脑兴奋、思维灵活、身手敏捷外,即便是多喝一点也无任何不良反应。而有些产品就恰好相反,喝起来不舒服,并且很容易上头、口干,易醉,醉后让人头晕心跳、恶心、体酸等,有的酒饮醉后甚至让人一两天都精神不振。

我们在深度市场潜力探索研究后发现,随着生活水平的不断提高,白酒消费越来越理性,消费者对白酒健康和食品安全要求越来越高,市场消费已由时尚消费转向注重白酒饮后身体表现,注重白酒醇和舒爽的“体征”表现,对白酒提出了既能满足对人精神激活程度,又不影响生活,工作和健康的更高要求。在这一背景下提出了“低醉酒度”产品科研理念,并开始涉足“醉得舒适,醒得快”这一消费领域的科研探索,从对酒的关注上升到对人的关注,意在为市场研发出能带给人们美好享受的产品。

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