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《泡好茶》全城“搜茶煮蛋英雄”收工

   11月8日,《泡好茶》周刊发起了全城“搜茶煮蛋英雄”吸引了不少网友的热心参与。从他们发出的私信看,有用金骏眉煮、有用赛珍珠煮、有用大红袍煮、有用茉莉花茶煮······各种配方千奇百怪。

    记者从中挑选了几个比较靠谱的配方进行了尝试,最终发现,不是越贵的茶叶煮出来的茶叶蛋就越好,反而滋味浓厚的茶叶煮得比较好吃。另外,为了达到更好的入味效果,建议适量使用八角、桂皮等香料。

    煮茶叶蛋,关键是鸡蛋要入味。因此建议选择浓香型铁观音、大红袍、肉桂、矮脚乌龙等滋味比较浓烈的茶叶,而且不必买价格过高的,相反,选择滋味比较粗老的茶叶,价格反而更便宜,也更入味。

    网友“王者之风166_fm8”分享的煮蛋配方比较靠谱,有兴趣的读者不妨跟着尝试。这位网友也将获得由国佳茶业提供的精美茶礼一份,工作人员将电话通知领奖事宜。

    做法

    配料:鸡蛋500克(约8个)、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯、酱油半杯

    1.先将红茶叶加水4杯烧开,改小火煮10分钟,然后将茶叶捞出,茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草。

    2.加入酱油调味,再放入鸡蛋同煮,10分钟后将鸡蛋捞出,用筷子轻敲蛋壳,使其产生裂纹,再放回汤汁中煮10分钟。

    3.熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡,至汤汁已凉再捞出。

    提醒

    1.蛋第一次煮时,不要煮太熟,因为加入茶叶及调味料后,还要再煮一段时间使它入味,煮太久蛋太硬并不好吃。

    2.茶叶蛋煮好后一定要先捞出,再以汤汁泡蛋即可。

    3.煮好放凉的茶叶蛋若需加热,只需将汤汁烧开即可。

    特点

    用红茶煮出来的鸡蛋不仅色泽鲜艳,而且香而不涩。

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