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台湾茶区走访随记

 

    台湾茶产业的发展和经营模式经常被祖国大陆茶产业同仁学习、效仿,最典型的案例莫过于上世纪90年代,天福茶业别具一格的经营方式逐渐影响并带动了大陆整个茶行业经营模式的改变,形成了当前主流的免费试饮的消费习惯。

    时至今日,大陆整个茶产业再度面临转型升级,已经在福州经营了十多年茶叶的尤先生也在谋求改变。台湾冬茶生产期间,他以职业事茶者的身份走访台湾各主要乌龙茶产区。在他眼里,台湾茶产业有哪些地方值得我们学习?

    在前后十一天里,走访了台北猫空木栅茶场、嘉义阿里山石棹茶场、南投合欢山翠峰茶场、台中大禹岭茶场、福寿山茶场等。一路上即兴拜访了几家“古早味”十足的老茶行,一边品味台湾工夫茶,一边聆听台湾老茶人讲台茶。整个台湾茶产业给人最深刻和最具冲击力的印象就是,台湾茶人事茶的态度朴实、认真、精益求精。

    首先,在茶园管理方面,茶农非常注意茶叶的水分管理,茶园普遍安装了喷灌设施;茶园基本都施有机肥,农药的使用受政府严格管理和辅导。当地茶农介绍,茶商来收茶,都会去茶园转转,看看茶园里有没有杂草,如果土壤裸露,可能用了除草剂;如果有蜜蜂,说明茶叶农残低或无,茶园生态状况不好就不收茶。因此台湾的茶园,是一整片一整片的青绿,而不是像我们有些地方,茶园土壤直接裸露。

    其次,在茶厂设施方面机械化、电子化程度较高,特别是日光萎凋和室内萎凋的设施科学先进,能有效控制批量茶青的失水率。制茶间干净整洁、井然有序,室内萎凋间配有冷气、暖气、除湿机、加湿机,可以在各种气候时按需使用。高山茶的茶青采摘标准严格,毛茶制优率高且稳定。

    当地茶产业的分工也很有亮点。专业的采茶队伍、专业的制茶团队由高海拔茶园向低海拔茶园一路往下承作。茶农自家茶厂在完成自己的生产后,会将厂房出租给制茶团队,这些团队承接代加工茶叶业务,收加工费或按一定比例买自己制好的茶。这样的合作方式,提高了茶叶制优率,充分合理地配置了有限的社会资源,使经济效益最大化,值得大陆茶区借鉴。大陆茶农以家庭作坊居多,制茶技术差距大,茶农贫富悬殊,可以在政府的指导下由技术水平高的茶农牵头,每十户为一个单位组建茶叶合作社,促进茶区产业升级,合理分工,实现优制量产,共同富裕。

    在零售市场方面,台湾的茶叶店主要分为两个类型:一个是分布在街头巷尾的老店,这类茶叶店一般经营历史比较久,自有店面低成本运营无压力,他们坚持按自己的茶叶标准做生意,来茶行喝茶的几乎都是和茶行一起慢慢变老的老茶客;还有另外一类茶行经过几代人的经营成功发展,主动顺应时代潮流,引领茶叶主流消费市场,以年轻白领、观光客、企业为主要消费对象,店面装潢新潮时尚,产品包装设计感强且简约实用,符合现代消费者的喜好,例如“阳茶行”“王德传茶庄”等等。

    台湾茶年产2万多吨,从越南等地进口的台式茶也在2万多吨。与大陆茶相比,台湾高山茶绝对是高性价比,这是因为台茶的优制量产且整体售价稳定。

    青云阁负责人尤向荣

    整个台湾茶产业给人最深刻和最具冲击力的印象就是,台湾茶人事茶的态度朴实、认真、精益求精。

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